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用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有滋有味、引人入勝。
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目の詰まったサクサク感といった感じです(説明しにくいですが……)。牛乳などをかけても、すぐにべったりした感じにはなりません。おやつ代わりに、そのまま何もかけずに食べても美味しく食べられます。