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2016年12月20日 · 今年70歲的藤森照信在年輕時是日本著名的建築史家，專攻近代建築史，44歲那年，他半路出家，從學者轉為建築師，開始將心目中的理想建築一一打造成真。 作品範圍從家庭住宅到博物館皆有，而他在台灣最為知名的，就是一間間別緻的茶屋。 藤森照信曾說：「我的設計主題有二，其一是木、土、石、草等自然素材的運用方式， 其二是充滿生命力的大自然，該如何具體地以植物姿態融入建築之中。 或許是年輕時見多了各樣前衛創新的建築理論，從史學研究跨到實際操刀，不像一般崇尚現代主義的建築師追求「建造符合科學、技術時代的建築」。 而是另外開創出一套反璞歸真的理論，認為建築應該是「回應當地的歷史與自然」。 茶屋，正是實踐其思想理論的最佳場域。
2015年8月4日 · 一．茶要以正確的方式沖泡. 在當時茶普及到一般人生活之中，為了讓所有人都可以品嘗到美味紅茶，出現了標準的沖茶方法，又稱為維多利亞時代美味紅茶的黃金守則〈參見P A R T 4〉。 一九一一年還出現在很受歡迎的英國家庭料理教科書中，至今仍然被當作最美味的紅茶準則。 二、茶點要豐富. 讓客人充分感受到誠摯邀請的心意，美味的豐富點心自然是少不了， 分量至少要準備比人數多一至三倍的分量，種類也要有三種甜點、兩種鹹點以上才可以稱得上是合乎禮儀的豐富點心。 三、擺設布置要優雅. 茶桌的布置，從茶具、花卉都必須符合季節感且優雅美麗，茶會上每一件事都代表著主人的品味與時尚，茶桌擺設就像藝術作品般的重要，是傳達美感、秀自己的重要媒介。 成套的骨瓷茶具、銀製小茶匙、優美的桌巾搭配花卉，這些都缺一不可。
2015年1月7日 · 千利休一改書院茶的輝煌富麗，茶會一定在茶室中進行，茶 室不過是個斗室，入口低矮還須躬身進入，主人則是跪坐恭 敬迎接。 雖是斗室，卻掛著精緻的擺設，包括鮮花與圖畫，這些擺設 要與四季相符合，且要符合客人身分。 茶葉當時以宇治茶為主，茶水也是取自京都名泉。 茶葉磨粉沖泡，稱為抹茶 ，放 置在黑色陶碗中。 綠色茶湯加上黑色的碗，頗有清靜幽思的 禪意。 客人雙手接碗，逆時鐘方向轉一圈，觀察茶湯的顏色與聞其 味道，三口喝完碗茶。 最後一口還要輕輕發出讚嘆聲，表示 對主人招待的感謝。 茶會標榜著「一期一會」的精神，也就是把每次的茶會當作是人生最後一次用心辦理，相當慎重。 這種「一期一會」後來也應用在其他產業上，表示隆重專注與用心 。 千利休與豐臣秀吉在後來許多問題上，都出現意見不合的情 形。
- 凌晨 3 點前，男公關也會跑 Gay Bar、T Bar
- 男公關黃金時間： 15 分鐘內讓對方對你產生興趣
- 不會問同事真名和私人活是彼此間的默契
- 戀愛客最好賺，但貝勒已經不接了
- 如果在路上遇到男經紀發名片，先問「要不要在一起」再「遞上班資訊介紹」——別理他！
- 「我是男公關，不是牛郎」
- 男公關會跟客人上床嗎？其實幹這行，沒什麼比名聲更重要
男公關店，客群其實不少酒店小姐上門，尤其條通一帶，為何從凌晨 2 點營業至早上 8 點？除了承接晚場處所（也許剛做完鋼琴酒吧），有時也為了銜接凌晨 2、3 點，女公關店、酒店小姐下班來我們店喝幾杯。 我待的這家店就是，外觀只有晚場營業的「鋼琴酒吧」招牌，凌晨 2 點開店，沒熟客帶路，你探也探無。 我們男公關自己會跑 Gay Bar（男同性戀酒吧）、酒店、T Bar（女同性戀酒吧）開發客人，同業也常互拱捧彼此場子，到店我們會自我介紹自己在哪家店，然後過一下「再幾天有活動，要不要過來挺我的桌一下？」探口風。 但男公關請記得，上酒店開發女客，自己得把持不要「沉船」。同行來，就看誰的道行高，我就看過同事被酒店小姐勾住，三天兩頭跑一次酒店，自己在男公關店賺的錢全投進去，根本著道了。
