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2016年9月7日 · 做奶黃月餅,餅皮做法與蛋撻皮類似,所需材料不多,只需雞蛋、糖霜、麵粉、牛油;而餡料則較複雜,需要10種材料,煉奶、花奶、奶粉讓奶黃餡陣陣奶香,然而加入新鮮雞蛋和鹹蛋黃才是重點。
2018年8月12日 · 月餅沒有「推陳」只有「出新」,五花八門的味道嘗試為傳統節日添新意。雙黃蓮蓉月、陳皮豆沙月、五仁月及金華火腿月是為經典,蛋黃奶黃月、綠茶月餅、冰皮月餅及榴槤月餅在經典以外,殺出了血路,俘虜不少港人的味蕾。攝影:鄭子峰
2023年9月24日 · 月餅食譜合集|奶黃/紅豆/紫薯/冰皮/牛油皮 大廚秘方自製好簡單. 奶黃月餅|01教煮. 撰文:鄧穎琪. 出版: 2023-09-24 11:03 更新:2023-09-24 11:06. 8. 中秋節快到,除了幫襯大小餅店的現成月餅,當然也可以自製。. 市面上的月餅口味推陳出新,但不少人還是 ...
2022年8月5日 · 生活. 教煮. 「家居創意廚房」| 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 撰文:市場營銷部. 出版: 2022-08-05 11:21 更新:2022-08-12 17:54. 346. 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 奶皇餡食譜 (12個) 材料: 咸蛋黃 2-4隻. 吉士粉 24g. 低筋 28g. 雞蛋 40g. 奶 (奶粉/花奶/鍊奶)124g. 椰汁 124g. 牛油 30g. 糖 50g. 步驟: 按個人喜歡. 皮 18g一粒餡 38g一粒 (如需要加入流心餡,餡料減3g,用手指在中心開個洞,倒入2-3g流心入去,收口搓圓) 220度 (焗爐不同,度數可能有分別)焗10-12mins. 📣現誠邀您參加家居創意廚房 我最喜愛食譜投票活動🗳️.
2018年8月17日 · 撰文:尹嘉蔚. 出版: 2018-08-17 19:32 更新:2020-09-02 11:17. 自奶皇月餅橫空出世一刻,已經注定不平凡,流心奶皇月餅或酥皮奶皇月餅仿如香港特產,賺盡本土及海外人氣,深受食客喜愛及追捧。. 這些年,幾間製作奶皇月餅的品牌,捧場客依舊不斷,當中一席要數 ...
2022年8月5日 · 坦白說,這個月餅的製作流程頗為複雜,搓水皮、油酥皮,再獨立整麻糬餡和奶黃餡,然後再整兩種皮混合,包住奶黃與麻糬餡,再搓妥。 當中記者認為最難的是奶黃部分,幸好師傅都會為學員預備已整好的奶黃及麻糬,好讓我們提升成功率。 切開月餅,會見到裡面的橫切面層次分明而內餡豐富,由外至內是酥皮、奶黃與麻糬,若想避免包餡時爆餡,就要捲兩次皮再壓扁,其間需確保油酥皮厚薄均勻,大小亦足以包住餡,再仔細封口。 師傅事前已為我們準備好麻糬和奶黃餡。 請按下圖睇奶黃麻糬酥皮月餅的製作方法: + 16. 師傅就特別提醒,由於這個流心麻糬酥皮月餅沒有添加任何防腐劑,建議7日內要食完。 如果未能在7日內吃完,則請放入雪櫃冷藏。 奶黃麻糬酥皮月餅,以老婆餅的餅皮為概念。
2023年9月22日 · 生活. 教煮. 月餅食譜|紅豆蛋黃月餅皮薄均勻麵糰要休息! 油潤柔軟忌即焗即吃. 撰文:鄒家鳳. 出版: 2023-09-22 12:44 更新:2023-09-22 12:53. 8. 月餅,奶黃、蓮蓉、紅豆...什麼新口味新包裝滿街都是,但怎比得上自己親手製作的心意,什麼甜度、什麼餡料,有蛋黃冇蛋黃,記着每一位親友的喜好,一年一會,送上甜甜的祝福。 做法其實很簡單,但要皮薄均勻,香軟油潤,記得麵糰別即搓即包,也別即焗即吃! 現買紅豆蓉推介 省時方便. 即用紅豆蓉可在烘焙店、傳統粉麵店購買。 (資料圖片)