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馬蹄糕 是新年受歡迎的糕點之一，工序和蒸糕時間相較蘿蔔糕和年糕為短。 中華廚藝學院提供蔗糖桂花 馬蹄糕 食譜，大家可跟着食譜自製甜絲絲馬蹄糕，與家人歡慶新春。 蔗糖桂花馬蹄糕（10人份／底） 材料： 馬蹄肉 3斤／1800克. 馬蹄粉 1斤2兩／675克. 生粉 3兩／112克. 黑蔗糖 2斤／1200克. 清水 6斤半／3900克. 生油 4兩／150克. 乾桂花 10克. 金箔 0.005克. 步驟： 1. 先將馬蹄粉、生粉用1斤半清水混合成粉漿備用。 2. 將馬蹄肉切片，然後放入鍋中，再加入桂花、黑蔗糖及餘下清水一同煮溶。 3. 將煮溶的糖水及馬蹄肉倒入粉漿內攪勻，最後加入生油。 4. 攪拌完成的馬蹄糕倒入糕盆內，放入鑊蒸約25分鐘。 4.
古法馬蹄糕–馬蹄糕蒸煮後可以即時熱食，口感鬆軟；亦可冷凍定形（後），然後切件香煎（前），香口Q彈。Son姐認為馬蹄量要足，每一口都能吃到馬蹄肉，方可稱為「馬蹄糕」，否則只是「馬蹄粉糕」，欠缺爽脆口感。（朱安妮攝）
烘焙班的內容包括：「迷你鯉魚年糕配金柿鳳梨酥」、「迎春賀歲糖霜曲奇」、「古法桂花馬蹄糕」等幾款既應節又有趣的糕點及小食，適合大人和小朋友。 「同里為食過虎年」主題烘焙班. 營業時間：上午11時至晚上8時. 地點：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA B2層B245A號舖. 超萌卡通人物賀年糕點. 說起賀年糕點，當然不少得大受歡迎的年糕和蘿蔔糕。 農曆新年正是品嚐美食的好時機，想為節日增添心意，不如參加工作坊親手製作賀年糕點吧！ 奇華聯乘LINE FRIENDS開設「LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY珠姐XO醬臘味蘿蔔糕及雙色椰汁糖年糕課堂」和「臘味芋頭糕及賀年油角班」，課程由經驗豐富的導師親自教授，製作可愛年糕一起迎接「虎」年。
明報. 更新於 2023年01月09日18:09 • 發布於 2023年01月09日20:30 • 飲食. 蓮藕雪棗馬蹄糕–米芝蓮三星中菜食府龍景軒今年推出4款賀年糕點，除傳統椰汁年糕、鮑魚瑤柱蘿蔔糕及黑松露臘味芋頭糕外，最有看頭是全新蓮藕雪棗馬蹄糕（圖），馬蹄、蓮藕和雪棗切得幼 ...
食材. 馬蹄粉 250克. 新鮮馬蹄肉 適量. 黃片糖 40克. 冰糖 270克. 水 1500毫升（分開7. 作法: 1 ： 把新鮮馬蹄去皮洗淨，斜切片，再切成粒狀，就會較有爽脆口感. 2 ： 馬蹄粉放入玻璃盤，加入750毫升清水拌勻. 3 ： 過篩兩次，直用粉漿沒顆粒，備用. 4 ： 冰糖黃片糖放入煲內，以750毫升水慢火煮溶. 5 ： 轉小火把單柄鍋內的糖水煲滾，然後倒入小量馬蹄粉漿 (約1/5份)，邊加邊攪拌，煮成透明芡漿 。 6 ： 將馬蹄碎加入馬蹄漿內攪勻. 7 ： 預備糕盤，塗上少許油，防黏，更易脫模 把馬蹄漿倒入蒸盆內. 8 ： 用保鮮紙封好，避免蒸氣倒滴糕上. 9 ： 用大火蒸約30分鐘至呈透明狀即可. 10 ： 取出涼卻後放入雪櫃，冷藏後食前切件煎至金黃色.
- Tony Tong
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1 ： 材料B放入大盆內. 2 ： 加入清水，拌至沒有粉粒. 3 ： 將滾水一次過撞入麵糊內. 4 ： 快速攪拌均勻。 (動作要快) 5 ： 加入馬蹄片. 6 ： 攪拌均勻. 7 ： 糕盆掃油，將馬蹄糊倒入. 8 ： 中大火蒸25分鐘，取出放涼. 9 ： 放入雪櫃冷藏6小時後切片. 10 ： 兩面煎香效果更佳. 查看原始文章. 材料A 馬蹄片 188g 清水 75g 滾水 188g 材料B 馬蹄粉 38g 生粉 4.7g 糖 70g 吉士粉 9g 作法: 1 ： ...
食材 馬蹄粉 186 g 蔗片糖 45 g 片糖 45 g 冰糖 90 g 水 558 ml 暖水 558 ml 馬蹄 14粒 油 18.5...
