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1. 將8克大菜切碎，用清水浸透，瀝乾備用。 2. 預備700毫升熱水。 水滾後加入60克冰糖及大菜，慢火煲至完全溶解，加入1湯匙糖桂花拌勻，熄火。 3. 把桂花溶液倒入模具中，放涼後，放入雪櫃冷藏至凝固。 魚膠粉version： 1. 首先將30克魚膠粉及80克砂糖混合，然後加入500毫升熱水快手拌勻至完全溶解。 加入1湯匙糖桂花。 2. 放涼後，將桂花溶液倒入模具中，放入雪櫃冷藏至凝固。 *製作小貼士* - 可按個人喜好加入紅棗、杞子、桂圓、紅豆... ... 成為不同口味的桂花糕。 - 由於大菜極易凝固 (未放涼已經凝固掉)，如要放以上配料需於熄火後便加入。 如用魚膠粉的話則可以倒模後才加入。 - 如要做出桂花懸浮效果，可待溶液於半凝固形態下攪拌便成。
2012年10月28日 · 1.材料：奶油 2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、 黑胡椒細粒的3大匙、黑胡椒粗顆粒的半大匙、鮮奶油1大匙、 水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙. 2.作法：1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香， 再加黑胡椒粒一起拌炒。 2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡， 再加一大匙威士忌酒即可。 4.蒜味茄汁義大利麵醬： 材料：洋蔥 1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、 水煮蕃茄罐頭1大匙、月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許。 作法：1.將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
2015年11月27日 · 奶醬義大利麵 、 焗烤海鮮飯 、 野菇燉飯 、 奶醬燉肉 、 奶油白菜 ...... 每一道菜至多20分鐘就搞定，. 而且濃郁香甜的白醬，讓我吃完幸福感100%。. 重點是：自己做白醬有多難？. 答案：非常難、非常難、非常難 (真的很難可以講999遍) 至少，老爺爺做菜20多年 ...
2020年6月15日 · Q梅 DIY第一個步驟叫「殺青」，在桶子內像洗衣服般的搓揉，每一批時間約25分鐘，就是要去除青梅表面上的細毛及青梅的苦味， 梅子20斤 (台斤)使用一包鹽巴 (0.8公斤就好)，最好用粗鹽，一般食用鹽也可以。 記得「少量多批」方式搓揉，以確保每顆梅子都均勻沾上鹽巴. Q梅製作最最重要的是「製作過程都不可以沾到水」，戴上手套避免手上的汗水沾在青梅上. Q梅 DIY第二個步驟「48小時重壓」，以相同重量的重物壓在殺青後的梅子上，一定要每顆都受力才好，直到「苦澀」的水流出. 每24小時將梅子撈出翻面，讓每顆梅子都能均勻受力 (受壓) 針對較小顆的梅子不易受力，可以將梅子上劃上三刀，加速苦水排出. 48小時後梅子明顯變色，同時也消瘦不少，桶子下方就是醃製後的苦水.
1、將買來的芒果青洗淨並削皮，再將其切半並將中心裡的白色種籽挖淨. 2、再將已挖淨種籽的芒果青切成適當大小，並用冷水或是冷開水洗淨一次，再用冷水浸泡約20分後洗淨備用. 3、將20g的鹽倒入做法2中並搓揉一下，且用冷水洗淨. 4、取鹽50g倒入做法3中，並再稍加搓揉且放置20分待其出水. 5、把做法4中的水份倒掉，再用冷水將其表面上的鹽分洗掉.
我曾經在有名的爵士餐廳Brown Sugar點過一道點心，就是用doritos加了肉醬去烤的，真的好好吃!!!可是很貴，一盤要價近三百塊大洋，回家自己做，價錢便宜又隨時可以吃得到喔。 準備材料： 多力多滋口味任選、份量隨意，肉醬罐頭、焗烤用起司絲、鋁箔紙。 做法： (1)預熱烤箱。 (低溫即可，不要超過180度。 (2)在可以進烤箱的盤子或碗裡鋪上一層多力多滋，一層肉醬，重覆約三次。 (3)最後鋪上起司絲，''務必''覆蓋鋁箔紙，烤約15分鐘待起司融化之後，移開鋁箔紙繼續烤到起司呈現漂亮的金黃色，完成!!!
2014年11月4日 · T.M手作台式米菓系列共有10種不同口味. 這次體驗的口味有8種，分別是：. 黃金蕎麥（辣味）、五穀豐收（海苔芥末味）、黃金芝麻、左岸咖啡、臻愛巧克力、黑胡椒起司、螺旋藻青蔥及古早味花生. 其他兩種口味分別是：芥末菇菇及芋頭地瓜. 每一種口味食材的 ...
