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2018年8月12日 · 月餅沒有「推陳」只有「出新」,五花八門的味道嘗試為傳統節日添新意。雙黃蓮蓉月、陳皮豆沙月、五仁月及金華火腿月是為經典,蛋黃奶黃月、綠茶月餅、冰皮月餅及榴槤月餅在經典以外,殺出了血路,俘虜不少港人的味蕾。攝影:鄭子峰
2016年9月7日 · 做奶黃月餅,餅皮做法與蛋撻皮類似,所需材料不多,只需雞蛋、糖霜、麵粉、牛油;而餡料則較複雜,需要10種材料,煉奶、花奶、奶粉讓奶黃餡陣陣奶香,然而加入新鮮雞蛋和鹹蛋黃才是重點。
2023年9月24日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等,以下就分享4個自製月餅食譜,有最受歡迎的奶黃,還要是酒店大廚的秘方,還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮,把箇中的技巧學起來,今年就能吃著自己親手做的月餅過節! 【奶黃月餅食譜】大廚教整餅精準控油 皮薄餡靚不分離. 奶黃月餅食譜. + 2. 【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸! 抹茶豆蓉冰皮月餅食譜. 【月餅食譜】紅豆蛋黃月餅皮薄均勻 麵糰一定要休息! 紅豆蛋黃月餅食譜. + 1. 【紫薯冰皮月餅食譜】低卡低脂抗氧紫薯 製月餅簡單方便健康清甜. 紫薯冰皮月餅食譜. 月餅|黃蓮蓉/白蓮蓉如何分?
2022年8月5日 · 346. 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 奶皇餡食譜 (12個) 材料: 咸蛋黃 2-4隻. 吉士粉 24g. 低筋 28g. 雞蛋 40g. 奶 (奶粉/花奶/鍊奶)124g. 椰汁 124g. 牛油 30g. 糖 50g. 步驟: 按個人喜歡. 皮 18g一粒餡 38g一粒 (如需要加入流心餡,餡料減3g,用手指在中心開個洞,倒入2-3g流心入去,收口搓圓) 220度 (焗爐不同,度數可能有分別)焗10-12mins. 📣現誠邀您參加家居創意廚房 我最喜愛食譜投票活動🗳️. 會員於投票期內在 文章下方以「讚好」 👍🏻投選您心目中最喜愛的食譜一票 , 成功投票會員 可獲得588「01積分」 !
2019年9月2日 · 【甜品食譜】綠豆糕製作簡易冰涼解暑 免焗免雪豆香濃郁. 撰文:尹嘉蔚. 出版: 2019-09-02 16:27 更新:2019-09-03 00:05. 3. 中秋節月餅的主角,蓮蓉和蛋黃,然後有了豆沙、五仁、奶皇、冰皮綠豆蓉和榴槤等,關係錯綜複雜。 以上各樣,再細看綠豆蓉可以擺脫冰皮,跳出來單獨做主角,成了綠豆糕,台灣的伴手禮也有它一席位。 攝錄:詹郭敏、陳錦超. 攝影︰尹嘉蔚、詹郭敏. 剪接:潘諾兒. 場地提供:美亞廚具. 月餅吃多了,難免感到滯膩也怕致肥,但在節日裡,我認同有月餅才像過中秋節。 記得一個人在美國過節時,我特意在行李篋內藏了一個迷你月餅,圓月下舉行一個小小的切餅儀式。 月餅雖小,蘊藏的心機及製作時間可真大了!
2018年8月17日 · 出版: 2018-08-17 19:32 更新:2020-09-02 11:17. 自奶皇月餅橫空出世一刻,已經注定不平凡,流心奶皇月餅或酥皮奶皇月餅仿如香港特產,賺盡本土及海外人氣,深受食客喜愛及追捧。. 這些年,幾間製作奶皇月餅的品牌,捧場客依舊不斷,當中一席要數「望月 ...
2022年8月5日 · 切開月餅,會見到裡面的橫切面層次分明而內餡豐富,由外至內是酥皮、奶黃與麻糬,若想避免包餡時爆餡,就要捲兩次皮再壓扁,其間需確保油酥皮厚薄均勻,大小亦足以包住餡,再仔細封口。 師傅事前已為我們準備好麻糬和奶黃餡。 請按下圖睇奶黃麻糬酥皮月餅的製作方法: + 16. 師傅就特別提醒,由於這個流心麻糬酥皮月餅沒有添加任何防腐劑,建議7日內要食完。 如果未能在7日內吃完,則請放入雪櫃冷藏。 奶黃麻糬酥皮月餅,以老婆餅的餅皮為概念。 如果你嫌自製月餅太繁複的話,也可購買恆香的現成月餅禮盒;不論想要傳統款式,抑或可愛一點的卡通禮盒都有,8月10日前購買還有早鳥優惠。 以下就介紹幾款新品: 請按下圖睇恆香中秋新品: + 2.