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由來. 營養學家發現生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘、摩洛哥等國居民心臟病發病率很低，普遍壽命長，且很少患有糖尿病、高膽固醇等現代病，經過大量調查分析謎底逐漸被揭開，發現這與該地區的飲食結構有關。 此前的諸多研究顯示地中海式飲食可幫助降低罹患心臟病、中風、認知障礙（如阿爾茨海默病）的風險。 飲食結構. 1、 以種類豐富的植物食品為基礎，包括大量水果、蔬菜、土豆、五穀雜糧、豆類、堅果、種子； 2、 對食物的加工儘量簡單，並選用當地、應季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化成分的損失；
內容簡介. 地中海飲食，是泛指希臘、法國等處於地中海沿岸的各國以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的飲食方式。 它不僅是一種健康的飲食結構，還是一種生活方式。 聯合國教科文組織於2010年將地中海飲食列為了西班牙、希臘、意大利和摩洛哥聯合擁有的 非物質文化遺產 ，肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產物，也是對世界文明的巨大貢獻。 本書作者遍尋地中海沿岸十餘個國家的經典菜餚及烹飪方法，記錄並收集了眾多食譜，並對地中海飲食結構和健康理念進行了闡述。 你將在本書中學到這種來自於"世界廚房”的烹飪法，這些美食與生活的遺產，就在餐盤中代代相傳。 [1] 圖書目錄.
2022年3月11日 · 概念. 地中海式飲食. 地中海 式飲食並不是一種特殊的飲食計劃或飲食過程，而是一種營養學家所推薦的膳食模式，是居住在地中海地區的居民所特有的，意大利南部和希臘為代表。 最少有16個國家屬於地中海地區，但是因這些國家的文化、種族背景和宗教信仰的不同其飲食模式也不盡相同；但是，其在不同中卻有着許多共同的特徵。 [1] 特點介紹. 1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、 全穀類 、豆類和 堅果 等。 2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當季和當地產的食物為主。 3、橄欖油是主要的食用油。 4、脂肪提供能量佔膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只佔約7~8%。 5、每天食用少量適量 奶酪 和酸奶。 6、每週食用少量適量魚、 禽肉 和 蛋 。
1 烹飪歷史. 2 烹飪之父. 3 地中海飲食. 意大利烹飪 烹飪歷史. 羅馬帝國時代結束了之後，隨着六世紀的蠻族入侵，意大利傳統飲食幾乎消失。 在中世紀時期，八世紀的查理大帝對美食和聚會的熱愛與九世紀時阿拉伯人征服西西里並帶來了麪粉致使意大利烹飪由此再次出現；在這之前，基督教文化一直認為沉浸於美食之人有罪。 十三世紀城市生活再次發展。 十字軍東征結束後，貿易大量增加並形成新的生產中心。 在這樣的背景之下，意大利烹飪又開始蓬勃發展。 這段時間還恢復了一些烤箱烘焙或壁爐烘烤的方式。 燉肉，醬汁和擺盤裝飾，這些傳統藝術復活了。 意大利人還開始使用很久以前阿拉伯人在西西里已經開始種植的蔗糖和香料。 意大利烹飪藝術的革新發生於十四世紀的托斯卡納。
“地中海飲食”是指有利於健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食。 這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類，並且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。
健康飲食金字塔_百度百科. 健康飲食金字塔將每人每天應該吃的食物種類和數量要求用金字塔來表示，健康飲食金字塔中金字塔共分5層，底層最寬大，越往上越窄，從底層向塔尖所列食物可以吃的量逐漸減少，塔尖表示這類食物可吃的量最少。 [健康飲食金字塔更新説明]1.增加了每日步行不少於6000步的建議。 軟件名稱. 健康飲食金字塔. 最近更新時間. 2012年07月30日. 軟件版本. V2.1. 軟件大小. 396KB. 系 統. Android 1.5. 屏幕配置. 健康飲食金字塔 (2張)
ISBN. 9789861774947. 頁 數. 185. 定 價. 35. 出版社. 台灣晨星出版社. 出版時間. 2004-1-1. 裝 幀. 平裝. 副標題. 為什麼地中海的心臟病人很少？ 原作名. 橄欖油神奇健康法. 目錄. 1 內容介紹. 2 作者介紹. 3 作品目錄. 橄欖油神奇健康法 內容介紹. 編輯. 糖尿病、心臟病、便秘、癌症也可以預防嗎？ 「每日兩湯匙」就能夠萬病退治及減肥！ 為什麼地中海的心臟病人很少？ ──歸功於「橄欖油」的神奇效果. 要避免罹患心血管疾病、腦部疾病或生活習慣病，同時又能健康長壽，「橄欖油」會是您最佳的選擇。 橄欖油為什麼這麼神奇~ ‧含有豐富的omega-9 ，不管熱炒、煎炸，不易氧化。
