2018年8月12日 · 師傅分享，不論傳統月餅或奶黃月餅，大概用150度翻焗10分鐘，便可將奶黃月餅「起死回生」回復香脆，質地鬆化，有新鮮出爐一樣的既視感。. 蛋黃奶黃月的製作時間比傳統月餅更多，材料也更多。. 按下圖看「蛋黃奶黃月」製作全過程：. + 9. 旗艦店有現烤奶皇 ...
2022年9月6日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！. 【奶黃月餅食譜 ...
2016年9月7日 · 奶黃月餅誕於1986年，由酥炸奶黃月餅變奏而來。做奶黃月餅要跟足食譜 ，先製餅皮再做蛋黃餡，皮棹忌過分搓揉至起筋或滲油，餅皮需乾爽離… 奶黃月餅誕於1986年，由酥炸奶黃月餅變奏而來。做奶黃月餅要跟足食譜，先製餅皮再做蛋黃餡，皮棹 ...
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2022年8月5日 · 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 奶皇餡食譜 (12個) 材料： 咸蛋黃 2-4隻 吉士粉 24g 低筋 28g 雞蛋 40g 奶 （奶粉／花奶／鍊奶）124g 椰汁 124g 牛油 30g 糖 50g 步驟： 按個人喜歡 皮 18g一粒餡 38g一粒 （如需要加入流心餡，餡料減3g，用手指在中心開個洞，倒入2-3g流心入去，收口搓圓） 220度 （焗爐不同 ...
2018年8月17日 · 自奶皇月餅橫空出世一刻，已經注定不平凡，流心奶皇月餅或酥皮奶皇月餅仿如香港特產，賺盡本土及海外人氣，深受食客喜愛及追捧。這些年，幾間製作奶皇月餅的品牌，捧場客依舊不斷，當中一席要數「望月」，它比其他大牌子低調，但愛奶皇月餅的饕客們對它不會陌生。再者，你可能未必知的 ...
2022年6月29日 · 親製奶皇月餅示範 150 焗10分鐘復鬆化 大家可能對奶皇月餅情有獨鍾，除了大多數商戶也推出奶皇月餅禮盒裝之外，DIY月餅工作坊亦以教授奶皇月餅作亮點。記者早前參加奇華餅家的奶皇月餅Workshop，發覺做奶皇月餅也不太困難，過程充滿趣味，最要緊是專業師傅的耐心教導。
2022年8月5日 · 坦白說，這個月餅的製作流程頗為複雜，搓水皮、油酥皮，再獨立整麻糬餡和奶黃餡，然後再整兩種皮混合，包住奶黃與麻糬餡，再搓妥。 當中記者認為最難的是奶黃部分，幸好師傅都會為學員預備已整好的奶黃及麻糬，好讓我們提升成功率。
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