屏山盆菜 相關
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2023年1月13日 · 屏山傳統盆菜元朗屹立過100年！ 鄧氏26代傳人教你製盆菜＋小知識！ 盆菜在香港早已有多年歷史，由從前圍村人每逢喜慶日子就會聚首一堂食盆菜，到現時不少港人過時過節都會柯打盆菜，盆菜早已成為飲食界中不可或缺的盛宴，同時亦變得普及，不再只限於圍村內才享用到的食物。 不過盆菜的食材擺位、必有靈魂食材、進食次序等大家又知不知道呢？ 今次請來在元朗屏山有超過800多年歷史的鄧氏家族，亦是「屏山傳統盆菜」第3代負責人——鄧聯興師傅教盆菜小知識！ 小店製作盆菜超過100年歷史，由鄧師傅的祖父傳承至今，已經是第四代。 鄧生訪問期間憶述，自己約10歲開始已經到廚房幫爸爸砍柴、切菜等，由那時開始便對盆菜有所認識。
有人認為傳統盆菜只不過是一堆粗疏平凡的食物：蘿蔔、枝竹、豬皮、冬菇、豬腩肉、雞、魚蛋、蝦、炸鱔……等等，但是，一個廚師能夠以平凡食材烹調出別具風味的經典代表作，當中大有學問，亦足顯廚師功力非凡。 爭 分 奪 秒 煮 出 圍 村 風 味. 「屏山傳統盆菜」主打盆菜和九缽（九大簋），身為老闆兼總廚的鄧聯興（聯哥）是店中的大將軍，由購買食材到烹調皆親力親為，亦同時指揮上下，只要親眼看過他工作時候的模樣，相信亦會感到其威武又果斷的大將軍之勢。 「屏山傳統盆菜」現任掌舵人聯哥（中）接受網上飲食節目《港味．講味》主持人：大E（左）、Sharon（右）訪問，與網友分享圍村飲食文化。 「無論打盆（烹調盆菜）抑或九缽，要在一定時間內處理多種食材，必須爭分奪秒！
2023年1月4日 · 屏山傳統盆菜是元朗人必知的盆菜店舖，好吃馳名程度就連發哥都愛！ 傳統的圍村柴燒盆菜在食材方面都較平實，用上10款食材，蘿蔔、豬皮、魚肉丸、炸門膳等都有。
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2018年1月15日 · 屏山傳統盆菜 (香港): 讀讀3則則關於屏山傳統盆菜客觀公正的美食評論，在Tripadvisor的5分滿分評等中得4.5分，在香港的14,957家餐廳中排第8,439名。.
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