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香港人过年，向来有吃大盆菜的习俗。所谓的“盆菜”，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，一层层码放在盆里端上宴席，一盆菜里可荟萃有百菜百味，包罗万有。 关于香港盆菜的起源说法不一，有人说盆菜是“一品锅”的始祖。相传南宋末年，宋帝(上日下丙)途经新界饥寒交迫，当地居民希望殷勤 ...
来源：佛跳墙是闽东福州菜，盆菜是广东围头菜（围头村在深圳和香港交界处，讲的是白话语系也即俗称的粤语语系，不是客家）。 食材：虽然都会放很多海鲜，也都熬高汤，但是佛跳墙更豪华一点，会放鸭胗鱼翅这类的食材，而盆菜下面会垫炸芋头这种平民食物。 这也是因为佛跳墙是大酒楼发明给达官贵人的菜式，而盆菜一开始是围头村过年的菜。 观感：盆菜是给一大家子人吃的，所以份量基本很大，佛跳墙则可以做得小份一点，私人品尝，器皿上一个用盆子一个用坛子装. 福建福州佛跳墙. 广东围头盆菜. 发布于 2021-02-09 20:28. 匿名用户. 广东说法和福建说法. 发布于 2021-01-30 20:13. whenhear. 罗粉+纲丝，我是知乎原罪.
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。 丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。 吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。 做宴会的小番薯. 从事餐饮宴会策划多年 欢迎工作洽谈. 盆菜是一道广东省的特色传统名菜，属东江客家菜。 起源于南宋末年，细吃有先后，细持有讲究，既经济又方便，好友共聚餐既简单又快捷。 现今几已成为香港饮食文化的标志。 制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料最… 阅读全文 . 大门楼花胶. 做有情怀的美食。
2015年5月15日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
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1,022. 7 个回答. 默认排序. 厨男阿岳. 家庭煮夫 | 厨男宝爸 | 认真研究厨房家电. 目录. 东莞盆菜是一道流行于 广东东莞的传统名菜 ，由多种食材在大碗或盆中烹制而成。 盆菜的 组成食材非常丰富 ，一般包括瑶柱、鱼肚、鲍鱼、海参、蛋黄、花菇、莲子、莲藕、豆腐、芋头、南乳猪肉、鸡腿肉、鸭舌、猪肚、猪皮筋、蒜苗、鲜虾等等。 盆菜的 烹制过程相对繁琐 ，需要 多个环节进行调味和煮炖 ，因此其 口感浓郁、鲜美可口，营养丰富 。 东莞盆菜是一道历史悠久的传统名菜，源自于广东地方饮食文化，被誉为“ 广东第一盆 ”。 它不仅具有 地域特色和文化底蕴 ，也成为了 东莞的一张名片 。 以下是一个常见的盆菜制作方法： 材料：
1.黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中。 2. 来三四粒大蒜切成蒜末。 3.把黄瓜上放入蒜沫，加盐、味精、香醋、生抽、香油拌匀即可。 第二道:洋葱拌木耳. 洋葱切丝或者切块，泡发好的木耳，用热水焯烫一下。 将洋葱木耳放入盆中。 切点香菜、小米辣进去。 下盐、味精、白糖，葱油、香醋、生抽、香油。 搅拌均匀，装盘即可。 第三道:凉拌白菜丝. 白菜切成细丝，放入凉水中浸泡十分钟。 期间拿两根香菜切段，来点小米椒配色。 泡好的白菜捞出沥干水分，和辅料一起放入盆中。 调料下盐、味精、白糖、白醋、香油（注意是酸甜口，所以白糖和白醋要多一点。 ）抓拌均匀，装盘即可。
