廣州美食指南 相關
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1 内容介绍. 2 食在广州. 3 分类. 早茶. 萝卜牛杂. 云吞面. 肠粉. 广州靓汤. 烧味. 及第粥. 双皮奶. 内容介绍. 播报. 编辑. 广州美食. 广州 人爱吃、会吃是天下闻名的， 广府菜 也是 粤菜 的代表。 广府菜范围包括 珠江三角洲 和 韶关 、 湛江 等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。 擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 还兼容许多 西菜 做法，讲究菜的气势、档次。 [1] 粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。 飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。 粤菜可选原料多，自然也就精细。
中文名. 广州菜. 别 名. 广府菜. 代表菜. 白切鸡 、 烤乳猪 、 烧鹅 、 蜜汁叉烧. 口 味. 清、鲜、嫩、滑、爽、香. 特 点. 种类繁多、用料精湛、配料多巧. 菜肴种类. 5457种（1965年） 目录. 1 历史背景. 唐代. 明代. 清代. 2 主要特点. 选料. 烹调. 口味. 艺术. 历史背景.
《2022广州米其林指南》是2022年在广州市发布的一个美食指南榜单。 中文名. 2022广州米其林指南. 类 型. 美食指南榜单. 上榜餐厅名单. 二星（3家） 御宝轩-传统高端粤菜和粤式服务. 江-新派粤菜. 泰安门-时尚欧陆菜. 一星（16家） 半岛名轩（天河）-粤菜. 惠食佳（海珠）-粤菜. 宏图府-粤式茶点. 宋-川菜. 利宛（越秀）-粤菜. 玉堂春暖-粤菜. 炳胜公馆-粤菜. 御宝阁-潮州菜. 愉粤轩-粤菜. 炳胜私厨-粤菜. 广御轩-粤菜. 丽轩-粤菜. 岁集院子·拾月-潮州菜. 玥-法国菜. Stiller-欧陆菜. 信记海鲜饭店-粤菜. 必比登推介餐厅（38家）
ISBN. 9787806536834. 版 次. 1. 字 数. 423000. 纸 张. 胶版纸. 目录. 1 民间传统. 2 图书. 内容简介. 图书目录. 民间传统. 播报. 编辑. “食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州。 ”这是一句民间谚语。 从本意看，“食在广州”是指粤菜精致美味，食之堪称天下、一大享受；“穿在苏州”则因 苏州丝绸 誉满海内外，用苏州丝绸做衣服舒适、华丽、美观；“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，宽人心境；“死在柳州”则是指柳州有好木材，可以打一副好棺材。 图书. 播报.
中国四大菜系之一. 收藏. 查看 我的收藏. 0有用+1. 粤菜即广东菜，是中国 四大菜系 、 八大菜系 之一。 粤菜包括 广府菜 （即 广州府 菜）、潮州菜（又称 潮汕菜 ）、 东江菜 （又称 客家菜 ）、 粤西菜 [2]。 主打粤菜的 澳门 、 顺德 和 潮州 三市是 联合国 评定的“世界美食之都” [57-58] [61]。 广府菜 是粤菜的代表，源自中原，传承了孔子所倡导的“ 食不厌精，脍不厌细 ”的中原饮食风格 [1]，做法比较复杂、精细，如 煲仔饭 、 烤乳猪 源自周代“ 八珍 ”美食； 烧鹅 源自宋朝名菜 烤鸭 ； 点心 从中原传到广东后演变出 广式点心 [3-6]。
广州美食的地理标识. 老西关，是广州美食的 地理标识 ，广州美食行业重点扶持项目，重点保护品牌。 “食在广州，味在西关”，老西关自古就是广州美食小吃的汇集圣地，盛名远播。 老西关出品的小吃和手信，被认为是口味保持最为正宗的广州美食。 中文名. 老西关. 所属省份. 广州. 特 色. 小吃和手信. 目录. 1 老西关概述. 2 老西关文化. 3 老西关由来. 4 老西关发展. 5 老西关特点. 6 老西关工艺. 7 老西关理念. 老西关概述. 播报. 编辑. 老西关，是老广州人对位于荔湾区，北接龙津路，南濒珠江，东至人民路，西至荔枝湾，明清时地处广州城西门外一带地方的统称。 实际上，从准确的地域上看，现今的荔湾区大致由三部分组成：西关、荔枝湾、西村。 这三处地方在1921年以前属南海县管辖。
广州传统小吃. 收藏. 0有用+1. 艇仔粥是广东省 广州市 荔湾区 的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日 珠江三角洲 的水上游民—— 疍民 （又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大；现该菜品为广东著名的传统小吃之一。 艇仔粥的配料有 生鱼片 、 瘦肉 、 油条 丝、花生、葱花、蛋丝、 浮皮 、 海蜇丝 、 叉烧 丝、 烧鸭 丝和 鱿鱼 等。 烹制时，先将粥熬制粘稠，然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成。 艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。 中文名. 艇仔粥. 外文名. Boat son porridgeo. 分 类. 粤菜 ，粥品. 口 味. 鲜香绵滑. 主要食材. 小虾，蛋丝，鱼片， 海蜇 ， 干贝 ，肉皮. 辅 料. 葱花，花生仁，浮皮，油条丝等.
