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2024年4月21日 · 2024/04/21 07:31. 〔記者林欣穎／專訪〕「型男廚師」陳佑昇曾在曾國城《型男大主廚》擔任班底，去年年底從節目畢業，坦言是為了跳脫舒適圈、迎接新挑戰，接觸料理十多年的他，從小就在家裡經營的麵店幫忙，念書讀的也是餐飲科相關，主攻法餐的他曾到新加坡、法國、日本等地進修工作，聊到家鄉味，他則分享「肉燥」是他心中最能代表台灣的美食。 陳佑昇。 （記者陳奕全攝） 陳佑昇去年從《型男大主廚》畢業，曾國城曾不捨表示：「你離開我是很難過。 」不過他與曾國城在同經紀公司算是同門師兄弟，5月底還將合體出席活動，陳佑昇不忘大讚在曾國城旁邊學到最多的是說話技巧，「城哥臨機應變非常快，句句都有幽默感，從他身上獲得很多養分。 陳佑昇。 （記者陳奕全攝）
2024年3月10日 · 〔記者李紹綾／台北報導〕「戲劇女王」連靜雯淡出八點檔戰場後，全心投入直銷產業，7年來總算開花結果，去年底達到最高位階「總裁級品牌大使」，坦言過程中曾面臨3年的低潮。 連靜雯淡出八點檔戰場，經營直銷有成。 （楠軒工作室提供） 連靜雯自2013年拍完《天下女人心》，就暫別八點檔至今，2016年拍攝完《白鷺鷥的願望》後，她便投入直銷產業，她表示剛開始起步很快，不到兩年就達到高位階，緊接著面對團隊夥伴的不斷流失、夥伴成長跟不上自己的速度等，低潮期達3年之久。 連靜雯經營直銷有成，去年完成最高位階接受表揚 。 （楠軒工作室提供）
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- ＜第10問＞
- ＜第11問＞
Q：想在廚房看電視、聽音樂，該如何規劃？考量廚房小家電多，用軌道式插座比較方便？ A：在規劃廚房時，只要預留電視訊號線，就能加裝電視。天花板上可以加裝吸頂喇叭，將線路連通到客廳音響處，就可聆聽音樂。絕對嚴禁使用軌道式插座。軌道式插座僅適用於電腦等3C用品，不適用於「高耗電」的廚房設備。包括磁磚、防水、給排水管等。
Q：廚具工程包含哪些項目？估價費用如何計算？ A：廚具工程包含了檯面、櫃體（上櫃與下櫃）、水槽、水龍頭、爐具以及其他電器設備（排油煙機、烘碗機、洗碗機、淨水器）等。設備部分，包含電器類、爐具等，依品牌型號報價。廚櫃部分，一般是以「尺」為計價單位。檯面部分，若使用人造石檯面，通常採「公分」為計價單位。
Q：檯面高度需要考慮嗎？吊櫃、烘碗機、排油煙機的高度需要因人而異嗎？ A：建議以「家裡最常使用廚房者」的身高為標準，通常約是85～90公分。不過，針對特殊身材應該另訂高度，才能避免吊手或駝背，我曾幫一對籃球員夫妻訂製過110公分高的檯面，雖然只是個小細節，卻能讓使用者做起菜來更順手。通常吊櫃、烘碗機、排油煙機的下緣距離地面是150～160公分，或是距離檯面60～70公分。也可以依個人的身高略為調整，但不宜太低，會妨礙工作視線；也不移太高，會影響排油煙機的效率。
Q：電爐好用還是瓦斯爐？排油煙機的款式和功能好多種，我該怎麼挑適合我的？ A：以效率來說，當然是瓦斯爐快速好用，鍋具也不受限制。除非是小坪數的套房沒有配置瓦斯管線，否則標準的廚房還是要以瓦斯爐為主。通常吸力越強的越大台，機體外露也越多，不甚美觀。其實，烹煮時只要確實遵照上述的兩個動作，讓廚房的油煙形成單向流通，排油煙機的吸力並非重點。相反的，如果廚房臨外的門窗不關，讓油煙形成亂流，威力再強大的排油煙機也沒有效果。
Q：開放式廚房該如何減少油煙？ A：不論是開放式、獨立式的廚房，開火烹煮時，一定要先做兩個動作：一是啟動排油煙機， 二是將廚房臨近戶外的門窗緊閉，關閉對外門窗是為了避免剛排出去的油煙又被吸進來，一定要讓排油煙機成為廚房油煙的唯一出口！
Q：廚房內的通風、採光要如何規劃？燈光要怎麼安排才足夠？ A：廚房的正常通風和採光可以依賴窗戶；料理烹煮時則要依賴排油煙機和燈光照明。廚房的燈光亮度經常會被忽略，其實廚房應該要擁有全家最明亮的燈光，尤其是需要細部工作和細微清潔的區域，一定要規劃可以針對局部照明的工作燈。
