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2021年12月23日 · 第一步：先準備材料，啫喱粉5盒、益力多1排以及魚膠粉2盒，啫喱粉的口味可以自行變更，但為了令色彩更繽紛，就用上紅、黃、綠、藍、紫5種顏色。 大部分人整啫喱都會用羅拔臣啫喱粉，但藍色的藍莓口味卻要另一個品牌Jell-O才有。
2023年5月19日 · 啫喱是很多人的兒時回憶，七彩啫喱配上小雨傘，就是以前酒樓一道必點的雜果啫喱糖。. 啫喱通常由2種完全不同膠質製成，分別是動物性膠質及海洋性膠質，各類 啫喱或甜品使用上也有分別，用錯就會失去膠質的特質。. 魚膠、大菜2種膠質的分別. 動物性膠質 ...
2017年11月11日 · 魚膠粉使用注意︰ 將魚膠粉倒入冷開水中混合，浸泡5分鐘，靜置數分鐘後，以隔水加熱的方法將魚膠粉完全溶解，製成品才不會結塊。 寒天粉奶凍︰ 按下圖看「寒天粉奶凍」做法︰
2024年7月12日 · 當它溶於水裡，便能使液體變成固體，質感爽脆，與用魚膠粉製成的啫喱，QQ彈彈的感覺不同。 大菜其實是藻類。 處理大菜像處理魚膠片，要先把它浸軟約半小時，再與冰糖煮溶，拌入蛋液混成蛋花，冷藏後便可。
2020年10月30日 · 明膠是常見的食物添加劑，透明帶淺黃色，無味，主要成分為蛋白質，令食物口感煙韌有嚼勁，會使用在軟糖、啫喱、果凍、布甸、棉花糖、雪糕、藥品及膠囊等製作。
2021年3月4日 · 魚膠粉6-8克便夠，愈多便愈實，吃起來或似啫喱糖般，若你喜歡軟滑口感的話，6克左右就可以。 伯爵茶奶凍入口非常幼滑，而且帶有濃濃茶香，上碟前可灑些伯爵茶葉作點綴，但並非必須。
2020年4月29日 · 以上份量是我隨意調校，其實沒有硬性一定要跟，總之就是用魚膠粉把荔枝味啫喱粉和益力多凝固就成，像做啫喱糖的做法就可。 製作完成，小寶哥一直說好靚好靚！
