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2018年12月3日 · 有幾種人不適合喝雞精：痛風急性發作時的痛風患者、腎臟病患者、年紀太小的小孩、楓糖尿症患者等。 雞精比雞肉還營養？ 當然是雞肉比較營養囉！
2018年4月30日 · 台灣區冷凍肉類工業同業公會總幹事高銘穗說明，屠宰場主要分為2個場域：一頭豬早上被拍賣後進入屠宰區，先在第1個空間放血、剖腹、取內臟！ 而如何不讓內臟污染到豬肉，取決於屠宰分解師的分切技術了。 整副完整的內臟，從食道到肛門，由水流帶動，內臟藉由會產生高低落差的滑梯式水道，進入第2個空間進行內臟的分類與清洗！ 在滑梯式水道的末端，有1～3人站在水道旁備戰，「眼睛要光、手腳利索」是必備技能，最快只要3分鐘，就能將完整一套內臟精準地分門別類，讓心、肝、肺、腎、胃、小腸等進入不同的冷水槽進行冷卻。 高銘穗解釋，這些內臟中處理方式最特殊的非大腸莫屬，給大腸用的流水式大水槽經過特殊設計，設置多組水龍頭，一次可洗一整排大腸，清洗人員會找到大腸的起頭，用鉤子將大腸掛在水龍頭正下方，以便讓水流帶走大腸中的糞便。
2019年5月6日 · 雞肉是很好的蛋白質來源，許多民眾買了生雞肉回家烹調前，經常用清水清洗，但這樣的動作，可能會造成細菌傳播，進而污染到其它食材或餐具，輕則會造成腸胃炎，嚴重可能導致敗血症。
2024年3月17日 · 澱粉腸成本低，除了澱粉和色素，還被發現加了雞肉與雞骨打碎而成的骨泥，不少大陸網友就質疑，骨泥一般是用於寵物飼料，人體無法吸收不建議食用，難道人吃了會沒事嗎，在網路上罵聲一片，大陸網紅桑桑：「請記住我這是胃，不是垃圾回收站。
- 瘦肉精是什麼？作用機制又是什麼呢？
- 瘦肉精可能的健康危害
- 現行法規與殘餘限量
- 要如何避免買到瘦肉精的產品？
瘦肉精為乙型腎上腺素受體促進劑（Beta-adrenergic agonist），又稱為乙型受體素，可以接合在組織的腎上腺受體上，讓組織像接受到腎上腺素的刺激，引發類似於腎上腺素的功用，由於能使支氣管、子宮平滑肌放鬆，因此乙型受體素被開發成氣喘、安胎用藥。 不只開發人體藥物，乙型受體素亦能促進蛋白質合成與脂肪分解，因此被開發成「瘦肉精」，提升豬肉、牛肉，甚至火雞肉的肉量，而相關藥物有萊克多巴胺（ractopamine）、齊帕特羅（zipaterol）、克崙特羅（clenbuterol）等。 其中，萊克多巴胺是在所有乙型腎上腺素受體素中，毒性較低且易排出的藥物，在體內的半衰期約為4-7小時，相較於其他的瘦肉精而言爭議較小，因此在過去與現在大多是探討是否開放萊克多巴胺。
由於乙型受體素也能作用於心臟的𝜷1受體，所以有可能引起心臟收縮、心律不整的副作用。而瘦肉精即為此類藥品，因此若肉品中有過多的殘留而被人體攝取，有可能會接合在心臟的受體上，進而產生心跳加速、血壓升高等症狀。 在1994年的一項安全評估實驗中，6位受試者在攝取5毫克的劑量下並未對心臟有任何影響，但劑量增加至10毫克以上時，心跳、心輸出量與血壓也隨之增加。但亦有專家認為此報告只有6人，且並未包含特殊族群，因此研究數據並不嚴謹。 日本食品安全委員會的決議中並未認為萊克多巴胺具有致癌性或遺傳毒性，但因為長期食用的研究甚少，因此在108年食藥署委託國立成功大學的風險評估報告中，僅評估了非致癌性的風險（連結）。 另外，有醫師指出瘦肉精可能會影響孩童腦部發育，進而提高自閉症發生風險（連結），且美國自200...
