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2024年5月4日 · 首頁. 美味食譜. 廣州燴飯＆青菜豆腐湯＆芒果. 人氣 : 7,771. 材料： 廣州燴飯：叉燒肉20公克 蝦仁10公克 雞肝15公克 竹筍10公克 香菇1朵 高湯120c.c. 菠菜、木耳共10公克 白飯3/4碗. 青菜豆腐湯：小白菜30公克 豆腐20公克 胡蘿蔔10公克 高湯180c.c. 芒果：1/2顆（約150公克） 調味料：廣州燴飯：蠔油1/2大匙 糖1/2小匙 香油5c.c. 太白粉1小匙. 青菜豆腐湯：鹽2公克 香油3c.c. 作法： 廣州燴飯： 高湯燒開，放入全部切成小丁的叉燒肉、蝦仁、雞肝、竹筍、香菇及調味料，轉小火煮2分鐘，用少許太白粉水芶芡，起鍋，淋在白飯上。 青菜豆腐湯： 1.小白菜與豆腐切小丁狀，胡蘿蔔切片狀。
美味食譜. 廣州炒麵. 人氣 : 10,206. 材料： 熟蛋黃麵6兩 鮮魷魚、蝦仁、瘦肉各2兩 海參、魚板、筍片、蔥、蒜各少量 秋葵2根 高湯1杯 油2大匙. 調味料：蠔油1/2茶匙 醬油1茶匙 麻油、胡椒粉各1/4茶匙. 作法： 1.熟蛋黃麵入滾水鍋中燙軟，撈出，拌入少許油，攤開，吹涼。 2.鮮魷魚剞交叉花紋切長片。 蝦仁洗淨，抽除腸泥。 瘦肉切薄片。 海參、魚板、筍、秋葵各切小片。 3.鍋中加油2大匙，燒熱，放入 (1)煎香後，翻面再煎香，起鍋，瀝乾油分，盛盤。 4.用鍋底殘留油量先爆香蔥末、蒜末，再放入 (2)拌炒均勻後，倒入高湯，煮至滾，並瀝除湯面雜質泡沫。 5.加入調味料，並以太白粉水勾薄芡，澆淋在 (3)上即可。 小祕笈：
3/31起 每週一至週五晚間10-12點(晚間11點首播)，臺灣電視台《台視主頻》。講述在地方城市醫院石壇醫院工作的天才醫生金師傅，與熱情高漲的年輕 ...
1. 取一鍋子，放入8杯高湯。 蒜頭去皮；蔥切大段；薑切片。 2. 炒鍋中倒入2大匙油，燒熱，放入蒜頭、蔥段、南薑片爆香且呈金黃色，再加入滷料爆香。 3. 將2.倒入準備好的高湯鍋中，把所有調味料都加進去，煮滾後改小火熬約1小時。 4. 撈出所有材料及滷料，用棉布袋裝起來，放回熬煮好的滷水中即成。 小祕笈： 美。 味。 講。 座。 ※ 明清時，潮、汕仍屬閩地，故其滷品口味接近閩南一帶，而南薑則是滷缽中不可少的一物。 潮廣滷汁是阿通師融合廣式滷味做法而來，在香料使用上也因取得難易做了些變化，口味方面則仍帶有潮廣兩地的特色。
首頁. 美味食譜. 廣東炒飯. 人氣 : 23,001. 材料： 冷白飯2碗 叉燒腿肉1小塊 蝦仁2兩 蛋1顆 青蔥2根. 生菜（或高麗菜）2葉. 調味料：鹽1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 雞粉1/4小匙. 作法： 1叉燒腿肉切丁，蝦仁劃開背部去腸泥，蛋打散成蛋汁，青蔥切成蔥花，生菜葉切小片。 2炒鍋燒熱，以2大匙油爆香一部份蔥花，加入蛋汁炒散，再下蝦仁及叉燒肉丁略炒，續加入白飯及調味料，以中小火炒至米飯鬆香，最後加入生菜片及剩餘蔥花翻炒均勻即成。 小祕笈： 阿芳的經驗分享. 炒飯的火侯拿捏要看白飯的溫度，如果使用的是現煮的熱白飯，因為水份多，就得用大火，將水份快點炒乾；如果白飯是冷的，甚至是隔夜冰過的硬飯，火力就要小些，才能慢慢將米心炒透、炒軟。 書名. 阿芳的拿手好菜. 菜式. 主菜.
2024年5月7日 · 首頁. 區域. 台北市. 區域美食地圖. 華麗北投酒家菜 中日合菜吸饕客. 人氣：14,405. 先滷再炸排骨酥 外酥內嫩口感佳 紫菜捲鹹蛋草蝦 油炸過依舊爽口 烏魚子.金莎蝦球 多層費工老饕愛 北投酒家菜美味 道地魷魚螺肉蒜. 強調奢華的「酒家菜」，是北投溫泉區美食一大特色，因為注重食材和排場，在早年被稱為「官菜」，除了達官貴 人愛吃，宴客時也讓主人很有面子。 像是搭著鹹蛋的金莎蝦球，還有招牌魷魚螺肉蒜外另外包括酒家菜的必備菜色 排骨酥，都讓人食指大動！ 一上桌，就讓人眼睛為之一亮。 這道「蓬萊杏仁排骨酥」，是講到北投酒家菜，就一定 要品嚐的道地美食。 廚師先滷再炸，鎖住肉汁美味，加上杏仁去油解膩，而且一定要帶骨，這種吃法，在五 年 代，才能顯出氣派。
首頁. 區域. 桃園市. 區域美食地圖. 五星飯店走平價 399吃到飽. 人氣：76,512. 高檔食材優雅用餐環境 拚業績. 到五星級飯店吃大餐，只要399，而且還是吃到飽的歐式自助餐，為了度小月搶攻中低價位市場，大飯店帶頭下殺，原價六百元餐點，只要三百九十九元就可以吃得到各國的進口的高檔料理。 切一塊牛排、丟個夾子現煮一條魚，還有各個台子上擺滿滿的莎拉，數不完種類的美食讓你吃到飽，五星級飯店也打平價風，為了吸引更多老饕上門消費，過去一客動輒五、六百元的套餐，現在改成全自助吃完飯還有各種點心，裝飾精緻的蛋糕還有新鮮的水果。 大飯店打的算盤是以量制價，高檔食材經過五星級大廚精心烹調，要讓客人吃出最尊貴的享受。
