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2022年5月16日 · 消委會｜廚師牌雞肉腸含禁用獸藥代謝物 粉絲未驚過：食得就預咗. 撰文：安祖娜. 出版： 2022-05-16 14:05 更新：2022-05-20 19:48. 13. 香腸是不少港人飲食習慣中常出現的加工食品，消費者委員會測試市面30款香腸樣本，發現近九成屬「高鈉」、五成屬「高脂」；另外3款香腸樣本亦檢出內地及歐美禁用獸藥「呋喃西林」的代謝物「氨基脲」（SEM），其中廚師牌的高級雞肉腸，檢出的含量更超出歐盟的「行動參考點」13倍，有機會影響健康。 報告公布後引來網民討論，有廚師腸「忠粉」明言，早已得知香腸是不健康的食物，「食得就預咗」，即使驗出禁藥成份亦未有影響食用意欲，更有人笑言看過報道後「嚇死了，食返兩條定驚先」。
- 食一條香腸已達成人每日鈉攝取量上限兩成
- 15款香腸屬「高脂」
- 3款檢出內地及歐美禁用獸藥代謝物
- 實驗證可損害動物生殖器官 港法例未規管
- 2款檢出致癌多環芳香烴
- 佳之選蜜糖腸糖標示含量與實測相差256%
以鈉含量最高的Harvest Creek的Chicken Franks with Variety Meats為例，每100克已含1,280毫克鈉，進食一條（平均每條34克），已達世衞建議成人（每日攝入2,000千卡能量）每日鈉攝取上限（2,000 毫克鈉）約22%（435毫克），並已達一個5歲女童（每日需要1,300千卡能量）的攝入上限約33%。 納含量最低的香腸樣本則為龍堡的蜜糖雞尾腸，每100克含565毫克鈉，但仍貼近「高鈉」的水平。
測試又發現，各樣本的總脂肪含量差異甚高，以每100克含量計，介乎 5.5 克至35.6 克，相差5.5倍，其中15款樣本屬「高脂」食物（即每100克固體食物含超過20克總脂肪），亦沒有樣本屬「低脂」。 總脂肪含量最高為TOPVALU的JAS特級Coarse-ground Pork Sausages，每100克含35.6克脂肪，食一條便攝入約 7.7 克總脂肪，分別佔中國營養學會建議成人及上述女童的每日攝取量（即 66 克和 43 總脂肪）約11.7%及18%。 至於總脂肪含量最低則為BILINSKI’S的Organic Wild Mushroom with Italian Herbs fully cooked chicken sausage，每100克含5.5克脂肪。
在食物安全的測試中，發現御品皇的蜜糖雞尾腸、alfresco的Spicy Jalapeno with jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage，以及廚師牌的高級雞肉腸樣本，檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物 SEM，檢出量分別為每公斤 4.0 微克、6.1 微克及 14 微克，其中廚師牌樣本，更超出歐盟的行動參考點（每公斤1.0微克）13倍，相關結果已轉交食安中心跟進。
研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，其代謝物 SEM 則可能令實驗動物的關節軟骨退化，四肢變形。不過，現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性，呋喃西林亦有效用於治療局部感染和導尿管塗層。 現時本港未有法例規管呋喃西林及其代謝物的行動水平，消委會建議當局可參考歐盟做法，修訂相關法例予以規管，保障市民健康，以及讓生產商有明確法例可依。
TOPVALU的JAS特級Coarse-ground Pork Sausages，以及city’super的Frankfurter Sausage Fireplace smoked樣本，檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴，但其含量沒有超出歐盟限量，這污染物的存在可能與其經煙燻製造有關。 另外，PRIMAHAM的匠Takumi Herb Wiener樣本檢出微量塑化劑，檢出量為每公斤0.77毫克，遠低於歐盟限量，正常食用下應不會對健康構成風險。
比對30款樣本的營養素含量測試結果，以及產品營養標籤資料，當中2款（Bayern及BILINSKI’S）的總脂肪含量、3款（Bayern、BILINSKI’S及Harvest Creek）的飽和脂肪酸含量、4款（Kpride、Harvest Creek、太陽牌及多泰食品）的鈉含量，以及4款（Real Farmers、TOPVALU、Jackson’s Grill Brats及佳之選）的糖含量，差距超出2成以上，不符合食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限。 差距最大的佳之選的蜜糖腸，其標籤標示的糖含量為每 100 克含 1.6 克，但測試結果卻為 5.7 克，相差約 256%；BILINSKI’S的Organic Wild Mushroom with Italian Herbs ...
