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2018年4月2日 · 最普遍的當然就是煎餃。 以餃子皮包裹豬絞肉、高麗菜、大蒜與生薑，將底部煎至金黃焦香，上方則用水蒸氣悶熟。 而日本的炒飯與有湯汁的拉麵堪稱最佳搭檔。 至於飲料方面，冰涼的啤酒和烏龍茶是最大眾化的選擇。 尤其烏龍茶不僅好喝，據說在吃完油膩料理後，還能減輕胃部的不適感。 服務生在哪裡？ 如果整間拉麵店只看得到主廚一個人站在吧台內，卻不見其他工作人員時，也不必驚訝。 這種時候就先尋找有許多按鈕的自動售票機，進行點餐。 售票機上一般採日文標示，如果按鈕旁邊有貼照片與價格，就能當作點餐的參考。 萬一真的不知道該怎麼點餐時，不妨禮貌地開口求助。
2019年3月27日 · 從鰹魚到鮭魚──東京壽司指南. 日本人主食的麵類與白米. 白米是日本料理的根基，從飯糰到日式蓋飯乃至甜點，許多料理都會使用到白米。 麵類則是另一項主食，對於忙碌的學生及上班族來說，蕎麥麵與烏龍麵是既便宜又能吃飽的用餐選擇。 拉麵雖然起源於中國，但在日本發展出自己的特色，現在已成為最具代表性的日本料理之一。 拉麵大集合──大啖東京拉麵的實用指南. 湯品與火鍋. 在寒冷的日子裡，人們總會想來碗熱湯溫暖身心。 常與餐點一同上桌的味噌湯是大家熟悉的湯品，但除此之外日本還有各式火鍋料理，例如將蔬菜與薄切肉片放進熱湯中燙熟，再沾醬料享用的涮涮鍋等。 只要舉辦火鍋派對，就能讓大家圍在一個鍋子旁，增進彼此之間的感情。 和菓子. 外觀精緻美麗的和菓子看起來賞心悅目、嚐起來美味可口。
- 壽司
- 蕎麥麵
- 文字燒
- 深川飯
- 泥鰍鍋與柳川鍋
- 蒲燒鰻魚
- 當地特產品
世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...
江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。
在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。
深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。
泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。
說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。
佃煮
佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。
福神漬
福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。
醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜
醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。
2023年12月7日 · OL時期的興趣就是四處品嚐美食，之後曾在紅酒酒吧工作。 現任美食作家，於「Casa BRUTUS」網站等媒體連載文章。 工作上我除了採訪日本餐廳，也會調查國外餐廳，了解當地的飲食狀況，我覺得東京這座城市不只保留著壽司、天婦羅等江戶飲食文化，還匯集了全世界流行的料理，包括法國、義大利、北歐等。 若要輕鬆享用江戶的庶民美味，不妨到「Negima」品嘗燉煮鮪魚大腹肉與大蔥的蔥鮪火鍋。 「涮涮鍋KINTAN 表參道」的特色是以盆栽妝點的時髦裝潢，除了牛舌涮涮鍋，收尾的松露鍋底粥也是絕品佳餚。 而法式餐廳「Simplicité」則時尚高雅，可以品嚐到以日本獨特放血技術引出鮮味的熟成魚。 餐飲 Negima. 餐飲 涮涮鍋KINTAN 表參道. 餐飲 Simplicite. 關鍵詞. 吃喝美食.
2019年3月27日 · 面类是日本的另一种主食，对于忙碌的学生与上班族而言，荞麦面和乌冬面是廉价而又能饱腹的一餐。 拉面虽源自中国，但是在日本发展成独特的风味，如今已成为标志性的日本饮食之一。 东京拉面指南. 汤品和日式火锅. 寒冷时节，一碗热汤能够温暖身心。 游客们可能很熟悉用餐时常见的味增汤，但是此外还有一种叫“锅物”的日式火锅。 其中，日式涮涮锅 (shabushabu)可将蔬菜和切成薄片的肉放进由便携式燃气灶加热的锅中涮一下，再蘸着佐料享用。 举办一次火锅聚餐，大家围坐在一起同品一锅火锅，可以彼此推心置腹哦。 和果子：日本的甜点. 精致美观的和果子不仅赏心悦目，而且美味可口。 日本茶道中会为宾客奉上和果子，作为缓解抹茶苦味的茶点。 和果子不仅包括以各种米类为原料的年糕及江米团，还包括形如小花的金平糖等糖果。
2023年10月24日 · RISAKU. 新潮的西式早餐. 代官山及表參道是東京最時尚的地區，您可以在這裡接觸到全球最新潮流，造訪時髦的商店和餐廳。 另外也有許多綠意盎然的舒適空間，遊客能在愜意放鬆的環境中享用西式早餐。 代官山的熱門餐廳IVY PLACE位在突然出現在都市中心的舒適綠意空間，早餐供應至10點45分，有鬆餅、穀麥、雞蛋料理、時令餐點、滿滿水果的果昔等。 這間餐廳充滿居家氛圍，周圍環繞著宜人的綠色草木，能為您開啟美好的一天。 「crisscross」是表參道最受歡迎的餐廳之一，這間令人備感親切的咖啡廳供應鬆餅、法式吐司等西式早餐，遊客能在被綠意環繞的開放式露臺享用早餐。 其附設的烘焙坊「breadworks」，每日供應新鮮現烤的麵包。
在世界顶级的美食之都东京，应该去哪里，吃什么？ 日本的饮食文化是一种艺术。东京酒吧和餐厅提供令人激动的饮食体验，其种类的丰富性无与伦比。屡次获奖的餐厅、真正地道的本地食堂、魅力无穷的晚餐表演，以及摩天大楼顶层精心调制的鸡尾酒，这座城市无所不有。