Q：想把電器隱藏在系統廚櫃裡，但電器櫃內的電鍋老是冒蒸氣而把櫃子弄濕，該怎麼解決？飲水機、熱水瓶的水蒸氣如何處理？很想裝設大型烤箱，但又擔心不夠實用？ A：會產生蒸氣的電器盡量放置於開放式的檯面上，不建議放入電器櫃內，除非廚櫃本身已加裝排蒸氣設備，否則水蒸氣很難處理，尤其飲水機、熱水瓶都是不分晝夜、全年無休的排放蒸氣。可使用廚下式淨水器取代飲水機；快煮壺取代熱水瓶。既省電又可減少惱人濕氣。 近年來，建商在許多新成屋配置了大型的烤箱，但實際追蹤後，發現使用率很低，尤其是初期的新鮮感過後，多數家庭都閒置不用，或許和國人的烹調習慣有關。想要使用者宜多考慮，廚房空間不夠大者，更應審慎評估。
Q：水槽的材質該怎麼選擇才好？是否可以訂製更大更深的特殊尺寸比較好用呢？國外住家的廚房常規劃雙水槽，適合一般住家嗎？中島檯面配置水槽，一定要墊高地板走管線嗎？ A：最常見的是不鏽鋼、人造石。不鏽鋼水槽耐用價廉，使用率最高。人造石水槽可以搭配檯面作一體成型的設計，但價格較高、容易刮傷。 喜歡大尺寸水槽的使用者，其實也不需特別花錢訂製特殊尺寸，市售不鏽鋼水槽的尺寸和造型都很齊全，足以應付各種生活所需。 國外住家常見的第二個水槽，都是規劃在中島區作為備餐、清洗蔬果使用，如果條件允許，增加一個水槽絕對有益無害，當然也要增加一組給水、排水的工程。 此外，因為中島通常都不靠牆，所以管線必須經由地面通過，尤其是排水管的管徑較粗，還需要排水斜度，很難完全隱入原來的地坪，所以地面墊高的機率很大。
Q：冰箱的尺寸該怎麼預留，若日後想換大冰箱該怎麼辦呢？喜歡烘焙蛋糕、甜點，廚房規劃要注意什麼？ A：冰箱左右兩側各預留10公分或是20公分，確保以後能夠更換大冰箱。 喜歡在家烘培西點的人，需要規劃中大型烤箱、大型水槽、大型工作檯面。最好還能有洗碗機，因為事後需要清洗的東西繁多。 提醒一下，麵粉殘渣絕不能沖入排水孔，泥狀的麵糊最容易附著於管壁，常常會形成慢性堵塞。
Q：廚櫃門片上的把手有分外露把手、隱藏把手，哪一種好？ A：外露把手突出於門片上價格較便宜，偶而會勾到衣服、圍裙或碰撞。隱藏式把手也就是一般所說的嵌入式把手，價格略高一點，但使用起來更方便，還可讓出廚具的外觀更加清爽簡約。
2024年2月17日 · 〔記者邱奕欽／台北報導〕47歲王俐人先前開私廚餐廳，結果碰上疫情又遇上翻桌率問題，導致餐廳沒賺錢還裝潢、借貸賠上老本，餐廳因此收掉 ， 累積負債高達上千萬，讓她經濟壓力大，更陷入必須不斷還款的狀況，現在還有5百多萬要還，她近日分享當年投入私廚餐廳的創業歷程，苦嘆：「每個月想到20號要到了，我就會焦慮」。 王俐人在節目《單身行不行》透露 ， 5年前開了一間私廚，結果卻接連遇上2波疫情攪局，她解釋因為私廚沒有翻桌率，一天只接一組客人，每一組客人是算人頭數，加上本身的餐廳是從一個廢墟開始打造，且用了最少的花費去重新裝潢，但仍有許多無法預料的事。 王俐人上節目透露尚有500萬債務要還。 （翻攝自YouTube）
2018年1月30日 · 位於台北市中山區的 「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」，主打柴燒原木碳烤，以大份量直火碳烤肉品竄升聚會人氣餐廳，尤以帶骨排餐系列如戰斧豬 ...
2024年4月21日 · 記者林欣穎／專訪. 陳佑昇從小接觸料理，擁有深厚廚藝經驗。 （記者陳奕全攝） 32歲的「型男廚師」陳佑昇曾在曾國城《型男大主廚》擔任班底，去年底從節目上畢業，坦言是為了跳脫舒適圈、迎接新挑戰。 接觸料理十多年的他從小在家裡經營的麵店幫忙，念書讀的也是餐飲科相關系，主攻法餐，曾到新加坡、法國、日本等地進修工作，認為「肉燥」是心中最能代表台灣的美食。 科班出身 法國廚藝學院進修. 陳佑昇曾至法國「保羅博古斯廚藝學院」進修，該學院的創辦人正是電影《料理鼠王》的原型人物，進學院相要面對層層面試，諸如專業、語言等考核。 擁有深厚廚藝背景的他，畢業後到東京的法式3星餐廳工作近1年，談及在國外工作，他笑稱實境節目《地獄廚房》都是真的，「法國的主廚只會罵人不會動手，不過日本的主廚就比較兇，很常會被踹、被揍。
2020年12月3日 · 〔記者邱巧貞／台北報導〕肯德基搶進全台百億健身商機，推出義式風味健康烤雞料理「上校私廚烤雞腿溫沙拉」，原塊多汁紐奧良無骨雞腿排搭配 ...