2021年5月16日 · 今次記者於連鎖超市Market Place by Jasons，比較了12款分別來自香港、台灣、德國、美國和英國的香腸，包括港人最愛的廚師腸、脆皮芝士腸、司華力腸、雞肉腸、早餐腸等，比較它們的卡路里、脂肪含量和鈉含量。 原來早餐食一條腸，已經為心血管和腎臟增加不少負擔！ 以1條大香腸比較，美國太陽牌高級雞肉腸最低鈉；細條的以金妹牌脆皮芝士焗腸最鈉含量最少。 今次檢測的12款香腸中，有餡料的香腸，例如加入芝士、香蒜、煙肉和香草的平均熱量、鈉含量和脂肪含量都較高。 最高卡路里香腸排名前五位：（按圖👇👇👇） + 1. 腸仔熱量：1條＝1碗白飯. 卡路里（熱量）是人體動力的來源。 根據食安中心 數據 ，成年人每日應吸收的熱量如下： 男性： 18歲～30歲：2400千卡.
2022年5月16日 · 檢出量最高的1款冷凍樣本，更超出歐盟的行動參考點（每公斤1.0微克）13倍，該樣本也就是港人愛吃的廚師牌「高級雞肉腸」，也僅獲消委會的一星總評，為這次檢測中總評最低的樣本。其餘兩款驗出含SEM樣本：
2022年5月16日 · 消委會在食物安全的測試中，發現御品皇的蜜糖雞尾腸、alfresco的Spicy Jalapeno with jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage，以及廚師牌的高級雞肉腸樣本，檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物 SEM，其中廚師牌的高級雞肉腸檢出的含量更超出歐盟的「行動參考點」13倍。 有研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，令睪丸退化及大量精子未能成功釋放，但本港現時未有法例規管呋喃西林及其代謝物的行動水平。 👉清水健「勃起餐單」食足15年 日本AV男神：有一種食物是天然偉哥. 廚師牌的高級雞肉腸檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物 SEM。 （HKTVMALL圖片）
2023年10月16日 · 根據歐盟現時的「行動參考點」（每公斤1.0微克），3款香腸樣本所含的SEM均超出指標，當中廚師牌高級雞肉腸是眾多樣本中最高，每公斤含14微克SEM，即超出歐盟「行動參考點」14倍。 2款驗出致癌物多環芳香烴. 此外，「TOPVALU」和 「City'super」均驗出含有具致癌性及基因毒性的多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAHs），不過含量沒有超出歐盟限量。 消委會估計可能與其經煙燻製作有關，但由於仍屬基因致癌物，消委會已促請有關生產商改善產品中的多環芳香烴含量。 「TOPVALU」和 「City'super」均驗出含有具致癌性及基因毒性的物質，估計可能與其經煙燻製作有關。 （Krzysztof Kowalik/Unsplash）
2019年3月22日 · 《香港01》今日（22日）到位於荃灣的大昌食品專門店分店查看，一包新版「廚師牌雞肉腸」承惠21.9元，而包裝上亦與舊版稍有不同，舊有包裝有列明生產商為Zacky Farm, LLC ，因為舊生產商已關閉生產廠房，所以新包裝未有列明生產商，其餘資料則一樣。 大昌行昨日在社交媒體公布，廚師腸終於回歸香港。 （網上截圖） 港人不論早餐、燒烤或火鍋必備的「美國廚師牌雞肉腸」，生產商Zacky Farms早前向美國法院申請破產保護，面臨結業結產。 不少「廚粉」（廚師腸的支持者）均大呼可惜，擔心廚師腸自此一去不返，廚師腸一度掀起炒風。
