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在市場內，最引人注目的是每週五、六晚上7點半舉行的香港唯一的鮪魚解體秀。 此外，市場內常備有40至50種日本酒，可以選擇在餐廳內品嘗，也可整瓶購買。
充滿朝氣的島田，在料理學校就學時，就在日本各大鰻魚名店內打工穿梭，接手鰻魚專賣店愛川時，已經有了近十年的鰻魚料理經驗。 島田說「其實在一開始學習廚藝時，我對鰻魚料理並沒有興趣，但看到前輩們為了『丑寅之日』，準備的鰻魚料理讓客人感到開心的模樣，便在我的心裡留下深刻的印記。 成為愛川的負責人後，島田花了兩個月研發新菜單，和預料中的一樣，因為味道變了，原有的愛川老主顧也不再前來捧場。 「現在愛川的客人，都是喜歡我們的口味後，不斷來訪的饕客。 」不僅如此，島田獨特的料理哲學，也讓他在開店的第一年，就拿下了日本全國鰻魚百名店的榮譽，之後的連續兩年也順利獲得此殊榮，可說一鳴驚人。 有著愛上什麼之後就會無法自拔的島田，幾年前與從學生時代在鰻魚店打工時相遇的沙彌佳結婚。
2022年5月16日 · 除了水蜜桃，山梨縣民更鍾愛鮪魚？ ©PIXTA 山梨縣從江戶時代（ 西元1603～1868）就因盛產水果而為人所知，這裡因年降雨量少與溫差大的氣候，使得栽種在這裡的水果甜美又多汁，而有「甲斐八珍果」的美譽，至今山梨縣的葡萄、梨子和水蜜桃的年產量依舊是 ...
說美食之前，自然要先聊一聊這美食的主要食材「秋刀魚」，秋刀魚（日文：サンマ），是廣泛分佈於北太平洋的一種洄游魚。 作為一種海魚，秋刀魚體長而纖細，可算是個海洋裡的小瘦子了。 關於秋刀魚的幾個豆知識. 1. 秋刀魚沒有胃，只有短短的腸子。 白天喜歡潛入15m左右的水底，到了晚上就喜歡到海面活動。 和飛魚是近親，在逃生的時候，可以在水上滑行。 想像一下，廣闊的海平面上，在皎潔月光的照射下，一條滑水的秋刀魚也別有一番意境。 2. 按照海洋食物鏈中的「大魚吃小魚，小魚吃蝦米」的順位來說，秋刀魚可說是位居中心位置，牠可以以各種小蝦小蟹為食，但包含遠洋性海鳥白額鸌、溫帶魚中的銀鮭、遠洋魚中的鮪魚、海洋類哺乳動物的鯨魚等等，都是秋刀魚的天敵。 3. 秋刀魚壽命很短，只有兩年。
食日本. James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有食用鰻魚的文獻紀載，不同國家的鰻魚料理都反映出了該國的歷史與文化。 而在日本要成為一個合格的蒲燒鰻魚師傅，需要時間及經驗的磨練，並不容易，「剖魚3年，串魚8年，燒烤一生。 」便是最為常見的說法。 鰻魚的命名與蒲燒的由來. ©pocketalbum / PIXTA.
2017年4月13日 · 除了可以買到新鮮的築地直送鮪魚、螃蟹、甜蝦、鮭魚卵等海鮮外，在這裡可以現買現吃到入口即化的濃厚海膽，還有必吃的招牌生蠔！ 將淋上酢橘醬的超大生蠔整顆送入口中，滿嘴馬上可以感覺到無敵的鮮美，如果再配上一杯冰涼的生啤酒那真是太太太完美啦～運氣好的話還能遇到大間產黑鮪魚的免費試吃哦！
凌晨五點半，鮪魚競拍開始。 想當年築地市場的重頭戲，莫過於鮪魚的競標了，凡是經過事前預約的遊客還可進入場內參觀其過程，感受築地市場一早滿滿的活力。
