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2024年4月22日 · 「L’Atelier par Yao」位於台中第二大區的太平區，從人聲鼎沸的一中商圈只要搭車 10 分鐘即可抵達，而 L’Atelier par Yao 就隱身於寧靜的住宅區內的一棟透天厝，打開大門就能感受到隱隱於市的靜謐，右方主廚貼心的設計了等待區，讓抵達的賓客可以先在 ...
2024年3月4日 · 小缽筷. 豐富、平易近人酒單讓用餐氛圍昇華！ 小缽筷店內提供葡萄酒、自然酒、果實酒、清酒及啤酒等各種輕鬆酒飲，與料理風格完美融合，也希望全力滿足不同屬性的客人，一口美食一口美酒，令人難忘！ 圖片來源： 小缽筷. 圖片來源： JUKSY. 主廚打造「日洋小料理」新菜單必嚐！ 小缽筷的主要特色就是在日式料理中加入西式元素，兩位主廚各自發揮餐飲背景長才，創造出全新的日洋融合風格小料理，讓你享用到令你替想不到的特殊風味！ 季節水果百合. 使用豆腐、起司為基底與當季水果搭配，類似義式料理但組成卻不同，口味令人熟悉卻又創新， 灑上的蕎麥顆粒又多出一份豐富口感！ 圖片來源： JUKSY. 煙燻蘿蔔起司.
2024年3月14日 · Ukai-tei Kaohsiung 迎新任行政主廚今村高尚掌廚，憑藉在日本五星級飯店及 Ukai 八王子店 26 年的經驗，新菜單將於三月首度發表，為 Ukai-tei Kaohsiung 鐵板燒、西餐與懷石三廳帶來充滿春意的全新菜單，遵循 UKAI「不時不食」原則，「春季鐵板燒菜單」特
2 天前 · 圖片來源：NOBUO. 「台灣因為特殊的地理位置，加上近年來的氣候變化，使得四季的肇始有了改變，初夏、盛夏以及晚夏之間的轉換也更加鮮明」主廚 Nobu敏銳地以食材反映時節變化，並大量使用台灣在地的豐富物產，再以法國料理的技術為根基、穿插當代手法 ...
2024年4月30日 · 圖片來源： JUKSY. Reale Cucina Italiana 招牌餐點推薦. 豬背油 Lardo. 用餐的序幕就從有義大利前菜精品美譽的豬背油開啟！ 自古懂吃豬油的義大利人發明取豬背脂肪，以各式香料醃製風乾熟成，成為義式傳統醃肉最特殊的一款。 主廚 Boris 遵循義式傳統工序製作，選用西班牙伊比利豬背油，以海鹽、迷迭香醃製，歷經一個多月熟成，造就細緻不凡的風味，切透光薄片入口即化，搭佐法式長棍麵包薄片，澆淋特級橄欖油及丹麥煙燻鹽，滋味較高級奶油更為鮮嫩清爽，香鹹回甘！ 圖片來源： Reale／JUKSY. 和牛炸飯糰.
6 天前 · 台北超強拉麵又一家！在 5 月 11 日開幕的「藤哲商行」隱身在芝山捷運站旁的巷弄，彷彿魚市場的外觀讓人不得不佇足觀看，店家請來美術公司重現東京築地市場的場景，招牌、地板、海報都令人有錯覺像是來到日本一般，這裡供應以魚湯為基底的拉麵，主廚因為對台灣有特殊的情懷，因此融入了 ...
2024年2月19日 · 圖片來源： JUKSY. 鰻魚印籠燒. 以古老烤鰻做法，鰻魚不對剖、經泡醋、蒸、烤等工序，最後去骨呈盤，形狀像古時候裝印章的小罐子。 圖片來源： JUKSY. 蓮根饅頭. 和食的經典菜色，蓮根是蓮藕，饅頭意指圓型，將新鮮的白河蓮藕磨成泥、加入明蝦、銀杏、黑木耳做成的丸子，搭配用松葉蟹和蕪菁做成的芡汁，撒上蝦夷蔥增加香氣，口感清脆、細緻； 佐上北海道的馬糞海膽和日本的淺蔥，讓連根饅頭的滋味更加馥郁有層次。 圖片來源： JUKSY. 釜飯. 使用日本豔姬米，使用山形縣艷姬米，雪白的米粒帶有光澤，清香甘甜，米飯粒粒分明、能「站起來」的米飯，並搭配雲林白鰻，鰻魚醬汁為自製老滷醬汁，風味十足！ 圖片來源： JUKSY. 米其林推薦鐵板燒 UKAI｜北高兩地必吃頂級西餐、割烹、懷石料理⋯一次看.
