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2020年1月17日 · Raymond下蛋漿後，放下發熱板蓋壓熟，僅溢出少量蛋漿，打開蓋後，蛋漿完全覆蓋44厘米的發熱板，用心計算使蛋漿及發熱板上的空間絕不浪費。 Raymond的目標從來清晰且堅定，為了食材天然，堅決不用調味粉，即使過程中經歷不少失敗，如含水分的咖啡液和椰汁容易令蛋卷脫皮，更笑言研究每一種口味的成分比例都像「搞科研」。 為了與客人交流，堅持親自與客人下單並送貨，從不假手於人。 為了兒子喜歡的口味，更花足一年時間來研究，即使尚未成功，也不願勉強出品。 訪問完結後，Raymond又匆忙地提着一袋二袋蛋卷送貨去，因為送貨過後，還要接子女放學，不是送去補習社，而是親自指導功課。
2021年3月30日 · 復活節將至，陳少霞在社交網分享與一歲多的囡囡手繪復活蛋的照片，相中見她耐心地教Esther塗畫復活蛋，雖然囡囡的小手和面上都沾滿七彩顏色，卻畫得非常開心， ...
- 保留食材天然色彩
- 植物給我們的驚喜
- 促進孩子創意
- 工作坊鼓勵生活實踐
製作蠟筆的第一步，就是將剩菜烘乾磨粉。「有數種方法，例如紫薯可以直接切片烘乾再磨粉，效果會頗鮮色；蔬菜要先自然風乾，然後用低溫烘乾再磨粉；至於香蕉處理就較麻煩，首先要原條連皮蒸，待軟身後將它壓成蓉，然後好像造蛋糕似的，將蕉蓉攤平烘乾，用攝氏40至60度烘四至八個鐘，最後拿去打成粉。」 蔬果處理好，下一個步驟就是融蠟。「我的配方會選用三種不同的蠟，包括小燭樹蠟、蜜蠟同大豆蠟。用大豆蠟時要小心，雖然這種材料本身無毒，但始終用來製作蠟燭，不適合放入口。如果怕小朋友誤服，可以橄欖油取代。」她解釋，香港天氣較炎熱潮濕，為了讓製成品質感更實淨，需要使用較多的小燭樹蠟和蜜蠟，最合適的比例為4：1（四份小燭樹蠟和蜜蠟配一份大豆蠟）。 看着Karen示範，製作蠟筆過程並不複雜，只要把蠟放進盆內隔水煮融，再加入...
小時候買顏色筆，我們總期望每盒都有特定的顏色選擇，Karen對此卻沒有太大追求。「比起想要製作哪種顏色，我會倒轉來思考。當季在田裏拾到什麼，我就用什麼。製作過程中還發現，好多蔬果造出來都不是預期中的顏色。例如想用蘋果皮造紅色，原來造出來是啡色。粟米你以為是黃色，怎料結果是白色。菜雖然真是綠色，但每次造出來的色水都不同，好得意！」有些顏色則需要混合不同蔬果調製。「橙色要用番茄和紅蘿蔔才造到，份量要掌握適中，如果太多就會變啡色。單獨使用反而會得出米白色，畫出來變成透明。」 若要製作心目中的理想色調，除了透過反覆試驗，憑經驗尋找合適素材之外，就只能選用製作糖皮蛋糕的食用色素。但礙於Karen的成品沒有經過化學處理，天然素材的顯色效果無可避免較弱。「我花了三個星期，密集地開爐測試，嘗試掌握蠟與植物粉...
