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1 做法. 2 菜品特色. 3 营养价值. 做法. 播报. 编辑. 将已炆好鲍鱼切粒加入笋粒, 马蹄 粒同炒匀加入 鲍鱼汁 调味后. 成鲍鱼馅,取麦粉一部分加入 猪油 拌和搓成酥心,余下面粉加入猪油. 清水拌成面皮,将酥心及酥皮各切件用面皮包上酥油心逐件擀成园形, 先取张皮放鲍鱼馅,再取一张覆盖在上面四周捏紧.卷成鲍鱼形状下. 油炸至金黄色取出沥干油,摆上碟即成。 菜品特色. 播报. 编辑. <主料>:鲍鱼粒面粉. <辅料>:笋粒,马蹄粒. <调料>:精盐, 味精, 猪油, 鲍汁. 营养价值. 播报. 编辑. 营养丰富。 词条图册更多图册.
中文名. 西湖醋鱼. 外文名. West Lake Fish in Vinegar Gravy. 别 名. 叔嫂传珍、宋嫂鱼. 菜品前身. 宋嫂鱼羹. 所属菜系. 浙江菜系. 源传地区. 中国浙江省杭州市. 烹饪方法. 清蒸. 目录. 1 菜品源流. 2 菜品制作. 成菜特征. 食材原料. 制作方法. 制作关键. 3 食用疗效. 4 荣誉表彰. 5 文化特色. 6 菜品评价. 菜品源流. 播报. 编辑. 据清代《 两般秋雨庵随笔 》记载，为宋代名厨 宋五嫂 创制，时名“宋嫂鱼”；另据载，“西湖醋鱼”名称是始于清代。
金齑玉脍原名鲈鱼脍，是一道特色名菜，属于西安仿唐菜水产类菜品。最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。据《大业拾遗记》、《太平广记 ...
中文名. 绍兴酥鱼. 分 类. 江浙. 口 味. 咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味. 主要食材. 草鱼. 工 艺. 刀工、油炸和调料. 特 点. 外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁. 营养成分. 富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁等微量元素. 作 用. 抗衰老、抗癌. 相关视频. 查看全部. 目录. 1 菜肴简介. 绍氏酥鱼简介. 营养成分. 2 食用指南. 3 饮食文化. 菜肴简介. 播报. 编辑. 绍氏酥鱼简介. 认识酥鱼，靠的是缘分，一旦相识，久不谋面，心里头多得只是思念。
1 原料. 2 菜品特色. 3 做法. 做法一. 做法二. 4 营养价值. 5 适宜人群. 6 烹饪指导. 原料. 播报. 编辑. 草鱼一条，约重1500克。 精盐5克、 番茄酱 100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克（约耗50克）、清水300毫升。 菜品特色. 播报.
简介. 播报. 编辑. 糟鱼的原产地在东平州城 (今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地)，属于 圣旨骨酥鱼 的一个分支。 是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”（两蛋：松花蛋、红心鸭蛋）中的“一腥”。 据有关记载和传说，糟鱼的创制，一说始于清康熙三十四年（公元1695年），至今已历三百余年。 州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名；另一说源自宋朝宫廷御菜，康王赵构即位于南京应天府（今商丘市）由于宫廷制度建立比较匆忙，有一批御厨就留在了豫东地区，糟鱼这种制作技艺便在此流传开来 [5]。 烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。 成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。
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