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2024年7月22日 · 百年腐乳老店廖孖記風波不斷，先被食安中心指蠟樣芽孢桿菌超標，其後決定結業，再被揭發「本體」腐乳非自家製，引起廣泛討論。 廖孖記第四代傳人廖晃業（Jay）今早（22日）親身上電台解畫，他就連日來事件向食安中心致歉，他承認早於30年前，廖孖記因未能符合法例，陷結業邊緣，最終決定外購白腐乳解困，他透露，原材料來源自港商經營的內地廠，但他強調，一直在香港作後期加工，認為仍然是「香港製造」。 外界質疑「呃港人多年」，廖晃業明言，「我對得住爺爺同廖孖記祖業，不介意別人評批，要怪就怪我」。 廖晃業最終向公眾鞠躬，答謝多年支持，為風波劃上句號。 廖孖記樽裝腐乳貼上的招紙，寫有「親自監製 調味精良」。 （黃浩謙攝）
2024年7月18日 · 廖孖記近日捲入食安風波，據食安中心公布，其腐乳王樣本屢檢出含過量蠟樣芽孢桿菌。今日早上的廖孖記門市，大門沒開，只留下大閘上的廖孖記大型商標及「結業」啟示，廖孖記第四代傳人廖晃業向《 香港01》證實結業決定。
Liu Ma Kee Ltd 廖孖記有限公司. 星期一至六9:00 am–6:00 pm. (星期日及公眾假期均全日休息. 地址：九龍佐敦閩街1號 (廖孖記樓地下) 電話： (852) 2730 2968. 傳真： (852) 2730 3307. 網址：www.liumakee.com. 電郵：liumakee@ymail.com. .
2021年8月27日 · 廖先生這位從小與腐乳「共生」的專家，告訴我們他偏愛冬天開始發酵的腐乳。 「我最喜歡冬天入樽的腐乳，在低溫環境下發酵速度較慢，就像慢煮一樣，需要更長時間，約五至六個月才完成整個發酵過程，這種腐乳最好吃。 完成發酵時剛好是夏天，悶悶熱熱，沒胃口的時候，最喜歡以腐乳送飯。 人類的祖先像很多動物一樣，在野外覓食，常在飢餓中渡過，因此當看到或咀嚼食物時，大腦便會發出安全的訊息，像現代人吃到comfort food一樣，感到不安或有點不舒服時，吃了就能感到舒泰；而腐乳便是廖先生的comfort food，一種與他一起成長的食物。 除了大眾化的食用方法，例如椒絲腐乳通菜，我不忘問問這位專家，建議該如何品嚐。
2024年7月18日 · 廖孖記自1905年創立，家傳經營至第四代，多年來堅持以古法製作腐乳，為本地知名老字號。 不過食安中心在7月4日發布食物警報，指恆常食物監測計劃中，從一個西營盤零售點抽取樣本，在「廖孖記衛生腐乳王」產品中檢出過量蠟樣芽孢桿菌，樣本每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌。
2024年7月20日 · 廖孖記負責人廖太指，食安中心職員到訪佐敦本舖，通知6月檢測、從西營盤零售點購入的腐乳含菌量超標，須重新取樣本化驗. 食安中心向公眾公布廖孖記衛生腐乳王含菌量超標。 同日下午巡查食物廠房發現原材料貯存不當及包裝區衞生欠佳. 廖太指食安中心職員致電廖孖記，稱來自本舖的化驗樣本含菌「遠低於標準」 食安中心到廖孖記佐敦零售點購入腐乳進行檢測. 食安中心再發公告，指7/9抽驗的樣本含菌超標12倍. 廖孖記7月18日宣布結業. 食安中心召開記者會，重申第三次檢測樣本，並非廖孖記按食安中心人員要求製作的唯一商品。 相關新聞： 腐乳老字號「廖孖記」陷食安風波結業 街坊感可惜：食咗咁多年點會突然有事？ 「廖孖記」捲食安風波黯然結業 傳承四代走過百年歷史 周潤發、蘇民峰都幫襯. 6.24.
2024年7月18日 · 食安中心7月4日公布早前於西營盤一個零售點抽取生產腐乳的老字號廖孖記一個腐乳產品作檢測，結果顯示該樣本每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌，超出10萬的標準，指令「廖孖記」將受影響批次產品停售及下架。
