屯門避風塘炒蟹 相關
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避风塘炒蟹，在粤菜馆的 食谱 之中，是一款常见的菜式。. 其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳， 蒜香味 与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。. 与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。. 名堂之响，让我等好食之徒 ...
1 食材. 2 做法. 3 特色. 4 注意事项. 食材. 播报. 编辑. 材料：肉蟹或膏蟹500克、金蒜料 (将250克蒜蓉用清水稍作冲洗后，沥干水分，过油炸香到金黄颜色) 配料：青椒粒、红椒粒、 姜蓉 、豆豉各少许. 调料：花生油、绍酒、生抽 (或美极)酱油、盐、糖、味精. 做法. 播报. 编辑. 原材料 [1] 做法：将蟹洗净斩件，沥干水，加入盐、味精拌匀待用，烧镬落花生油至七成热，放下蟹块炸至熟，取出，去油，落青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉、蟹块，溅绍酒，放下金蒜料和生抽炒匀至有香味，加入盐、糖、味精调味便可。 提示：蒜头的香辛素令人醒胃，而且蒜头有很好的保健功效，它能助消化，还能杀死肠内的寄生虫。 特色. 播报. 编辑.
东家建议非两斤重的不用，否则肉味便不够鲜甜爽口。. 炒蟹时是用自制的调味料直接炒入蟹中，连 蒜茸 和豆豉都要用油浸一天，用时才同 肉蟹 、姜葱、云南野生指天椒一并落锅，炒制时先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉格外冶味。. 上席时，油色红 ...
中国传统美食之一，制作简单营养价值极高. 中文名. 避风塘炒北极虾蟹 [1] 制 作. 简单营养价值极高. 菜肴类型. 烹炸类. 所属菜系. 家常菜 [2] 目录. 1 所需原料. 2 烹制方法. 3 营养功效. 4 相关资料. 所需原料. 播报. 编辑. 避风塘炒北极虾蟹材料集合图. 野生北极虾 、 蟹钳 、 豌豆苗 、盐、料酒、蒜泥、 香葱 、面包糠、红辣椒、油等各适量 [3] 烹制方法. 播报. 编辑. 1、将野生北极虾、和蟹钳用绍酒、胡椒粉、腌渍拍上生粉备用。 2、油锅里放适量盐，用大火将野生北极虾和蟹钳炸至虾体膨胀捞出待用。 3、豆苗飞水捞出，蒜拍碎上锅小火煸炒至金黄时加面包糠炒匀备用。
1. 先掀开蟹后面的脐盖，用剪刀将脐盖剪下，再将蟹盖与蟹身用力分开，可用剪刀先将蟹盖与蟹身的连接处用剪刀尖，剪一下，并注意不要将蟹盖弄碎. 2. 摘掉蟹身二侧俗称的螃蟹钳，然后再用剪刀修掉周身毛刺。. 取出蟹身及蟹壳上的蟹黄，放入盘中。. 另作它 ...
[1] 餐馆名称. 喜记避风塘炒蟹 (谢斐道店) 地 区. 香港特别行政区. 人均价格. 385. 营业时间. 星期一至日: 12:00- 02:00. 餐馆类型. 中餐馆. 目录. 1 适宜环境. 2 餐馆简介. 3 推荐菜. 适宜环境. 播报. 编辑. 适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐. 餐馆简介. 播报. 编辑. 店面“破破小小的”，据说“N多明星经常帮衬”，“看墙上的照片就知道”，什么张柏芝啦、谢霆锋啦“都超中意这里”。 菜单“极其简朴”，“招牌菜就那几样”，好在“款款美味”。 炒蟹“味道远胜其他店”，还有“真空包装的”可供外带，嫌贵的话“带两瓶避风塘辣椒酱返去都吾错啦”。
蟹将军·喜记避风塘炒辣蟹”创业于上世纪60年代的香港铜锣湾避风塘。. 80年代末，喜叔凭借着多年精心研制的避风塘炒辣蟹，以所向披靡之势，穿越港岛登陆澳门，并辐射到周围国家和地区，进而长驱直入至内地，震撼了国内餐饮界，捧场食客无不啧啧称奇 ...
