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4 天前 · 我們品嘗了喜記的招牌菜色,包括特大避風塘炒辣蟹、䜴椒炒青口、椒鹽焗魷魚、生炒骨和招牌蟹油炒麵。每一道菜都令人回味無窮。 特大避風塘炒辣蟹以肥美鮮嫩的大閘蟹為主角,配合避風塘獨特的烹調技法,呈現出層次豐富的辣香味。
5 天前 · 將大閘蟹洗淨後取出蟹黃及蟹肉，以薑末及上湯煨煮入味，並略施薄芡始成蟹粉。 並選用新鮮龍蝦以鹽巴醃漬入味後，放入油鍋以150℃的低溫油泡熟，取出呈盤，最後淋上蟹粉即可上桌，香濃馥郁的蟹粉搭配鮮甜彈牙的龍蝦，海味十足、美味至極，絕對是今年秋天最奢侈的美食享受。 （圖片：台北文華東方酒店） 3. 台北亞都麗緻大飯店「東西秋蟹盛宴」 自即日起至11月30日止，台北亞都麗緻大飯店結合天香樓及巴賽麗廳共同推出「東西秋蟹盛宴」，總計選用大閘蟹、花蟹、三點蟹、藍鑽蟹及軟殼蟹等5大蟹種，研發超過33種單點佳餚。
4 天前 · 大閘蟹是在淤泥中長大的，身體內或多或少都會帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內的病菌或者是毒素殺乾淨。 多長時間才能蒸熟煮透呢？ 根據大閘蟹的大小，水沸騰後再繼續蒸個9-11分鐘左右最好，這樣蟹肉熟了但不會過爛掉。 ★蒸大閘蟹時，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉，保存大閘蟹的鮮度。 水沸騰後再繼續蒸個9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒有熟，小編可以教大家一個方法來測試一下。 可以把大閘蟹的後蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來了那麼就說明已經蒸熟煮透可以品嚐美味的大閘蟹了。
6 天前 · 沙公先過油後油炸鎖住蟹肉美味，外殼沾滿辛香料的辛辣鹹香，藏在殼內的蟹肉則依然鮮甜厚實，滿口噴香、鮮辣夠味，大口品嘗極為過癮! 『避風塘炒沙公（4人份）』4380 元 + 10%。 （君品酒店提供） ＃『鹽焗處女蟳（1人份）』 處女蟳蟹膏豐腴、蟹肉清甜細緻，簡單清蒸鎖住蟹肉鮮美滋味，品嘗其清麗原味是許多饕客的最愛。 又或者以油鹽焗蟹手法，亦是食客的解饞之道。 鍋裡除了放入處女蟳與大量海鹽，主廚特別加入丁香、八角提味，蓋上鍋蓋，起鍋開火鹽焗，辛香料獨特香氣漸次滲入蟹肉之中，處女蟳蟹肉細緻甜美富有彈性，尾韻帶著淡淡馨香，滿滿的蟹膏油潤鮮美，最是處女蟳秋旬美味的巔峰。 『油鹽焗處女蟳（1人份）』2380 元 + 10%。 （君品酒店提供） ＃『花雕酒蛋蒸黃金蟹（6人份）』
1 天前 · 先將鱈場蟹洗淨切開後放入蒸籠清蒸約 10 分鐘，取出盤中蒸煮鱈場蟹生成富含天然甲殼素的鮮美蟹高湯，與花蓮鳳林的放牧蛋混合拌勻後倒回盤中，加上適量的 30 年陳年花雕酒與螃蟹一同蒸煮，鹹鮮多汁的蟹肉、蛋香與撲鼻的花雕酒芬芳完美交織，令人食指大動。 『花雕玉液蒸蟹柳』（晶華酒店提供） #『油鹽蟹身』 將鱈場蟹腳前段部位切塊，裹上一層以蛋白、麵粉調和而成的麵漿後，放入約 180 度的油鍋中油炸瀝出，再與乾蔥、粗鹽拌炒，上桌前蓋上鍋蓋悶煮 1 分鐘即可。 『油鹽蟹身』（晶華酒店提供） #『鱈場蟹西施泡飯』 鄔主廚拿手的『鱈場蟹西施泡飯』也在主菜之列，主廚先將龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮 3~4 小時，完成鮮味盡出的湯頭。
其他人也問了
大閘蟹怎麼吃?
大閘蟹能泡在水中嗎?
大閘蟹的供應期是什麼時候?
大閘蟹可以放冰箱嗎?
2 天前 · 落單後大概15分鐘, 熱騰騰的大閘蟹出現眼前!正記的大閘蟹果然是鮮甜肥美, 質感黏口, 蟹膏鮮甜, 蟹肉口感細滑; 店員亦照顧週到,非常幫得手. 隨時送上熱騰騰凊香的薑茶,使我們的蟹宴更愉快.最重要是 價錢合理, 大擦一餐後每人消費大概$150. . 超值的一晚. 正記大閘蟹專賣店餐單提供港式,大閘蟹,外賣店,小食店等推介美食位於元朗區，餐廳座位數8人均消費約$101-200，結賬可以用。 您對於元朗餐廳「正記大閘蟹專賣店」有何comment？ 正記大閘蟹專賣店餐廳詳細資料： 正記大閘蟹專賣店地址: 元朗合財街33號合益商業中心地下67號舖.
5 天前 · About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket
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- 熱血男魂Tony
