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其中急凍食品或稱速凍食品是指通过急凍（快速冷凍）处理的种类。 冷凍食品是一種很常見的 食物保存法 ，除了可大幅減低 食物腐壞 和 化學反應 的速度之外，更因為食物內的 水 結成 冰 ，也嚴重阻礙 微生物 滋生，從而得以大幅延長食品之 最佳食用日期 。
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其中 急凍食品 或稱 速凍食品 是指通過 急凍 （快速冷凍）處理的種類。. 冷凍食品是一種很常見的 食物保存法 ，除了可大幅減低 食物腐壞 和 化學反應 的速度之外，更因為食物內的 水 結成 冰 ，也嚴重阻礙 微生物 滋生，從而得以大幅延長食品之 最佳食用 ...
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2024年3月9日 · 其中 急冻食品 或称 速冻食品 是指通过 急冻 （快速冷冻）处理的种类。 冷冻食品是一种很常见的 食物保存法 ，除了可大幅减低 食物腐坏 和 化学反应 的速度之外，更因为食物内的 水 结成 冰 ，也严重阻碍 微生物 滋生，从而得以大幅延长食品之 最佳食用日期 。 食品能以冷冻方式保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少 摄氏 零下18度（ 华氏 0度）的低温，因某些冷冻柜无法达到如此的低温，所以保存时间相大幅缩短。 特别注意的是，冷冻只能减缓食物腐坏的过程，使 微生物 的生长过程停止，但却不能杀死他们。 因为冷冻只能减缓 酶 反应，所以在冷冻前，食品制造商会 焯水 或添加化学物来停止酶反应。 历史 [ 编辑] 制作方法 [ 编辑] 冷却技术 [ 编辑] 包装构造 [ 编辑] 营养 [ 编辑]
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