過去，女客入店，店內男公關會群起排列，猛喊「美女好」、「老闆好」，現在不了。 女客進店，身旁一定有領她進來的「主公關」，我們先看有沒有打斷人家聊天，一見空檔，酒杯拿著就上去搭話「你好我是貝勒，請問怎麼稱呼？」，盡量在 15 分鐘內讓對方對你產生興趣。 坐檯 15 至 20 分鐘後，幹部、少爺會拿檯表詢問客人，「對剛才哪幾位印象比較好？」，我們才有獲指名、點檯、留桌機會，部分八大同行不給 run 一回就要你指名，古早以前的「茶室」就是，名字對眼就要你點了。
我最多同時跑 3 檯，讓客人等 20 分鐘內是極限，再晾下去，若我自己是客人也會發飆。同事也會彼此 cover 提醒，「某某桌你得回去一下，氣氛開始不好了。」 若超過 2 桌同時指明「框」我，除了眼前直接協調，客人也會以「喊大酒」（類似競標）方式，價高者得。 同事間，真名各自不知也不探，下班後約吃飯、出遊，私下往來一樣以「藝名」互稱，各自不會去挖背後那不欲人知的一塊。
入行 12 年，最好賺的當然是「戀愛客」，用些花言巧語就能讓女生一周進店看我 3、4 次，但這幾年，我不接了。 以前客群多熟女，戀愛客本身可能有老公、男友，只因為「某種原因」上男公關店尋歡，自己很懂「只在時間內煩你」。 現在客群年齡下降，不少女生常把「灰姑娘幻象」鋪在現實上，開始介入男公關真實人生，除了照三餐煲電話，下班得報備，最好跟她住一起，男公關所需的「神秘感」、「距離感」消失殆盡，「我在家等你下班就好，何必去店裡花錢找你？」 我看店裡很多底迪跟戀愛客同居得不亦樂乎，越看越不解，你他媽到底來賺錢還是來談戀愛的？一些常年熟客聽新客分享，還會改觀，「不早說，原來這樣玩也可以」，戀愛客胃口越養越大。
我從不鼓勵客人毫無節制進店，經濟許可當然歡迎，但「借錢來玩」就不值。 聽過惡質男公關「把女客人玩到沒錢」，再「介紹酒店工作給她」，不僅酒店經紀那邊抽佣，本來到店消費點檯男公關也賺飽，兩邊都洗，女客自己若走不出來，只有不斷輪迴被榨乾。 你路上遇到男經紀發名片，問你「要不要在一起」，再「遞上班資訊介紹」，那路數就是了。
有人稱我們「牛郎」，其實名稱不對，擺明可以給人睡的才叫「牛郎」。 整條林森北路男公關店，從面試就會告誡「別跟客人上床」，就怕麻煩，某天睡到一個不得了女客（大哥或高官女人、小三），那你玩完了，公司當然警告「這部分若出問題，絕對不保你。」
但私下動作老闆管不著，我也知道「上床」這招「很好抓客人」，只是女客人來店，若睡到男公關，絕不會覺得「自己被玩」，反而「我上了一個男公關」那優越感不斷湧現。 若剛好女客是同行（酒店小姐），還會被散播討論「原來那家店的男公關，可以睡啊」，你自己沒守底限，戀愛客對你沒感覺也別想抓住，「那間店都是『砲 FI』（可以睡的男公關）」流言一傳出，老闆名聲不好心情也差。 我當然遇過快把持不住被女客帶上樓、只能急急以「公司等我開會」或幹部同事電話救援脫身。「上床」是抓客人重要手法之一，但你若有意願跟客人發生關係，自己要有把握「她不會在外面亂講」，做這行，「名聲」比什麼都重要，「可以睡你」一成印象，那價值感全沒了。 當然有時檯坐一坐，你發現某位熟客快 Hold 不住，可能快跳去別家店、指名別位男公關，那時「最後...