Karen婚前是位業餘布藝手作人，婚後雖沒有多餘時間繼續教班，但在家中仍會技癢，不時為孩子製作玩具，拉近親子關係。「我不太喜歡買玩具給小朋友，但我會親手造給她玩。我們不時思考不同主題，例如前陣子她想裝我煮飯，我就用布縫煲縫廚具。我想讓她知道，即使家中資源有限，憑雙手總能創作出好玩兒。」 她深信與孩子一起D.I.Y.，好處與樂趣一樣多。「就好像造蠟筆，其實囡囡好雀躍，因為每個步驟她都能參與，而且好快可以見證製成品誕生，實際上她比我更有滿足感。」Karen笑道，小朋友在成長過程中總有想扮大人的時候，希望父母相信自己有足夠能力去完成任務。她強調，在安全的情況下，家長應放手讓子女盡情參與，這不但能夠建立小孩子的自信心，亦能激發孩童的創意潛能。「曾經教過年紀較大的小朋友，他們好喜歡混合顏色，會主動問可...
當初Karen製作剩菜蠟筆只為自用，後來在朋友圈中廣為流傳，不少母親主動向她指教，於是她便不定期在「媽媽聚會」中傳授製作技巧。最近，她更將在糖廠街市集開設首個接受公眾報名的工作坊。「今次會帶來紫薯和紅菜頭，這兩種菜好顯色，成功率大。另外我亦會準備瓜菜，因為上季和今季都收集到菠菜、覓菜和生菜可以使用。如果今季有機會找到蝶豆花，我也想帶一些給大家試造，暫時只有這種植物可以造到藍色。」 透過分享，Karen希望啟發更多身邊人實踐綠色生活。「環保是一種生活實踐，我自己向來都習慣將舊物改造，就好像為它們賦予第二生命，重新融入生活層面。若有不合身的舊衣服，我會用來製作玩具，或改成小朋友衣服，盡量想方法延伸出其他用途。」 不過，升級改造在她眼中只是治標不治本的方案，要真正做到「零浪費」，就得從消費源頭入手...
2018年4月19日 · 周耀恩. 用蔬果做蠟筆，可以嗎？ 畫起來顏色淺淺的，像水彩般輕柔，湊近聞一下，會有淡淡的士多啤梨香氣，即使小朋友畫畫時不慎吃進肚子，也不用擔心。 這是手作人Karen製作的天然蔬果蠟筆，她收集了一批表皮破損、其貌不揚的蔬果，切走壞掉的部分，再加上本地蜂蠟做出「可以吃的蠟筆」。 顏色的錯配遊戲. 她特別建議家長可以和小朋友在家製作蠟筆，令小朋友體會大自然的趣味：「原來藍莓會變成淺灰色的，番茄是深啡色，士多啤梨會有兩截色，香蕉連皮才做到鮮黃色！ 」她指藍色在自然界非常難得，沒有蔬果可以提取，唯有用蝶豆花才做到。 小朋友一邊畫，可以聞到雜菜的草青香氣，或是藍莓的甜味，像置身果園一樣。 連蚊蟲都懼怕的水果. 另一邊廂，手作人Abby就想到用果皮來做蚊香。
2022年4月13日 · 李浩賢. 分享 留言. 與 聖誕百果餡餅 （Mince Pie）一樣，復活節的 十字包 （Hot Cross Bun）是英國很常見的節日甜點；跟吃英式鬆餅差不多，吃十字包就是趁暖用刀橫切一半，抹上鹹牛油和果醬享用。 但是，十字包似乎還未有在香港真正流行起來。 在你認知中，十字包的經典口味是怎麼樣的？ 是朱古力、是紅莓乾，還是香料橙皮？ 我拿這個問題問Bakehouse創辦人Grégoire Michaud（Greg）。 自四年前開業至今，Bakehouse每年四月都會特地做這款「甜味香料小圓包」與香港人共度復活節。
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2021年11月29日 · 三十分鐘的猛火「快」滾，也能滋潤五臟。. Natalie認為，用「湯水」代替「涼茶」下火，效果更理想。. 這碗用半小時滾起的「節瓜淡菜仔元貝湯」，便是她的私心推介。. 生於飲食世家，Natalie從小在母親的自家湯水滋養下長大，「最愛番茄薯仔湯，小時候放學 ...
