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2024-03-20. 雞肉有哪些部位？ 棒棒腿、骨腿、雞排差別在哪裡？ 雞肉哪個部分熱量最高？ 讓雞肉專家來解析每一個雞肉部位，帶你認識每一個不同的雞肉部位熱量、營養價值！ 一、雞肉的營養價值. 雞肉含有含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，每 100 克雞肉含有 22.7 克蛋白質（平均），是豬肉、牛肉的 1.5 倍左右！ 雞肉含有豐富的維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素 E 等；鐵、鋅、硒、鉀、磷等對於人體有豐富的幫助。 另外雞肉含有人體必備的支鏈胺基酸（BCAA），由白胺酸、異白胺酸和纈胺酸組成。 BCAA在許多生理過程中起著重要作用，包括肌肉合成、運動後恢復和疲勞管理。 二、雞肉部位解析 - 雞胸區. 雞胸肉.
2017年11月16日 · 常見的雞肉種類： #雞心. 富含蛋白質，幫助維持鉀鈉平衡。 #雞肝. 含鐵豐富，是 補血 食品中最常見的。 #雞翅（二節翅/三節翅） 可 油炸、燒烤、香煎 ，是人們最常吃的部位之一。 #雞屁股（七里香） 「吃後走七里路，還能口齒流香」而得名。 #雞腸. 長用於做 滷味、雞腸旺鍋 等料理。 #雞腿. 是整隻雞最多肉的部位，肉質嫩滑，適合作多種料理。 棒棒腿是腿嗎？ 坊間像是小型雞腿的棒棒腿，其實是雞翅前端 A （如圖）。 但部份業者也會稱雞腿尾端B（如圖）為棒棒腿。 #雞爪. 含豐富膠質，常用於 煮湯、雞腳凍 。 #雞冠. 多出現於 鹽水雞 。 部分業者會染黃增加賣相，需注意。 #雞脖子. 多用於 滷味、熬雞湯 。 也有人當作寵物零嘴。 #小里肌（雞柳） 每隻雞只有2塊。
2020年1月7日 · 常見如黑羽肉雞、紅羽肉雞等有色肉雞，也是俗稱的土雞，台灣並沒有真正純本土種的土雞，加上現多經過雜交，而之所以有「土雞」之名，主因是民國50年代引進歐美白肉雞，坊間將白肉雞稱為洋雞，故當時的人便將其他有色肉雞稱為土雞。 火雞. 常見的有白羽、黑羽2種。 需飼養約20週、重約15～17公斤，因體型大、肉質硬，在台灣因偏好度不高、經濟效益低，故養殖的量不多，常見料理為火雞肉飯。 裸頸雞. 雞冠與肉髯為小片狀，眼睛小而圓，但體型渾圓，黃色腳脛、淺褐色至紅褐色羽毛，最大特徵為頸部裸露沒有羽毛。 市場上又俗稱珍珠雞、玉米雞，口感皮薄肉嫩，多以白斬雞料理。
2023年9月19日 · 清遠雞、文昌雞、嘉美雞是香港常見的雞品種，除了口感佳、美味之外，這3大品種有哪些差異呢？ 以下揭曉。 1. 清遠雞. 產地為廣東清遠，以母雞背的羽毛上有著像芝麻的斑點而聞名，因此又稱「清遠麻雞」。 除此之外，清遠雞的最大特色是嘴、皮、腳部位皆帶有黃色，頭、腳則偏細；由於脂肪含量適中，肉質吃起來滑嫩鮮美，雞皮則是金黃香脆，富含濃郁雞味的特性，非常適合透過蒸、燉、炒、烤等方式製成美味菜色（例：白切雞）。 2. 文昌雞. 來自海南島的雞種，由於外型像元寶，故又有「元寶雞」之稱。 外型來看，文昌雞頭、頸、腳皆小，加上頸、腳也短，因此被多數人形容為「三小兩短」。
2021年11月16日 · 常見吃到的部位包含雞胸、雞里肌、雞腿、雞翅或是內臟。 雞胸： 又稱為雞清肉，脂肪比較少，但因為烹調方式易使肉汁流失，口感可能出現乾澀狀況。 建議順紋切片或切塊，在吃時不失口感。 雞里肌： 又稱為雞柳，在雞胸內側，是每隻雞只有兩條、會運動到但口感還是細嫩柔軟、脂肪也比較少的部位。 雞翅： 通常分二節與三節翅，小棒棒腿就是雞翅的第一段。...
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參見. 雞排 意大利麵. 雞排 （香港稱為 雞扒 ，台湾稱為 雞腿排 ），是塊狀的 雞肉 ，通常是雞的 胸 部或 腿 部，為 西餐 中最常見的食物之一，一般來說都帶骨，口感會比較好。 雞腿排的烹調方法以 煎 、 炸 和 燒烤 為主。 蒸 則最為健康。 雞排食品. 香雞排. 鹽酥雞. 雞排飯. 碳烤雞排. 焗雞扒飯. 參見. 雞腿. 雞翅. 牛排. 豬排. 羊排. 分类 ： . 鸡排.
2020年11月27日 · 雞的種類有很多種，依生長特性及功能的不同，分為白肉雞、土雞、蛋雞，我們日常生活中最常吃到的白肉雞，生長速度快，只需飼養5週左右就能提供食用；土雞生長速度較慢，約需飼養12～18週才可上市。 蛋雞則專用於產蛋，飼養約12～18週後，會以接近每日一顆的頻率產蛋。 市面上，最常買到的食用雞種就屬白肉雞和土雞了，由於品種的不同，雞隻的體型大小、重量和飼養的期程也不同。 我們日常生活中最常吃到的白肉雞，因專業的育種、精準的營養配方及國內優良的飼養管理技術，只需飼養5週左右就能提供食用；而也有很多人偏好食用生長成熟所需時間較長的土雞，所以許多專家學者也投入土雞研究，不斷改良培育出長肉性能佳，提升土雞的經濟效益。
