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28號傍晚在彰化縣田尾鄉，有民眾驚見一隻山豬，在大馬路上閒晃，就怕會衍生車禍，趕緊通報警方，沒想到山豬拒補，多次左閃右躲，和7名員警 ...
1. 先以剪刀剪去豬肚周邊的油，然後將豬肚整個翻面，用清水洗去肚內黏液，再以開水汆燙約3分鐘，取出，利用小刀刮除白膜，洗淨後在側面劃一刀，備用。 2. 香蔥切大段；薑切片。 3. 炒鍋中倒入1大匙油，燒熱，放入香蔥段、薑片爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出，將所有材料用棉布袋裝起，即為「滷包」。 4. 取一鍋子，加入4杯水、滷包及調味料，並將已處理好的豬肚入鍋，先開大火煮滾，再改小火慢滷1小時。 5. 拿根筷子戳刺豬肚，若能順利穿透過去，即可取出切盤。 小祕笈： ．豬肚處理後，先在側面劃一刀，就能使豬肚整個浸在滷汁中，不會因為吸入空氣形成鼓脹，浮在滷汁上而滷得不均勻，且滷好的豬肚也不會軟韌不均。
2024年1月11日 · 首頁. 美味食譜. 滷豬血糕. 人氣 : 19,172. 材料： 豬血糕1塊 蔥1支 薑1/2小塊. 辣椒1條. 滷料：八角3粒 花椒1/2小匙 桂皮2片. 小茴1/2小匙 丁香1/2小匙. 調味料：米酒75cc 醬油1/4杯 冰糖1/2大匙. 蘸醬配料：味噌1大匙 花生粉2兩 香菜少許. 作法： 1. 豬血糕切小塊，以竹籤一一串起，做成血糕串。 蔥切大段；薑切片；辣椒略切。 2. 炒鍋中倒入1大匙油，燒熱，放入蔥段、薑片、辣椒爆香至呈金黃色，再加入滷料爆香，取出，將所有材料用棉布袋裝起，即為「滷包」。 3. 取一鍋子，加入4杯高湯、滷包、調味料及血糕串，煮滾改小火滷15分鐘，取出，淋上味噌醬，上面撒些花生粉、香菜即可。 小祕笈： ．豬血糕切塊滷製，比較容易入味。
2020年8月17日 · 1. 刮淨豬腳上的雜毛，先用熱開水汆燙，再以刷子徹底清潔，洗淨備用。 蔥切大段；薑切片；辣椒略切。 2. 炒鍋中倒入2大匙油，燒熱，放入蔥段、薑片、辣椒爆香且炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出，將所有材料用棉布袋裝起，即為「滷包」。 3. 取一深鍋，加入8杯水、滷包及調味料，並將處理好的豬腳整隻放入，開大火滾沸後改小火滷約2小時，再將豬腳撈出、去骨。 4. 取兩個不鏽鋼盤，將元蹄肉放在一只盤面上，另一個盤子盛裝重物後壓在肉上約2小時，待肉形固定，切片排盤，再澆淋些由滷汁、油蔥酥、黑麻油混拌而成的醬汁。 小祕笈： ．「油蔥酥」可在一般超市買到，如果想要自己動手做，可以先將紅蔥頭去皮切片，放入油鍋，以小火慢慢炒至金黃色即成。
美味食譜. 滷豬迴腸. 人氣 : 7,037. 材料： 大腸頭2條 乾辣椒2條 大蔥1/2支 (或蔥1支) 薑 (或乾薑)2小塊. 滷料： 八角2粒 花椒1/2小匙 香葉3片 香菇頭1大匙 丁香1/2小匙. 草果2粒 紅棗3顆 陳皮1片 枸杞1/2小匙 小茴1/2小匙 川芎2片. 生薑乾2片 肉桂1/2片 桂皮1/2片. 調味料：辣椒醬1大匙 黑豆瓣醬1/2大匙 糖色1/2大匙 麥芽1/2大匙 白干酒1/2杯. 作法： 1. 大腸頭剪去腸頭及油脂，自小段處插入筷子使腸面反轉穿出，以適量的鹽及太白粉搓去黏液，放入開水中汆燙一下，最後再以清水沖洗乾淨。 2. 將其中一條腸塞入另一條成為腸套腸 (或稱腸中腸)，用竹籤固定住兩頭，並在中間戳幾個洞幫助空氣排出。 大蔥切大段；薑切片；乾辣椒略切。 3.
2024年5月8日 · 豬排麵＆水果拼盤. 人氣 : 5,923. 材料：. 豬排麵：豬里脊肉40公克 胡蘿蔔5公克 香菇1朵 蔥15公克 乾麵50公克 高湯250c.c. 水果拼盤：木瓜、香蕉共200 ...
2024年5月15日 · 首頁. 美味食譜. 元蹄筍絲. 人氣 : 15,562. 材料： 豬蹄膀1個 筍絲400克 大蒜8粒（帶薄皮膜） 辣椒1支 蔥4支 八角3粒 香菜少許. 調味料：調味料 醬油2杯 冰糖2大匙 胡椒粉1小匙 米酒1杯 清水2500c.c. 香油1大匙 炸油3杯 醃料 醬油3大匙 胡椒粉少許 糖1大匙 大蒜2粒（拍碎） 蔥2支（拍碎） 米酒半杯. 作法： 1.先將豬蹄膀洗淨，再清除餘毛，煮一鍋水先將蹄膀沸煮川燙1分鐘，熄火浸泡在沸水中10 分鐘，取出擦乾水分，用醃料浸泡醃置半天。 2.筍絲先用清水洗淨2次，再泡在清水中1小時，換水移至爐火沸煮川燙，換水再泡洗一次 即擠乾水待用。 3.鍋中中火燒熱3杯油，將豬蹄膀皮炸至金黃色，撈起待用再將大蒜、蔥、辣椒八角炸金黃色，撈起待用。
