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由來. 端午節名稱眾多，如龍舟節、重午節、端陽節、端五節、重五節、當五汛、天中節、夏節、艾節、上日、五月節、菖蒲節、天醫節、草藥節、午日節、地臘節、正陽節、龍日節、粽子節、五黃節、詩人節、躲午節、解粽節、端禮節等等。 至於常見的「端午」一名，最早見於 晉代 周處 的《風土記》「仲夏端五，烹鶩 角黍 」 [3] 。 原書已佚，引文的「五」或作「午」字。 對先是「端午」還是「端五」有分歧的意見。 有人認為「端五」先於「端午」，端午一詞要到唐代才出現 [4] 。 有人認為最初就是端午，端午節本是午月午日的「重午」，數字紀時取代干支後，才變作「重五」 [5] 。 對端字的解釋也有分歧，或認為端”字是“初始”的意思，因此“端五”指“初五”。
6 天前 · 部份地區會吃綠豆餅，江西南昌人會吃茶葉蛋，陝西人端午節則必食哨子麵，河南、浙江等地的農村端午節以大蒜和雞蛋一起煮做成早餐，浙江溫州端午節有一種薄如絹帛的半透明餅，用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，捲成圓筒狀來吃。
- 中國大陸
- 台灣、澎湖、金門、馬祖
- 日本
- 越南
北方粽
北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。 餡料則灌入糯米、粘黄米等，亦可加入枣。一般只有甜素馅，多用红豆沙或小枣做馅，有用粘黄米或其他粘种粮食的封口用细绳或草丝捆扎（北方传统上用马兰草），作成棱锥正四面体形状，然后用水煮熟，可以热食也可以冷食，具有叶子的清香味。 到了近代，有些北方的粽子也成为和南方的一样，成为4个角的粽子。但还是以锥形为主。但是口味还是多为大枣、小枣、金丝枣或者豆沙，以甜味为主，咸味较少。 北京粽子為北方粽的代表品种之一，个头较大，为斜四角形或三角形，习惯用苇叶来绑粽子。目前，北京市场上供应的大多数是糯米粽。也有少數大黄米粽，豆沙粽。 山东粽之代表为山东黄米粽子，以糯黄米和红枣制成；吃时一般沾糖。 陕西最为传统和流行的粽子是蜂蜜凉粽，是在凉粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜凉粽与别的粽子不同，形似菱角，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，无馅。煮熟后晾凉。吃时先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，再用丝线或竹刀割成小片而食。
南方粽
南方多以箬葉包粽，也有用芦苇叶者。粽子形狀接近三角錐，体积较大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉兴肉粽最为出名。南方粽子的主要类型有肉粽，枣粽，栗子粽等。肉粽是用瘦猪肉在酱油中浸泡一段时间后，裹入同样被酱油浸泡过的大米（也有直接用泡好的纯白糯米的）中。近年来，人们在肉粽中加入适量肥猪肉的越来越多，这样口感更为香美。此外，近年也有蛋黄肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鸭蛋黄。制作粽子的糯米中常常也会加入水泡过的红豆、绿豆、黑豆。古荆楚地区传统的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何馅料。 湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。 四川粽子之代表为椒盐豆...
臺灣粽的作法在臺灣不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣人分稱為南部粽、中部粽、北部粽（事實上中部粽與北部粽因作法相似而難以區分），也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。 北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黄，還有花生，甚至鱿鱼等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於台灣其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。
日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。 其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。 在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。 朝比奈粽是朝比奈（日语：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。 灰汁巻き（日语：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。
越南粽主要呈方形，也称为蒸糕（越南语：Bánh chưng／餅蒸?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。 除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南语：Bánh tét／餅截?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。
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