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2023年11月10日 · 中文名稱. 名稱混淆. 分類. 參見. 參考資料. 外部連結. 墨魚科. 此條目介紹的是在生物學上「科」級別的墨魚或烏賊，亦是中文語境下最常食用的墨魚、烏賊和花枝。 關於單獨「烏賊」一詞，請見「 十腕總目 」。 關於本科以及其他 頭足綱 軟體動物 的俗名，請見「 花枝 」。 關於只有身體尖端有兩瓣肉鰭的可食用 頭足綱 ，請見「 魷魚 」。 墨魚科 又名 烏賊科 （學名：Sepiidae），屬於 軟體動物門 頭足綱 墨魚目 的一科，這一科動物在台灣和閩南語地區又俗稱為 花枝 、 銀絲 ， 墨魚 和 魷魚 都是屬於「 烏賊 」的一部分，但是當「烏賊科」這個定義出現的時候，則直接指向本條目的「墨魚科」，尤其在中文語境之下，華人所食用的烏賊和墨魚就是本科的生物。
根據 食物安全中心 與 衛生署 的資料，每100克墨魚的營養成分為： 墨魚卡路里 79大卡. 墨魚宏量營養素. 墨魚微量營養素. 墨魚建議攝取量 每周二至三次，每次不多於120克. 墨魚的健康益處. 減低心血管疾病風險. 墨魚的脂肪含量不高，但它含有對身體有益的 omega-3 脂肪酸。 Omega-3無法在體內製造，所以必須從食物或補充品中攝取。 墨魚含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。 這些 omega-3脂肪酸 可以降低甘油三酯水平，預防血栓、動脈阻塞、心律失常和 高血壓 ，有助降低患 心臟病 的風險。 預防貧血. 墨魚含有豐富的 鐵質 和 維他命B12 ，有助預防 貧血 。
Sepia pharaonis. 來源地. 越南. 生產方法. 野外捕撈 底拖網. 保護狀況. 數據缺乏. 資源狀況. 墨魚的生長迅速，壽命短，一生只繁殖一次，在繁殖季節會大量聚集，這都使墨魚容易受到捕撈活動影響。 資源狀況尚不清楚，但估計該地區的墨魚資源已被過度開發。 生態影響. 漁業可能會對某些瀕危、受威脅及受保護（ETP）物種造成巨大影響。 底拖網是以一網打盡的方式捕撈，所以意外捕撈率高。 在亞洲，因為對於價值低的雜魚需求不斷增加，所以幾乎所有漁獲都會拖上岸。 因此，年幼的物種和非目標物種的捕獲量很高。 底拖網捕撈是一種選擇性極低的捕撈方法，會對底棲棲息地產生負面影響，該地區龐大的捕撈壓力可能對生態系統造成重大損害。 管理情況.
墨魚目 ，又稱 烏賊目 （學名：Sepiida），簡稱「 墨魚 」或者「 墨斗魚 」，是 軟體動物門 頭足綱 鞘亞綱 十腕總目 的動物。. 所有墨魚目的動物含有獨特的內殼，稱為「 墨魚骨 （英語：cuttlebone） 」或「海螵蛸」，可作為中藥藥材。. 儘管此類動物的名稱中有 ...
頭部發達，眼睛大；觸腕一對特長，成半月形，上有小吸盤，另有八腕較短；貝殼退化內陷於身體外套膜中；呈舟狀；體內有發達之墨囊。. 常見品種有赤墨 (烏賊)、花墨 (虎斑烏賊)、墨斗仔 (耳烏賊)、吹筒仔 (中國槍烏賊)。. 供應季節. 隨產地之不同而全年皆有 ...
2024年4月17日 · 大墨魚一只. 乾蔥頭兩顆. 調味料. 冰鎮墨魚身﹕. 醬油. 日式芥末. 沙嗲墨魚頭﹕. 胡椒、酒（醃料） 沙嗲醬、粗粒花生醬、蜜糖（比例3:1:1) 煮法. 大墨魚去皮去內臟後洗淨，墨魚身切成兩大片，墨魚頭和鬚切塊。 冰鎮墨魚身﹕. 1. 開水煮沸，加鹽約成海水鹹度. 2. 加入凍水一碗，放入墨魚身. 3. 保持蟹眼水程度，煮約10分鐘. 4. 取起墨魚身，放入冰水5分鐘.
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