2019年10月4日 · 在室內曬曬太陽很好。 圖片來源： ASW Tea House 提供. 從大稻埕永樂市場對面的迪化街一段32巷走進去，在右手邊會看到一道通往二樓、寬度大約只能一個人走的筆直階梯，階梯入口用金色字體寫著「ASW」，那道階梯有一種吸引力，讓人想走上去一探究竟，原來，「ASW」是一家英式風情的台灣茶館。 ASW Tea House 就開在全台灣第一間、1917年興建的西藥房「大稻埕屈臣氏大藥房」的二樓，茶館名字「ASW」，是取自「屈臣氏大藥房」英文 A.S. WATSON & Co. 的字首。 接近落地的方格木窗，配上橘色的地磚，來喝茶的客人手上端著的是英式茶杯，但是茶壺裡泡著的是一支支的「台灣好茶」 ，比如「日月潭晨曦紅玉」、「鹿野紅烏龍」、「東方美人」。
- 台北特色茶館推薦 1：小隱茶庵。東門站周邊臥虎藏龍，許多知名美食都隱身在杭州南路、永康街一帶巷弄中，其中這間高質感的茶館「小隱茶庵」就座落在杭州南路， 門口低調的招牌一不注意很容易就錯過。
- 台北特色茶館推薦 2：三徑就荒。台灣茶道品牌「三徑就荒」命名靈感來自陶淵明《歸去來辭》：「三徑就荒，松菊猶存」，原指君子的居所看似質樸地近乎荒蕪，當中可貴的風骨仍在。
- 台北特色茶館推薦 3：南街得意。大稻埕有許多百年老宅，近幾年咖啡廳及文創小店進駐，將老宅改建成特色風格的咖啡館，其中這間「南街得意」茶館就隱身在霞海城隍廟周圍的民藝埕二樓，靜謐的茶館與大稻埕商圈熱鬧繁景形成強烈對比，店內裝潢保留老宅原有的建築輪廓，就連地磚都原汁原味地呈現，濃濃的古意彷彿回到阿公阿嬤家。
- 台北特色茶館推薦 4：青田茶館。很難想像在熱鬧的台北市區內隱藏了這樣的小店！位於青田街的「青田茶館」是由日式老宅所改建，是茶藝館也是藝術空間，建築四周綠意盎然，搭配上木造的日式建築，在此泡茶享受鳥語花香和店內的藝術陳設，來一場人文歷史的洗禮。
2022年1月7日 · 雖然時光流逝，但茶的香氣一直都在，來到大溪老茶廠，品味的不僅是茶，還有茶金歲月的風華。 【 大溪老茶廠 】 營業時間：週一~週日09:30 – 17:00. 地址： 桃園市大溪區復興路二段732巷80號. 聯繫電話：03-382-5089. 新竹北埔——水井茶堂：百年老宅中體驗「客家擂茶」 在清領時期，北埔老街曾是熱鬧的商業中心，現今短短 200 公尺老街就有 7 座古蹟，《茶金》的拍攝地點之一「姜阿新洋樓」也座落在北埔老街上。 來訪北埔，除了欣賞文化古蹟，也可以品嚐到別具特色的客家美食，「擂茶」正是其中之一。 圖片來源：IG @chen.wanlin.
