廚藝學院課程 相關
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2018年3月16日 · 居港日本人的藍帶廚房 – 岡田真由子. By Still.ink / 2018-03-16. 居港一年多的岡田真由子（Mayu）廚藝了得，曾在「近茶流・柳原料理教室」學習日本料理及懷石料理，及曾在巴黎藍帶廚藝學校學習。. 她擅長把日式料理的元素混入法式料理中，如在醬汁中加入日式 ...
- 中島大廚的自我介紹
- 公邸膳食的基本餐單
- 須特別謹慎注意之處
- 香港的客人的評價
- 今後想挑戰的新嘗試
- 最後
大家好，我是公邸料理人中島雄三，來自九州的大分縣。於福岡縣及大分縣內的餐廳工作後，30多歲時在由布院一間旅館中擔任料理長，繼續精進廚藝。說到成為公邸料理人的契機，是我在烹飪書籍中看到公邸料理人的招募介紹，應徵後有幸獲聘。2018年我跟和田大使同期來香港赴任，開始了公邸料理人的工作。
大使公邸一般會為客人提供和食套餐。為了讓客人感受到日本風情，我們會提供前菜、湯品、刺身、以蔬菜和魚類等煮成的燉煮菜、燒烤（和牛牛扒等）、飯類、味噌湯、甜品等，並且逐道上菜。另外，我也很重視作為料理人的「創意」，例如以中華食材來烹調和食、將中華料理加進餐單中等等。
雖然我會盡可能使用日本食材，但也會視乎情況在設計餐單時加入香港街市買到的優質食材。考慮菜式時，也會盡力獻上時令美食。除了食材，還會使用日本的裝飾用樹葉（夏季為嫩青色的楓葉，秋季則為赤紅的秋葉等），讓各位藉此感受四季。在烹煮每道菜時，我都會想要「提供自己也認可的、最美味的佳餚」。
當客人稱讚：「這是我在香港吃過最好吃的日本菜」的時候，說實話我真的很高興。有時候，我也會從客人那裡收到有關調味和擺盤方式等的建議，可以聽到自己的角度以外的意見，我也很高興。 我也經常到香港的街市購物，最感到驚訝的是一般市民也會嚴格挑選魚和菜等，因為在日本，超級市場多數會預先把這些食材包裝好。這讓我再次感受到香港人對食的熱情。
源自世界各地有趣的食材雲集香港，今後我希望嘗試挑戰用不同食材入饌。 例如，日本並沒有香港街頭常看見的臘腸。臘腸口感和香味都很特別，因此我想試著把它加入日式雜炊飯。 此外，在我的故鄉大分縣有一種使用溫泉蒸氣的烹調方法。我在想若以香港包糉時使用的乾荷葉包著海鮮和蔬菜等，再用溫泉蒸氣蒸熟應該會很好吃。
作為公邸料理人，我每天工作時都會想著透過以料理款待公邸的客人，從而為日本與香港之間的友好關係發展作出貢獻。 我也希望香港的各位在訪日旅遊再開後再次到訪日本，一邊感受著四季風情，一邊品嚐日本各地的時令美食。
2018年4月26日 · 他由18歲開始學廚，2年後在日本的調理師學校取得調理師資格，踏上料理人之路。 其後曾往法國深造廚藝三年，學習把西方的烹飪技巧融入日式菜餚。 長屋英章回日本後，曾在東京米芝蓮二星法國餐廳L’Effervescence及多次入圍「The World’s 50 Best Restaurants」的米芝蓮二星餐廳Narisawa掌廚。
2016年3月10日 · 人人都係料理大師！. 自家製章魚小丸子！. By Poli / 2016-03-10. 為左證明我唔係淨係識得整黑暗料理嘅，今日就帶大家到銅鑼灣展示一下“廚藝”，去玩自家製章魚燒。. 銅鑼灣地鐵站C出口行過黎好快，就係鵝頸橋附近。. 如果你係想整章魚燒嘅話，最好預先book枱 ...
2020年5月4日 · 近年日本留學於中港台愈來愈受歡迎，當中以多元文化發領域見稱的專門學校（専門学校），涵蓋流行音樂、配音、動漫畫製作等多個香港少有的專業培訓課程，入學門檻亦比大學容易，吸引不少年青人報讀。 不過，除了向留學代辦中心查詢，及於網上搜尋有關學校的官方資訊之外，實際課程內容、外國人學生出路及就業時所需的工作簽證等資格又是如何呢？ 有網友於Like Japan 「日本旅遊在日人 情報討論區」群組 中向各位在日的前輩請教，引來熱烈討論，意見亦各有不同。 樓主分享自己有興趣到東京進修流行音樂及舞蹈相關的學科，在網上參考資料時，發現一篇載於2007年有關日本專門學校的台灣博客文章，希望各位谷友可以分享一下自己的意見和經驗作參考。 文中 大數11個不要念專門學校的理由，當中包括：
2019年3月8日 · 日本電視台就有親自到訪介紹這個美食車。吃了一口就愛上了港式叉燒的Porky&Ducky代表兼廚師‧高橋達郎先生特地在香港學廚，把這個港式味道帶回去日本。
2019年8月6日 · BS朝日電視台旅遊美食節目《迷宮美食 異鄉的駅前食堂》主持人Hiroshi（ヒロシ）在世界各地進行不羈放浪的異鄉交流之旅。. 今次目的地同樣是距離（位於東京中野）事務所約2785km的香港。. 語言不通、也不知道下一秒會遇到甚麼。. 主持人只透過直覺與肢體語言 ...
