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  1. 2018年7月24日 · 煎薄罉單看名字已有一種懷舊老土的感覺但就是這種感覺令這款廣東點心更有風味本是一種煮食器皿可以把粉漿煎得又平又薄有甜有鹹甜的可以放椰絲花生芝麻鹹的可以放蝦米菜脯香葱也可下火腿韭菜

  2. 2018年11月5日 · 撰文:尹嘉蔚. 出版: 2018-11-05 15:29 更新:2018-11-05 15:29. 叉燒酥屬於粵菜也是香港茶樓常見及廣受歡迎的點心之一。. 素食版的叉燒酥皮酥餡嫩滋味與真叉燒酥不遑多讓。. 攝影、攝錄、剪接:李賢華. 廣東馳名的叉燒在以前是插燒的,叉是象形字,燒 ...

  3. 2018年10月22日 · 甜薄罉「好耐無食過喇!. 」繼家鄉茶粿、冷糕及西米焗布甸等,同樣在茶樓中漸漸失傳,我們童年時舌尖上的回憶總叫人回味。. 皮脆、軟熟,是薄罉的特色,有脆口感全靠糯米粉。. 攝影、攝錄、剪接:李賢華. 薄罉有鹹 有甜,薄罉又稱薄鐺,「鐺 ...

  4. 2018年11月20日 · 點心食譜. 15分鐘食譜. 5. 0. 1. 0. 薑葱牛柏葉是我去酒樓飲茶會點的一道菜,通常都是「大點」,但其實要自己煮根本一點都不難,坊間有炒和蒸的方式,今次就跟酒樓一樣來個蒸的,材料簡單,步驟亦不多! 攝影、攝錄、剪接:李賢華.

  5. 2019年9月6日 · 點心食譜蠔油煎釀茄子茶樓風味 自己動手整大件抵食少油膩! 撰文:余曉彤. 出版: 2019-09-06 20:21 更新:2019-09-06 20:22. 6. 走進茶樓,除了嘆一杯靚荼及吃一盅兩件外,筆者還會看看點心紙上有沒有「蒸釀茄子」這道菜,雖然不是什麼傳統點心,而且又跟煎釀三寶有點相似,但於茶樓吃,跟街邊吃不同,別有一番風味。 攝錄:李偉軒、陳錦超. 剪接:陳詩敏. 場地提供:美亞廚具. 筆者是一名愛吃茄子的人,所以每到茶樓都一定會點「蒸釀茄子」,不過茶樓茄子多數都用大量油去烹調,結果令茄子充滿油膩感。 如果自己動手做的話,便可避免這個問題,更可以滿足愛吃茄子的人口腹之慾。 如果不想茄子接觸太多油分,可以把鯪魚肉煎至金黃色,再把茄子略煎,之後隔水大火蒸約10分鐘,令茄子軟腍。

  6. 2019年10月12日 · 生活. 教煮. 【中式甜品糕點合集傳統糕點好吃好看 多款簡易食譜在家輕鬆做. 撰文:尹嘉蔚. 出版: 2019-10-12 15:55 更新:2021-01-06 18:46. 精緻的中式糕點盡顯傳統之美坊間大師傅炮製的固之然美輪美奐不過簡單的清涼糕點食譜絕對可自家製作甜而不膩好吃亦好看品嘗中式糕點也是一場味覺與視覺的盛宴。 市面上的Café與麵包店,甚至是餐廳裡的飯後甜品,也是西式糕點的天下,相比西式烘焙及冷凍糕點,中式糕點以五穀雜糧為主,舉例是糯米、紅豆、芝麻、紅棗、番薯及西米等,跟中式糖水一樣摻雜一些養生保健食材,如杞子助明目,菊花可清熱,桂花能溫補等。 一般採用較少油的做法,以煮、蒸、冷凍凝固完成,色香味俱全。

  7. 2021年4月6日 · 1. 如果是入廚新手,又想「好好睇睇」做一些美味、漂亮及雅致的小食,相信利用即用酥皮一定可以幫上大家不少忙。 豆沙桃花酥是網絡上的人氣點心,由於外型可愛討好,製作亦非常簡單,因此大受歡迎。 豆沙桃花酥製作亦非常簡單,因此大受歡迎。 酥皮可以做鹹點,也可做甜點;酥皮有手抓餅類型,亦有西式方型或圓形的,並且有純素版本供純素食者享用。 此份食譜用西式純素酥皮做中式點心,味道及口感跟傳統老餅店的豆沙酥不遑多讓,假如要求不是太高的話,用這種簡單的作法已成美食。 豆沙桃花酥的味道及口感跟傳統老餅店的豆沙酥相似。 將一大塊酥皮捲起,切開4至5份,每份豎起,用手掌壓平,用擀麵棍輾平成圓餅,包住弄沙餡,追求原始感覺的,可以做成圓形,喜歡花俏細緻的,可用小刀切「星形」,將切口之間的部分靠合,再拉出尖角成花瓣。

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