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碳酸氫鈉（英語： sodium bicarbonate、IUPAC名：sodium hydrogen carbonate、baking soda）是一種無機化合物，化學式為Na H CO 3，俗稱小蘇打、小蘇打粉、蘇打粉、重曹、焙用鹼等，為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。
小蘇打跟泡打粉有甚麼不同? 小蘇打英文是baking soda。它的成份是碳酸氫納 (Sodium Hydrogen Carbonate, NaHCO3)，屬於鹼性物質，所以用來它來做烘焙的膨鬆劑時，食譜裡需要有酸性的液體來中和以產生氣體。
- 烘培用膨鬆劑。常見的烘培用膨鬆劑有2種，小蘇打粉(baking soda)，另一種是泡打粉(baking powder)，這兩種的主要成分都是碳酸氫鈉，也就是小蘇打，原理是碳酸氫鈉碰到酸性食材，像是優酪乳、檸檬、蜂蜜等等，就會產生二氧化碳的泡泡，替蛋糕或餅乾製造蓬鬆、輕盈的口感。
- 醃肉醃蝦軟嫩脆口。小蘇打粉還可以加進醃料裡面，搭配鹽、太白粉、蛋清一起醃製，可以讓肉質變更軟嫩、蝦仁更脆口有彈性，要注意的是小蘇打粉的用量要少一點，不然肉吃起來會有一股"鹼"味，會像是在吃肥皂。
- 清洗鍋碗瓢盆。調成大約1%左右的低濃度小蘇打粉水，可以取代洗碗精清洗日常用餐的餐具，如果覺得還是有點油油的可以改用熱水清洗，加強去油能力。
- 居家日常清潔。將約1%濃度的小蘇打粉水裝到噴霧瓶內，直接噴在髒汙上，停留一下後用抹布擦拭，就能恢復乾淨，桌子、任何檯面、瓦斯爐、水槽、排水孔、小孩的奶瓶、抽油煙機、烤箱等等都能使用。
2022年6月21日 · 蘇打粉作為我們生活中最常見的烘焙用品，不僅能被食用，還能用於傢俱清潔除臭。 很多人認為小梳打粉是居家必備的寶物，但你知道嗎？ 小蘇打粉食用方法雖多，卻有相應禁忌，一旦用錯，就會對傢俱和身體健康造成損害。 本文將帶你瞭解蘇打粉用法、禁忌及常見問題，希望能對你有所幫助。 盤點6個小蘇打粉禁忌. 小蘇打粉可以應用在很多方面，但你需要注意不要使用小蘇打清洗鋁製家具和榻榻米，使用時不要將溶液加熱或直接倒入洗衣機中，也不要和醋混合使用。 此外，在勾兌蘇打粉溶液時，你需要注意比例，不要放太多粉末導致功效減弱。 以下是具體的小蘇打粉禁忌： 小蘇打粉禁忌1：小梳打粉溶液不能加熱至50℃以上. 當溶液被加熱至50℃以上時會產生碳酸鈉，碳酸鈉是一種對人體有害的化學物質，具有弱腐蝕性和刺激性，容易損傷人體。
2022年5月11日 · 小蘇打粉是一種叫做碳酸氫鈉的鹼性化合物，與麵團中的酸性物質中和後產生鈉、水和二氧化碳。 因此如果麵團裡如果含有下列屬於“酸性”的食材，像是：酪奶 (buttermilk)、酸奶、優格、黑糖、檸檬、糖蜜 (molass)、天然可可粉（未經鹼化過程）、巧克力等等，這個配方通常會需要小蘇打粉而不是泡打粉，因為它可以中和其中的酸性物質產生氣體來膨脹。 小蘇打的特性. 小蘇打粉 不需要 透過加熱方式來產生氣體，一旦它與酸性物質開始中和之後就會產生氣體，因此混合之後的麵團要儘快送進烤箱裡烘焙，這樣會得到最佳的膨脹效果。 使用小蘇打粉要注意的事情. 小蘇打粉用量要拿捏好，太少麵糊無法膨脹，太多造成表面破裂，並且殘留的小蘇打本身的鹼性讓味道帶有金屬味、肥皂味，有點噁，所以精準的測量它吧！
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小蘇打可以除臭嗎?
小蘇打一般指本詞條. 碳酸氫鈉，化學式NaHCO 3 ，俗稱小蘇打。 白色細小 晶體 ，在水中的溶解度小於 碳酸鈉 。 它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始 逐漸 分解生成碳酸鈉、 二氧化碳 和水，270℃時完全分解。 碳酸氫鈉是 強鹼 與 弱酸 中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現 弱鹼性 。 此特性可使其作為食品製作過程中的 膨鬆劑 。 碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有 鹼 味。 基本介紹. 中文名 ：碳酸氫鈉. 英文名 ：Sodium Bicarbonate. 別稱 ： 小蘇打 ，重 碳酸鈉 ，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda. 化學式 ：NaHCO3. 分子量 ：84.01. CAS登錄號 ：144-55-8. EINECS登錄號 ：205-633-8.
2023年5月24日 · 小蘇打粉成分是什麼？ 小蘇打粉的成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），或稱為重碳酸鈉、焙燒蘇打、發酵蘇打等，為白色細小晶體。 居家清潔的三大法寶就是：小蘇打粉、檸檬酸、過碳酸鈉。 小蘇打粉： 小蘇打粉水溶液呈弱鹼性，適合去除酸性髒污，常見居家應用，包含去除廚房油污、除濕、去除異味等。 檸檬酸： 檸檬酸是一種弱有機酸，呈白色晶體粉末，能清除水垢、尿垢、皂垢等鹼性污漬，也能清潔電鍋、水壺，預防衣物變黃。 過碳酸鈉： 過碳酸鈉呈白色粉末狀，是一種無機鹽，水溶液呈鹼性，去垢效果佳，也常添加在洗衣精、洗衣粉中，能除污漬、除味、殺菌、漂白。 推薦閱讀：「過碳酸鈉」比小蘇打更殺菌、除垢？ 使用過碳酸鈉5點注意. 小蘇打粉用途有哪些？ 小蘇打粉可分為藥用、食用、工業用。