台灣於2013年時，已開放進口含有萊克多巴胺的牛肉（殘餘限量為10 ppm）。 因此政府在2012年時，已依據人體、獼猴與心衰竭病患實驗等數據，制定每日攝取容許量（Acceptable Daily Intake，ADI）為每天每公斤體重1微克，即代表每天攝取低於此劑量都是可容忍的風險 換算成肉品量，依照目前牛肉的萊克多巴胺最高殘留容許量計算，成年人每天要吃到6公斤的牛肉才會超標。除此之外，食藥署在2019年委託國立成功大學完成了萊克多巴胺的風險評估（連結）。 學者以「每日肉品攝取量」、「食物中藥物殘留量」等因子，且豬肉、牛肉皆以含有最大殘留容許量的萊克多巴胺計算，以最嚴格的方式推算每日暴露劑量，並進一步與每日攝取容許量（Acceptable Daily Intake，ADI）比對。 報告指出...
不過，風險是科學，而安全是心理學。即便在科學上，透過風險評估可以指出每天攝取到含有萊克多巴胺的肉品，並不會造成健康上的危害，但許多民眾是不想要增加任何的健康風險，因此好食課分享以下訣竅讓你知 1. 看標示：明年開始，無論是大賣場、超市至便當店，只要有提供豬肉品都要標示原產地，讓民眾可以自行選擇。 2. 可選擇CAS優良農產品：台灣畜牧業依然不得使用瘦肉精，因此選擇具有CAS優良農產品的肉品，就是不含瘦肉精的保證。
2023年11月23日 · 海洋大學食科系教授張正明博士：「花粉裡面會帶有孢子，所以蜂蜜裡面會有肉毒桿菌的孢子，嬰兒吃下去以後，他腸道表面的這個微生物，還沒有非常健全，所以肉毒桿菌很容易在腸道裡面生長。 肉毒桿菌致命風險，除了常見的嬰兒蜂蜜中毒（腸道中毒），還有傷口的皮膚受到感染，會造成創傷性中毒（創傷型中毒），而最令人擔心的是「真空食品」。 海洋大學食科系教授張正明博士：「我教食品加工學，有一半以上的章節，都是在教如何抑制肉毒桿菌的生長，因為這隻細菌太毒了。 肉毒桿菌適合的生長環境，溫度25~42度，酸鹼值PH4.6~PH9，但特別的是，一般細菌喜愛氧氣，偏偏肉毒桿菌在真空狀態裡，反而異常活躍。 林口長庚毒物科醫師顏宗海：「就是說真空包裝，對於一些厭氧菌牠就無能為力，所以說萬一有肉毒桿菌中毒的話，那就很危險。
2021年12月12日 · 教育部最近就針對三大假消息闢謠，像是「香腸不能配養樂多」、「酸性體質容易被蚊子咬」、以及「火災要用濕毛巾摀口鼻」，這些其實都是錯誤迷思。 很多人從小就聽過這個飲食禁忌，香腸配養樂多會致癌。 （圖／東森新聞） 烤架上的香腸壓一下，油滋滋的還冒煙，大口咬下真痛快，但從小就聽人說香腸不能配養樂多。 營養師李婉萍：「我們一般人應該也不會很誇張的，就是50根香腸，50個瓶養樂多，這樣子吃，所以不致於造成健康的危害。 綻放美麗的秘密 堅持原廠正貨愛爾麗 即刻預約. 原來我們都被騙了這麼多年，如今教育部也在臉書闢謠，雖然市售香腸在製造過程中添加亞硝酸鹽，但只要符合食藥署規範用量，即使跟養樂多一起吃了，也不至於對健康造成危害。
