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2022年11月21日 · 此外，消費者尤其是高危人士（包括孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力弱人士）應避免訂購高風險食物（例如壽司等生吃或未煮熟食物）。. TOPick與食物安全中心合作，提供最新的食物安全資訊，「食安新焦點」逢每月的第一及第三個星期一早上九時刊出 ...
2020年5月27日 · 烹煮急凍食物前，大家都會事先解凍，尤其是採用室溫解凍，但你知道室溫解凍其實容易招至細菌活躍及繁殖嗎？據食安中心，解凍手法不當，有機會導致食物中毒。到底什麼解凍方法較為正確及安全？ 室溫解凍可致食物中毒
2024年3月27日 · 「炒飯綜合症」預防6招. 食安中心指要避免蠟樣芽孢桿菌於食物大量增長，就要注意: 食物盡量即煮即食. 切勿一次過煮太多食物. 食物如果非即煮即食，煮完之後要冷凍，應該盡量縮短食物放於室溫的時間. 熱食食物熱存於攝氏60度以上. 凍食或者要放入雪櫃嘅食物，必須盡快冷卻. 2小時內降溫至攝氏20度，並於隨後的4小時內由攝氏20度降溫至攝氏4度. HKET App已全面升級，TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及影片。 立即下載︰ https://onelink.to/f92q4m. 追蹤TOPick Whatsapp頻道睇最新資訊︰ http://tinyurl.com/3dtnw8f5. 責任編輯：羅嘉欣.
2023年3月21日 · 急凍食物方便快捷，但切記要加熱煮熟才能吃。. 近日有港男在網上分享薄餅的另類食法，將急凍薄餅放置室溫下解凍半小時後即食，更大讚「批底鬆軟可口」。. 帖文一出即引來大批網民熱議，擔心會出現食安問題，並建議要翻熱10至13分鐘，但樓主則表示 ...
家禽類及其產品. 奶類及其製成品. 蛋類及其產品，例如 布甸、奶油蛋糕、梳乎厘班戟、凍餅芝士蛋糕 等。 預防感染沙門氏菌. 食安中心提出以下注意事項，免受細菌感染： 食物應煮熟至中心溫度至少達75°C。 食物煮熟後如供熱食，在上菜前應保持於60°C以上，冷食則應保持於4°C或以下。 煮熟的食物應立即食用，不應置於室溫超過2小時，如超過4小時便須棄掉。 HKET App已全面升級，TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及影片。 立即下載︰ https://onelink.to/f92q4m. 【ET Club會員積分獎賞計劃】用App換獎賞︰ https://onelink.to/keyuqm.
2021年9月6日 · 製作及陳列燒味的食安要點。（食安中心提供） 處理及陳列燒味要保持衞生 食物安全中心進行的一項研究指出，燒味在斬件前陳列數小時的傳統做法不大可能導致微生物問題。該項研究評估了在室溫下存放最多8小時後，燒味的微生物質素有何變化。
2022年3月4日 · 1.雪櫃解凍. 食安中心建議提前一晚在攝氏4℃雪櫃解凍是最安全的做法，不過適合有計劃的人。 處理解凍時間雖然很長，但保質期可以長達1-2天，減低細菌滋生。 而最不可取是室溫解凍，據食物安全中心稱，食物不應置於室溫解凍超過4小時，若已放於室溫解凍達5至6小時，食物或已不能安全食用。 2.微波爐解凍. 很多市民會選擇用微波爐解凍食物，但必須要留意功率，如果過大會影響凍肉本身的鮮味及肉質，市民都可以善用微波爐的「解凍」功能，不過解凍後要馬上食用，不然會容易滋生細菌。 3.鋁製用品解凍. 有研究指鋁製有利於解凍，由於鋁製品有極強的導熱性，凍肉能通過鋁迅速與周邊的空氣，形成熱交換作用，就能夠達到解凍效果。
