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- 瓦斯爐. 油煙的來源，就是從開瓦斯爐炒菜開始，除了靠外力將它吸走，減少油煙產生也是另一種方式。 建議可以選用IH爐，比起傳統瓦斯爐，IH爐是以集中火力方式加熱，油煙較不會四處飄散。
- 抽油煙機. 開放廚房的油煙比封閉式廚房更容易飄散，因此抽油煙機夠不夠力就是關鍵。 建議選購及裝設抽油煙機時，需特別注意以下幾點： 一、選擇高功率的抽油煙機，排風量至少達到14立方米／每分鐘. 二、抽油煙機尺寸需大於瓦斯爐尺寸，讓油煙能被集中吸入. 三、抽油煙機離檯面高度應掌握在60-70公分. 四、排風管管徑越大越好，並避免不同管徑銜接.
- 導風機. 一台好的抽油煙機雖可以將大部分油煙吸除，但也許還有些微弱油煙仍然飄散在空中，這時建議可以在瓦斯爐周邊加裝導風機，自然形成風牆讓油煙更集中往上飄，提升抽油煙機效能讓油煙全數被吸入排出。
- 防煙垂壁. 防煙垂壁一般是裝在公共場所的防煙設施，但它其實也能用於廚房阻絕油煙。 利用熱空氣上升的原理，讓油煙限制在某處而不會四處飄散，可安裝在廚房入口或開放廚房的適當位置。 若不希望因此破壞風格，也可以利用天花的高低差，自然形成防煙垂壁功能。
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