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2020年11月18日 · 1、鲫鱼，肚子里塞佐料的烤法，一般出现在大排档、烧烤摊，刺多（但是烤过之后，很容易挑刺的）、肉嫩、新鲜、味道好. 2、草鱼，貌似传统的做法就是从草鱼开始的，比如“万州烤鱼”，刺多，肉嫩，考手艺和火候. 3、钳鱼，也就是叉尾鮰，特别嫩，刺少，味道好，但是土腥味重，比较考验炒料的手艺. 4、淡水鲈鱼、加州鲈，贵一点，但是刺少，肉嫩，腥味少. 5、鳜鱼，好吃，刺少，嫩，但是贵，而且用来做重口味烤鱼有点暴殄天物了，鲜味凸现不出来. 6、罗非鱼，刺少，嫩，鲜味不足，有土腥味. 综合来说，刺少又合适的，个人愚见还是用叉尾鮰吧. 发布于 2020-11-18 06:06. 小猴子爱做菜. 喜欢吃、喜欢做，最终却成了个胖子！ 2 人赞同了该回答. 0. 也是种常见的啤酒烤鱼，怎么做不踩雷？
113 个回答. 默认排序. 什么值得买. 已认证账号. 518 人赞同了该回答. 自从气温降了之后，楼主下厨的积极性也不如从前了，这段时间做饭主要以简单为主，偶尔想来点大鱼大肉的时候呢，就想到了冬天做饭的好帮手--烤箱啦。 话说烤箱买回来后，做得最多的就是烤鱼了，毕竟烤鱼才是我的真爱啊！ 之前在成都，几乎每周末都要去吃小区附近的一家 万州烤鱼 ，烤得外焦里嫩的鱼，加上麻辣鲜香的配菜，一盆下肚别提多满足了！ 可惜来上海之后，就没吃过那么正宗的川味烤鱼了，这点困难怎么难得倒吃货？ 果断买了烤箱回来自己尝试做，实际操作下来发现并没什么难度，而且做出来的味道真不错哎！ 自己动手，干净卫生还省银子，废话不多说，下面就来分享下做法吧。 材料： 草鱼、 黑鱼 、鲈鱼等，两斤左右. 配菜：
在烤鱼的王国里，我们不得不提及是烤鱼的鼻祖——重庆万州烤鱼（又名 诸葛烤鱼 ），因重庆独特的历史文化、地理气候和人文风情，成就了不一样的万州烤鱼，它以麻辣的味型为基础，融合了个性的时代元素，大胆创新，改良了传统制作工艺的弊端，引入 ...
用烤箱烤鱼基本有以下几种方法： 一.高温烘烤. 1.烤箱‘油炸’法. 为了防止鱼变老，这里我们需要给”鱼“穿上一层”外衣“再进烤箱，最简单的方法，我们可以裹上：蛋黄酱、黑胡椒、柠檬汁、洋葱粉、再撒满面包屑和一些黄油或橄榄油，大概220度，烤制20分钟. 2. 先煎再烤. 这个方法很像中国人做鱼的方法，先煎炸再炖煮，西方人是先煎炸再进烤箱，这样可以使鱼肉的表皮能有很好的酥脆度还有焦香，我们可以用铁平底锅煎制，煎制的时候将带皮的面朝下。 大概5-6分钟后，鱼皮开始出现焦香，之后将其放入烤箱，烤个6-7分钟，有了解西餐料理的朋友们，应该对此做法不陌生，这种先煎再烤的方法可以运用在各种肉类的烹调里，比如大名鼎鼎的 Beef Wellington。
烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。 烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆 ...
我用 银鳕鱼 或者三文鱼. 藤椒烤鱼原来这么简单，大厨教你诀窍，鲜嫩入味，麻辣过瘾真好吃. 自从疫情反复不能说走就走，生活可谓是丧失了许多乐趣，于是最近，不甘寂寞的町芒君又喜提一个新爱好——露营。. 露营美是美，但每次出发前盘算露营夜吃啥却 ...
其实烤鱼是一道美味且健康的菜肴，下面我将为您介绍如何做美味的烤鱼，并提供一些技巧和详细的步骤。 材料准备： 1. 新鲜的鱼，可以选择适合烤制的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼等。 可以起个大早，去当地的菜市场进行选购。 2. 调味料：盐、黑胡椒粉、生姜粉、大蒜粉、辣椒粉等。 3. 腌制酱汁：生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、生姜蒜末等。 4. 辅料：洋葱、青椒、红椒等蔬菜，可根据个人喜好选择。 步骤一：准备鱼肉. 1. 将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。 注意不要割破鱼皮，保持鱼的完整性。 2. 用刀在鱼身两面各划几道刀痕，帮助入味。 步骤二：腌制酱汁. 1. 取一个容器，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、生姜蒜末等调味料，搅拌均匀。 2.
