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1. 將8克大菜切碎，用清水浸透，瀝乾備用。 2. 預備700毫升熱水。 水滾後加入60克冰糖及大菜，慢火煲至完全溶解，加入1湯匙糖桂花拌勻，熄火。 3. 把桂花溶液倒入模具中，放涼後，放入雪櫃冷藏至凝固。 魚膠粉version： 1. 首先將30克魚膠粉及80克砂糖混合，然後加入500毫升熱水快手拌勻至完全溶解。 加入1湯匙糖桂花。 2. 放涼後，將桂花溶液倒入模具中，放入雪櫃冷藏至凝固。 *製作小貼士* - 可按個人喜好加入紅棗、杞子、桂圓、紅豆... ... 成為不同口味的桂花糕。 - 由於大菜極易凝固 (未放涼已經凝固掉)，如要放以上配料需於熄火後便加入。 如用魚膠粉的話則可以倒模後才加入。 - 如要做出桂花懸浮效果，可待溶液於半凝固形態下攪拌便成。
2012年10月28日 · 1.材料：奶油 2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、 黑胡椒細粒的3大匙、黑胡椒粗顆粒的半大匙、鮮奶油1大匙、 水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙. 2.作法：1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香， 再加黑胡椒粒一起拌炒。 2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡， 再加一大匙威士忌酒即可。 4.蒜味茄汁義大利麵醬： 材料：洋蔥 1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、 水煮蕃茄罐頭1大匙、月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許。 作法：1.將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
打算來製作【肉桂。. 蘋果果醬】. 【準備材料】. ＠蘋果370g （一顆切完剛好這麼重）. ＠白砂糖250g（二號砂糖也可以）. ＠檸檬 半顆 （喜歡酸一點可以增加到一顆）. ＠肉桂粉 二茶匙（很隨興，可依喜好調整）. 【做法】. A.半顆檸檬先磨些許檸檬皮以及將剩下 ...
2020年6月15日 · Q梅 DIY第一個步驟叫「殺青」，在桶子內像洗衣服般的搓揉，每一批時間約25分鐘，就是要去除青梅表面上的細毛及青梅的苦味， 梅子20斤 (台斤)使用一包鹽巴 (0.8公斤就好)，最好用粗鹽，一般食用鹽也可以。 記得「少量多批」方式搓揉，以確保每顆梅子都均勻沾上鹽巴. Q梅製作最最重要的是「製作過程都不可以沾到水」，戴上手套避免手上的汗水沾在青梅上. Q梅 DIY第二個步驟「48小時重壓」，以相同重量的重物壓在殺青後的梅子上，一定要每顆都受力才好，直到「苦澀」的水流出. 每24小時將梅子撈出翻面，讓每顆梅子都能均勻受力 (受壓) 針對較小顆的梅子不易受力，可以將梅子上劃上三刀，加速苦水排出. 48小時後梅子明顯變色，同時也消瘦不少，桶子下方就是醃製後的苦水.
“醬油漬蒜”做法:蒜頭剝成蒜仁放入罐中，將辣椒、糖、醬油放入鍋中煮滾放涼，倒入罐中蓋過蒜仁，冷藏一星期即可。 完成之“醬油漬蒜”:古早味的醬油漬蒜，很適合配白粥或當下酒小菜，而且醃過的醬油帶有蒜香，用來炒菜、燉煮、醃肉都很美味。 有古早味的“醬油漬蒜” ※ ※ ※ ※ 蒜頭的挑選 ※ ※ ※ ※. 盛產新蒜～蒜頭剛上市，新鮮的蒜頭辛辣味濃，挑選時觸摸蒜膜，剛採收的蒜膜較厚、略帶潮濕的水感。 形如蓮霧～栽種管理得好的蒜頭，形狀看似蓮霧或鈴鐺，蒜粒大又飽滿，展現出品種的特色。 不帶蒜味～台中農改場助理研究員蕭政弘表示，蒜頭表面受到破壞才會有蒜味，較不利保存，故挑選時要選沒有蒜味的蒜粒。 整顆較佳～剝碎的蒜瓣較難看出原先整顆蒜頭的品質狀況，較不利存放，反觀顆粒完整的蒜頭，品質較易掌握。
2015年11月27日 · 大廚親授料理8個祕訣，「好侍」北海道白醬料理. 推薦 2 收藏 0 轉貼 0 訂閱站台. 近乎完美的速成白醬，北海道超展開. 有一鍋好白醬，相關西式料幾乎都可以瞬間完成，. 奶醬義大利麵 、 焗烤海鮮飯 、 野菇燉飯 、 奶醬燉肉 、 奶油白菜 ...... 每一道菜 ...
爽喉糖女： 冬天裡的一把火 代表人物 俞秀蓮（電影【臥虎藏龍】）、花襲人 ... 順時針啫喱 我記憶裡的童話 已經慢慢的融化 愛不是這樣 而你 偷走我的時間 曾說過的誓言 你還在乎嗎 我不想 孤獨的坐在回憶裡逞強 時間回不到最開始的地方 只想 ...
