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2024年4月23日 · 位於灣仔駱克道、售酸菜魚的「魚眾不同」已轉用替代餐具，包括圖中紙製飯盒及粟米澱粉製湯匙。 （楊柏賢攝） 環境及生態局長謝展寰（左二）昨到訪4間餐廳及兩間零售店舖，了解首日實施「走塑」情 ，有食肆負責人向他稱已轉用替代餐具數天，例如紙匙羹 ...
2023年12月14日 · 2023/12/14. 旅行前清冰箱，把來不及吃的蔬菜都醃漬起來，回家剛好成酸菜。 朋友都說外面吃的酸菜魚都放超多味精，吃得口乾舌燥。 我從未吃過酸菜魚，於是就用家裏的酸菜煮一鍋，一吃不得了，原來是令人滿足又窩心的comfort food！ 發酵與發霉，一線之間. 我們身處的環境中，各種微生物無所不在，食物中長 人類想要的微生物，是發酵；食物中長 人類不想要、甚至對人類有害的微生物，便是發霉了。 我覺得第一個吃藍芝士的人真是無敵的勇敢，誰會想到這些霉菌能令牛奶變得超級美味又不會吃壞肚子呢？ 在人工製冷技術發明之前，人類以各種方法保存食物：乾燥、煙熏、醃漬等，目的就是要排除我們不想要的微生物。
2015年8月19日 · 常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。 魚肝是魚身體裡儲存多種營養素的地方，譬如維他命A、維他命D和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。 魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。 肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。 食用前，應確定魚沒有受到環境污染。
2018年4月23日 · 新聞追蹤：魚菜共生 室內的自然耕. 淡水魚的排泄物含有大量的銨化合物（NH4+），經過兩次分解後，就會變成硝酸鹽（NO3-），亦即植物所需的肥料。. （圖：資料圖片）. 明愛樂健工場設有大中小魚菜共生系統，由弱智人士、自閉症人士及精神病康復者等學員 ...
製法：先將泥鰍養數天，每天換水，待其吐盡肚中污穢後去內臟，放鑊中用少油及生姜伴煎，進水適量，再加入藥材，煮成湯水。 功效：補益氣血，消除疲勞. 「天上斑鳩，地下泥鰍。 」說的是兩者都是極其難得的美味食品，泥鰍食療價值很好，被譽為水中人參。 泥鰍生於混濁的水中，久之引頭出水面張口吸氣，泥鰍既可陸行，又可鑽身泥底，以黏液裹身，渡過旱季。 明代何克諫所著的《食物本草》記載泥鰍：「味甘，性平，無毒。 煖中益氣，醒酒，解渴。 同米粉煮羹食，調中拔瘡，陽事不起，煮食之良，忌與狗肉同食。 」由此可見，泥鰍有補氣的作用，兼且治療陽痿。
2023年12月14日 · 一般只要加入蔬菜重量的2%鹽（即每100克蔬菜，加入2克鹽），然後等待發酵至理想的酸度便可食用，在10至15℃發酵約30天風味最佳。. 也可減鹽至1%至1.5%，放於冰箱（4℃），發酵時間拉長至6至8個月，低溫低鹽有利於腸膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）繁殖，是 ...
2024年5月10日 · [2016-08-10] 明醫網 > 醫事百科. 如果是個有心人，就不難發現，生活中我們可能通過很多食物來進行疾病的預防，這些食物都是我們餐桌上經常見到的，它們對於某些疾病的預防與治療都有著不錯的功效。 吃魚可預防糖尿病腎病. 食物蛋白按其不同來源可分為植物蛋白和動物蛋白兩大類。 植物蛋白主要來源於谷類、根莖類、乾果、堅果等，動物蛋白主要來源於魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶等。 值得一提的是，植物蛋白中，非必需氨基酸的含量高，生物利用率小，攝入過多會加重腎臟負擔，對防治早期糖尿病腎病不利。 而動物蛋白必需氨基酸的含量高，利用率高，營養價值也好，尤其是動物食品中的奶類、禽蛋類、水產類，其中的蛋白質營養價值較好，有利於保護腎臟。
