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地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食 风格 。 研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。 现也用“地中海式饮食”代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。 中文名. 地中海饮食. 外文名. Mediterranean diet. 类 型. 饮食习惯. 基 础. 种类丰富的植物食品. 加 工. 尽量简单. 结构特点. 膳食富含水果、蔬菜、五谷杂粮等. 目录. 1 由来. 2 饮食结构. 3 结构特点. 4 注意事项. 适量原则. 一起进餐. 坚持锻炼. 控制体重.
什么是地中海饮食？ 地中海饮食，也被叫做克里特岛饮食，是环地中海国家及地区（包括希腊、意大利南部及西班牙等）的一种传统饮食型态，起源于上世纪四五十年代。 这一地区的饮食以大量食用橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼及红酒，兼有少量乳制品（起司和优格）和肉制品为重要特色。 在一些欧洲电影里，你经常会看到一些关于做饭、吃饭的画面和场景：在电影《托斯卡纳艳阳下》里，弗朗西丝因为婚姻失败，搬到意大利小镇，和当地人一起开心地做饭；《爱在午夜降临时》中赛琳和杰西在一个希腊小岛上度假，和孩子们在岛上采摘果实并制作地中海美食... 地中海饮食开始进入大众视线并广为人知主要是源于那不勒斯及马德里地区的流行病学研究。
从上图可以看出，地中海饮食的核心食物为全谷物、蔬果豆、草本香料、坚果、健康油脂 （如橄榄油） ，并建议每周至少吃两次鱼和海鲜，摄入分量适中的乳制品 （尤其是酸奶和传统奶酪等发酵乳） 、鸡蛋和禽肉，少吃红肉和甜食。 常用饮料为水和红酒。 此外，地中海饮食对适量运动和活跃的社交活动也非常重视，倡导与亲朋共享美食，这部分内容位于饮食宝塔的底部，是健康生活方式的重要组成部分。 由于地中海饮食结构没有对特定食物进行限制，也被评为最易遵循的饮食。 除此之外，它还是最佳植物性饮食和最佳糖尿病饮食，并作为最佳心脏健康饮食排在第二位，位于得舒饮食之后。 越来越多的研究表明，地中海饮食对心脑血管健康、癌症和糖尿病的防控有益处。
内容简介. 播报. 编辑. 地中海饮食，是泛指希腊、法国等处于地中海沿岸的各国以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的饮食方式。 它不仅是一种健康的饮食结构，还是一种生活方式。 联合国教科文组织 于2010年将地中海饮食列为了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的 非物质文化遗产 ，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。 本书作者遍寻地中海沿岸十余个国家的经典菜肴及烹饪方法，记录并收集了众多食谱，并对地中海饮食结构和健康理念进行了阐述。 你将在本书中学到这种来自于“世界厨房”的烹饪法，这些美食与生活的遗产，就在餐盘中代代相传。 [1] 图书目录. 播报. 编辑.
“地中海饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。 这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。
菜品介绍. 西班牙三面 临海 ，内陆山峦起伏，气候多样。 历史上屡受外族侵略，以及不同教义的影响，所以各地都有着独特的文化传统和特色。 形成了菜品丰富、口味浓郁的特点 。 大致分为下列地区的地方菜： 各地特色. 西班牙海鲜饭. 安达卢西亚 和 埃斯特雷马杜拉 ：菜肴以清新和色彩丰富为主，多采用 橄榄油 、蒜头。 秉承了 阿拉伯人 的 烹饪技巧 ，以油炸形式烹调，特点是清鲜食味、口感香脆酥松。 特产有风干 火腿 、 沙丁鱼 、 三角豆 等等。 代表菜为 西班牙冻汤 。 加泰罗尼亚 ：位于 比利牛斯山 地区，接邻法国，烹饪方法与 地中海 地区接近。
在所有針對飲食的臨床研究中，與地中海飲食、金字塔飲食、素食相比，原始人飲食在減重、支援過敏、三高、糖尿病、自體免疫疾病等慢性病、癌症等方面，成績极好。 是低醣，不是斷醣，比起生酮飲食，更是一種可被終身奉行的健康飲食方式。
