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2020年5月17日 · 2020-05-17. 粗糧例子. 香港註冊中醫師 楊沃林. 盧小姐一年多來每日午餐只吃一根紅薯，紅薯的脂肪含量奇少，而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富，將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有「酒足飯飽」和腸胃寬舒之感。 盧小姐日前檢查身體，查出嚴重營養不良，還有胃潰瘍。 營養學的核心就是均衡營養，營養平衡是通過合理的膳食，向人體提供足夠的能量和各種營養素，並保持各種營養素之間的平衡，以滿足人體正常生理需要、維持人體健康的營養。 現代生活的精細化和精緻化，成為諸多營養疾病的誘因，如糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等疾病高發。 於是，愈來愈多人意識到吃粗糧的好處，可是，粗糧卻並非吃得愈多愈好。
2017年10月29日 · 蕪菁，別名蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜，白蘿蔔，東北人稱「蔔留克」，蕪菁是肥大的球狀根菜，肉質柔嫩、緻密，可以蒸、煮，炆，燉，炒或醃漬的方法來烹調。 蕪菁雖然全年都可以買到，但當中以每年10月中旬到翌年3月底產的風味較佳，其味苦性溫，能利五臟，輕身益氣，開胃下氣，利濕解毒，頗有養生功效。 加上，其色澤亮麗，外形精緻，味道細嫩、清香爽口的特點，在廚師的手裡經常扮演多種的角色，可以是家常餐桌上的菜餚，也可以是宴會上的美饌。 今次為大家介紹幾款蕪菁的美食，當中包括以蕪菁上端的綠葉「纓」，作為青綠色蔬菜，把蕪菁從頭吃起。 文、圖︰小松本太太所謂醫食同源，醫家說：蕪菁能治食積不化，黃疸、消渴、熱毒風腫、疔瘡、乳癰、利水解熱、下氣寬中，功用略同蘿蔔。
2020年4月26日 · 在沙律系列當中，「萵筍甘筍沙律」屬純素菜式，不含五辛及麩質，當中用上的萵筍被視為中國傳統「超級食物」，含有多種人體必需維他命及礦物質，可搭配同為「超級食物」的藜麥、杏鮑菇絲、黑木耳、粟米、青瓜和素芝麻醬，色彩繽紛，口感層次豐富。 而另一以時下大熱的「超級食物」牛油果入饌的「牛油果青瓜洋薏米沙律」，同是純素、不含五辛的菜式，搭配青瓜、提子乾、合桃、鍋巴及沙律菜，配以芒果油醋汁，營養豐富，清新健宜。 至於低熱量的「香脆冬菇蔬菜卷」當中包括有「歐洲靈芝」美譽的紅菜頭、冬菇、甘筍絲及椰菜絲，香脆的雜菜餅更特別以烤焗方式烹調，取代傳統炸物，輕怡美味。 而刈包掀起的環球飲食熱潮持續，無「包」不歡的食客可一試「泰式風味刈包」，以蒸刈包夾生菜及豆渣粒，並加入泰式醬汁和青檸，味道偏辣，滿滿火熱泰式滋味。
2018年8月19日 · 酸梅湯. 香港註冊中醫師 楊沃林. 三伏天是一年中最熱的時候，也是多種疾病的高發期。 此時，人體的陽氣達到一年的「高峰期」，愈來愈多的人被口腔潰瘍、牙齦腫痛等「上火」症狀困擾。 因此，需要清熱、祛火。 進入三伏天，很多人就會受到「苦夏」的困擾，口淡乏味，食慾不振。 因此需要健脾、開胃。 另外，悶熱潮濕的三伏天，人體還容易被濕邪侵襲。 因此，需要祛暑、祛濕。 三伏天推薦大家飲用甘涼滋潤、生津養陰的酸梅湯。 我在專欄以及微信朋友圈都曾推薦過「自製酸梅湯」。 酸梅湯雖然名字中只有酸梅，但實際用到烏梅、山楂、甘草、陳皮、玫瑰花五味原材料，烏梅最能補肝，還有益心臟和肌肉，山楂擅長消食健胃，降血脂，陳皮促消化，玫瑰花善於理氣，甘草能調和眾藥，使它們更好地發揮藥效，五者共同熬煮成酸梅湯，可謂是黃金搭檔。
2017年8月20日 · 《本草綱目》記載：「凡脾弱，食物不化，胸腹脹悶者，飯後食山楂二三枚，絕佳。 」藥食同源的山楂，性味酸甘，微溫，歸屬胃和肝經，適量食用，可以促進消化、活血化瘀，降低血壓和膽固醇、軟化血管。 除此之外，山楂還有平喘化痰、抑菌、治療腹痛腹瀉的神奇功效。 「八珍糕」用山楂配上炒麥芽，加入了健脾的山藥、茯苓、陳皮，在消食的同時，強健脾胃。 山楂、陳皮、麥芽兼有行氣疏肝健脾之效。 讀文匯報PDF版面. 相關新聞.
2021年6月3日 · 香港文匯報近日在市面抽查8款台灣及美國生產的豬肉製品，化驗產品的瘦肉精含量，結果除1款合格，其餘7款包括新東陽、黑橋牌等知名台灣牌品也「肥佬」，最高超標27.6倍。 有3款台灣及1款美國生產的肉製品，被驗出含有早年引起港人集體中毒的第一代禁用瘦肉精。 專家對今次結果感震驚，質疑台商使用美國含瘦肉精的豬肉加工後，出口香港牟利，長期食用不排除增加心血管和肝腎疾病以及致癌風險，事件更暴露香港特區政府的抽查制度存在漏洞，促請政府對台製食品增加抽查次數。 文／圖：香港文匯報專題組.
2019年4月7日 · 櫻花蝦整條都能吃，含有豐富的鈣及磷，小兒食可以開胃健脾，老年人常食櫻花蝦尤有補益功效，可強化骨骼，預防缺鈣所致的骨質疏鬆症。 而且，櫻花蝦顏色悅目，在飯菜裡放一些櫻花蝦，對提升老年人及小孩的食慾尤有幫助。 由於櫻花蝦的體型小而且呈粉紅色，加上它一般在春天盛產，讓大家聯想起櫻花季節吃櫻花蝦，因外觀和口感俱佳，近年在香港亦成為了人氣的食材。 今期，就以櫻花蝦作為主食材，烹調出三款養生菜。 文、圖︰小松本太太. 櫻花蝦是營養豐富的食物，以蛋白質含量來說，每100克櫻花蝦含39.3克，大大高於一些魚類水產品及多種肉類肉製品。 櫻花蝦能通乳，有補氣血、消除寒氣、催生乳汁之功效，對餵哺母乳的婦女有通乳汁、補身體、促康復的功效。
