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2021年新增内容：2020年阳澄湖大闸蟹泛阳澄湖化之后，根据"阳澄湖大闸蟹"农产品地理保护标志的规定，"阳澄湖大闸蟹"的含义从狭义的阳澄湖湖区产出的大闸蟹扩大到阳澄湖及其周边蟹塘标准化养殖产出的大闸蟹。 前者通常被称为『湖蟹』，而后者则被称为『 塘蟹 』。 大闸蟹泛阳澄湖化之后，阳澄湖大闸蟹扩容十几倍，买到阳澄湖大闸蟹将不是问题，但是买到正宗阳澄湖的『湖蟹』（阳澄湖中养够200天）的依旧困难。 以下回答中阳澄湖大闸蟹特指【湖蟹】。 【你为什么很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹？ 2017年后阳澄湖大闸蟹的养殖湖面大概维持在1.6万亩左右，产量大概是1300吨。
2021年8月10日 · 11 个回答. 默认排序. Corner Zhang. 买大闸蟹→→fountainhead-01. 苏州产区的阳澄湖 太湖大闸蟹胜出，这里就要追溯下大闸蟹的前尘往事了。. 大闸蟹是长江回游品种，每年必须从阳澄湖回游到长江进入黄海入海口繁殖，我们国家90年代长江是进入苏州的主要 ...
2023年7月24日 · 6 个回答. 默认排序. Corner Zhang. 买大闸蟹→→fountainhead-01. 大闸蟹什么时候成熟，这个真的完全取决于当年的气温和投放蟹苗的时间。 以江苏苏州阳澄湖、太湖大闸蟹为例，通常是年后开春大闸蟹慢慢进入进食的生长期，而开春，这个就取决于过年的早晚，这也就是为什么小伙伴们觉得去年（2022年）的大闸蟹质量不行的原因. 2022年大闸蟹大家回想下是不是国庆过后才开始成熟好吃的，之前的大闸蟹普遍较差，黄发苦、壳软等情况是不是？ 我遇到的消费者大多都在中秋节吃大闸蟹，过了中秋国庆之后就不吃大闸蟹了，这样子会导致吃不到肉多蟹黄蟹膏饱满的蟹，有些甚至根本不懂什么是蟹膏，因为他们只在中秋吃蟹（那时候公蟹还没长蟹膏，蟹膏要天气冷了之后才会长的）
圆桌收录. 知食节｜鲜味正当时. 关注者. 618. 被浏览. 3,213,192. 108 个回答. 默认排序. 张美丽. 2992 人赞同了该回答. 首先，新鲜大闸蟹用蒸的，基本错不了. 但是，有一个问题. 不知道是怎么出现的，就是 蒸大闸蟹 到底是冷水下锅，还是开水下锅. 实话实说，我做厨师从业那么多人年，从来没有听说有任何一种海鲜. 是合适冷水下锅去蒸煮的. 冷水下锅开始蒸，会导致蒸煮的时间拉长了，海鲜体内的肉蒸至糜烂、蟹黄蟹膏会大量的流失. 简单来说，冷水下锅蒸煮大闸蟹，就是白瞎了! 而且冷水整大闸蟹，哪怕是绑好绳子，也很容易断腿，精华流失更严重. 不掉腿、不流黄、肉质鲜美… 闸蟹做法. 1、一定是开水下锅，且水一次性加足！
33. 被浏览. 64,382. 31 个回答. 默认排序. 精致的猪朱 . 咨询行业 后端开发工程师. 由于每年的阳澄湖大闸蟹产量是2000吨，只占全国大闸蟹的产量不到0.2% 物以稀为贵，所以正宗的阳澄湖大闸蟹会比一般的大闸蟹贵不少，如果买到便宜的大闸蟹基本不可能是正宗的阳澄湖大闸蟹。 如果想要买到正宗的阳澄湖大闸蟹， 关键是要看2点 ，一是产地是不是江苏阳澄湖，二是企业是不是阳澄湖大闸蟹协会成员。 下面推荐几款大品牌的阳澄湖大闸蟹. 1、蟹状元 大闸蟹礼券 998型. 公蟹4两 母蟹2.8两 4对8只装. 蟹状元属于阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单位，也获得协会颁发的很多证书。 蟹状元的也是很适合送礼，由沈腾代言，品牌知名度高。 另外蟹卡包装挺好看的，提货也很方便，适合送礼。
2020年12月6日 · 25 人赞同了该回答. 大闸蟹的保存方法，一张图片就能看懂！. 保存半个月都没有问题：. 活蟹的保存方法 ，如果螃蟹买回来后不急着吃，第一步我们先把它放水龙头下冲一冲，让螃蟹吸收一些水分：. 接着再把它放到冰箱的冷藏室里，记住是 冷藏室 ，不 ...
45. 被浏览. 400,747. 23 个回答. 默认排序. 娄大.Fresh. 2024我想写点什么？ ——用文字对抗枯燥的生活. 69 人赞同了该回答. 大闸蟹怎么保存其实是个技术活。 这个问题我每年在不同场合要回答很多次。 先给一个结论：普通居家存放，好的保存方法是放到冰箱保鲜层里保湿储存，温度0-8℃为宜。 很多朋友收到大闸蟹后光想着如何保存了，其实还有一个重要的步骤千万不能少！ 如果蟹已经死了，那就没有存的必要了。 （我好像说了句废话。 如果蟹活力不行了，那也要尽快搞搞吃了，不然你放着放着发现它就莫名其妙的挂了，大闸蟹在长途运输过程中会有个别落后分子经不住折腾，活力下降的很快，这种是重点要鉴别的。 下面先讲一讲怎么鉴别 死蟹 。
