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2023年10月27日 · 1. 鷹嘴豆浸30至60分鐘；紅小扁豆浸10分鐘；番茄切碎；薯仔及南瓜去皮切粒；西芹去根，備用。 2. 以橄欖油及薑片炒番茄、薯仔、南瓜和西芹，加黑椒及海鹽，略炒後加鷹嘴豆及紅小扁豆再炒。 3. 所有材料加滾水，慢中火煮30分鐘後加海鹽。 4. 關火後加薑黃粉，焗10分鐘。 可依個人喜好加入適量香芹或刁草，以及黑椒，完成。 （可依個人喜好在雜菜湯中加入椰菜花。 三．合桃南瓜湯（4人分量） 材料： 合桃 3湯匙（約8-10粒完整合桃）、南瓜 半個、粟米粒 3湯匙、紅蘿蔔 半個、馬蹄 4粒、水 6碗、鹽 適量. 製法： 1. 南瓜、馬蹄、紅蘿蔔削皮洗淨切塊；合桃、粟米粒洗淨，浸水半小時，備用。 2. 水滾後放入所有材料，大火煮滾後調細火，煲約1小時，放適量鹽調味即成。 四．番茄南瓜湯（約8碗）
2023年5月30日 · 甜點界香奈兒 鮮忌廉蛋糕啖啖甜美阿露斯. 圖1之1 - 創新口味——法朋烘焙甜點坊的始創人李依錫凡事親力親為，而且不 . . . . . . （陳卓君攝） 【明報專訊】法朋烘焙甜點坊的始創人李依錫（Hugo）不折不扣是從產地到餐桌的實踐者。 對不少台北人來說，法朋早已是他們心目中的指標名店，把它形容為甜點界的香奈兒，實不為過。 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。 一個帳戶，即可穿梭三大平台——智能手機、平板電腦、桌上電腦，盡覽收費內容。 《明報電子報》功能： 今昔明報： 每日報章內容及昔日報章新聞* *桌面網頁版：最近10年. 《明報新聞》APP最近3年. 《明報電子報》APP：最近30天. 原版上載：
2020年6月1日 · prevnext. 【明報專訊】這陣子大家埋首廚房，冲咖啡焗蛋糕，紛紛變廚神，有更多機會接觸不同食材。 單是奶製品已經種類繁多：打400次咖啡用鮮牛奶，即溶咖啡就要加奶精，一杯香滑港式奶茶少不了淡奶或煉奶；焗蛋榚亦要考慮，有的加fresh cream，有的要加double cream。
2024年4月16日 · 椰棗太妃糖蛋糕 妙配酸忌廉雪糕減膩. 甜品也是不可錯過的環節，除了招牌火焰雪山，甚具英式風情的椰棗太妃糖蛋糕是Jimmy's Kitchen的新焦點，充分表現出椰棗的拖肥甜香與質感，單吃蛋糕可能會覺得太甜，但總廚加上法式酸忌廉雪糕就將甜膩度稍減，是極佳的配搭。 而Russell亦深明香港人喜愛日式甜品，因此創作出全新的士多啤梨奄列，將日式梳乎厘班㦸及法式crêpe suzette結合，奄列入口鬆軟不膩且帶有水果清新及橙油香甜。 重開後的Jimmy's Kitchen面積比舊店更大，除了主用餐區，更增加Crudo Bar及Cafe等區域，亦設有happy hour及下午茶等，讓你全天候感受老店經典與新派的好滋味。 Jimmy's Kitchen. 地址：中環畢打街12號畢打行閣樓.
2022年7月24日 · 製作步驟： 1. 將香蕉及芒果去皮切片，放進保鮮袋內，放入雪櫃雪藏至少4小時至硬身。 2. 用攪拌器將急凍過的香蕉片、芒果、乳酪攪碎成忌廉狀。 小貼士： ．可將芒果換成其他生果，例如以8粒急凍士多啤梨加1茶匙糖或半包代糖。 只用香蕉、不添加生果亦可。 ．若沒有攪拌器，可以用刀切碎急凍生果，再用刀背壓扁材料。 ．即整即食可保留軟滑口感，若放入雪櫃保存會容易起冰渣。 資料提供：註冊營養師謝詠瑩. 相關字詞﹕ 夏天 夏日甜品 雪糕 營養師 編輯推介 熱門HOTPICK. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676. 明報即時新聞. 天文台表示，7月餘下時間持續酷熱晴朗。 想食雪糕消暑，不妨在家自製較健康款式。
2021年2月7日 · 年糕是農曆新年必備傳統糕點，自製年糕有何秘訣？ 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，年糕蒸糕時間較長，首半小時要加蓋蒸，可防止年糕表面皺皮。 1. 做糕： 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶，要將薑渣等雜質隔走，攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟粉、澄麵、椰子粉和椰奶加入攪勻，即可倒入兜內蒸。 2. 蒸糕： 蒸年糕的時間較長，同樣要視乎糕盆的高矮度，通常一斤四両裝年糕，1吋高的年糕蒸1小時15分鐘，2吋高的年糕蒸2.5小時。 有些人蒸出來的年糕表面皺皮，秘技在於糕盆放入鑊時要連蓋蒸，約半小時揭鑊將糕盆蓋取出繼續蒸，這半小時重要性是能令年糕定形，保持糕身平滑。 想確定年糕是否熟透，插入木筷子拔出見粉漿即未熟，拔出見透明即已熟透。 留意蒸糕中途要不斷補充滾水以免乾水，如不慎以凍水補充，則要重新計算蒸糕時間。 3.
2020年12月3日 · 【明報專訊】香港四季酒店行政餅房主廚陳永雄（Ringo）在前文提及，試牛油的最佳方法就是製作一個簡單英式鬆餅，但不要忘記除了鬆餅本身，用來塗在鬆餅上、象牙色的凝脂忌廉（clotted cream）也是極「邪惡」的美食。要製作輕盈的clotted cream，Ringo師傅說先要將乳脂約為47至48%的重忌廉（double cream ...
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