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清炖牛肉面:以花椒,胡椒和高汤为基底的口味。又名「清真牛肉面」,以清爽口感与红烧口味抗衡。特色是所使用的牛肉都是当天现场宰杀的。台湾牛肉面大部分使用的牛肉是牛腩肉,也有部份会让顾客选择改以牛筋肉或牛肚肉代替。
2019年1月21日 · 牛肉出锅后盛到盆里,箜干净肉汤,把肉摆放的非常紧密,然后用重物或杠子大力的压实,经过数小时压实后,把盆倒扣,去掉盆,最后,你就看到一整坨压的密实能切成薄片而不散碎的牛肉了。5.关于油泼辣子 一碗牛肉面要是少了油泼辣子,那会逊色 ...
2015年10月4日 · 我的观点是牛的肌纤维造成的原因更多些,造成这种现象更多的是光的干涉现象,类似于油膜在水中出现的彩虹色一样(但比这复杂),由于牛肉的肌纤维的规则排列,切片时,造成牛肉肌纤维的断裂,断裂面是不平整的, A-bands at different depths,光射向 ...
2013年9月20日 · 到了2011年,康师傅老坛酸菜牛肉面的市场份额是47%,逐渐抹平跟统一的差距。 伴随着同类竞品的出现, 康师傅逐渐收服失地, 依然保持着对统一的领先。
2014年3月17日 · 如何评价康师傅私房牛肉面? 就是这个连锁快餐店. 关注者. 129. 被浏览. 300,388. 关注问题. 写回答. 邀请回答. 好问题 1. 添加评论. 分享. 48 个回答. 默认排序. Wang Ricky . 关注. 在大陆卖了20多年方便面以后终于可以证明广告图是真实存在的…… 发布于 2016-08-15 05:44. 赞同 54. 1 条评论. 分享. 收藏. 喜欢. 收起 . 知乎用户. 康师傅红烧牛肉面桶面的味道,桶面10倍的价格。 现在的泡面小食堂下手还是太软了. 发布于 2019-04-10 23:09. 赞同 1. 1 条评论. 分享. 收藏. 喜欢. 收起 .
拥有多年吃兰州牛肉面的吃货观察,兰州牛肉面的配菜有:泡菜、凉拌土豆丝、凉拌黄瓜、蒜泥茄子、蒜蓉龙豆、凉拌豆皮、凉拌紫甘蓝、凉拌三丝、凉拌豆芽(兰州有凉拌扁豆芽)、酸萝卜、豆芽拌菠菜、洋葱木耳、凉拌白萝卜、芹菜腐竹、醋泡花生等等。
2021年7月30日 · 牛肉松散是什么造成的? 如图安格斯prime的西冷部位,买的一整条都很松散,煎的时候内部容易过熟但外面没有焦壳,这个牛肉的松散是牛种本身的问题还是冷冻过程的问题? [图片] 显示全部 . 关注者. 3. 被浏览. 36,354. 关注问题. 写回答. 邀请回答. 好问题. 添加评论. 分享. 3 个回答. 默认排序. 艾鲁 . 卫生专业技术资格证持证人. 关注. 答主是第一次买牛排吗? 这个牛排看着有一点化冻过速了,肉纤维间出现了一些小孔,这就是化冻过速的表现。 看你说一整条都这样,是快递过程化冻了? 还是说是把整条都放室温解冻? 正确的化冻应该是把他们从冷冻柜取出,放在冷藏慢慢化冻。 煎制的话不出焦壳可能有几个因素: 表面含水,没有擦干. 锅温度不够. 牛排受热弓起,肉贴不到锅.