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2021年8月31日 · 確切來說，“基圍”並不是這種蝦的學名，它是指廣東近海的田地，為了防止田地被衝進的海水破壞，所以就在田地的四周修建了一些堤圍。而這類蝦，就喜歡生長在這樣的環境，在這裡產卵獵食，久而久之，漁民發現這種蝦生長的特性，於是就修建了“基圍”來養殖這些蝦，所以老一代人稱基圍捕 ...
2018年7月30日 · 賴正成先分享以下煮白灼蝦的心得： 1. 通常用來做白灼蝦的蝦，多數是基圍蝦及中蝦，不過價錢較高，如果想經濟一點，可選擇草蝦，只要夠新鮮，效果也很好。 2. 灼蝦時，必需要待水大滾才放蝦，否則蝦肉易變霉。
2013年5月12日 · 水閘口收蝦 早在40年代前已有漁民在米埔基圍養蝦，簡單來說基圍是一個用土堤圍成的池塘，透過一條水道連接大海，水道上設有水閘，能控制水流，而位於米埔的基圍一般呈長方形，平均面積為10公頃，塘面大部分被紅樹林及蘆葦覆蓋，基圍內只有近邊緣的水閘位較深，當儲滿水時，水深可達3至4 ...
2016年7月14日 · 基圍蝦 的收成期由每年 4 月尾開始，直到 10 月或 11 月。蝦類入夜後會變得更活躍，故收蝦多數選擇潮退的晚上。漁民會在水閘閘口設網，並打開水閘讓基圍內的水湧入海灣，蝦類會隨著水流經過水閘，被預先設好的網捕獲。待翌日早上，基圍便 ...
2019年6月24日 · 上圖中的蝦相信大家都吃過，愛吃的人也不少。那麼，你把上圖的蝦叫什麼蝦呢？明蝦、基圍蝦還是白對蝦？蝦客的非專業圈子裏叫什麼的都有，但這3個名字出現的頻率最高，所以我們著重來講一講。 實際上，他們是3種不同的蝦，市場上都能買到，外觀相似但是口感、價格相差卻很大。
麻蝦 / 沙蝦 / 基圍蝦 / 中蝦 內地名稱 刀額新對蝦 台灣名稱 劍角新對蝦 主要形態特徵 額角直而窄，具有6 - 10顆額上齒，並達到第一觸角柄末端。頭胸甲上有2顆額後齒，後面一顆明顯地較前者小。頭胸甲具有細毛覆蓋，其上有眼刺、觸角刺及肝刺。心腮 ...
基圍蝦，半斤大約13-16隻 質感偏淋、鮮甜，適合白灼如要訂購一斤，請於數量位置選擇2 (即2個半斤) ，如此類推 top of page *如預訂12月19-21, 24-27日，由於價錢調整，請於”冬至及聖誕訂單“頁面下單 **自取、荃灣指定屋苑4-6pm送貨上門、荃灣西站6pm交收，可 ...
