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清炖牛肉面：以花椒，胡椒和高汤为基底的口味。又名「清真牛肉面」，以清爽口感与红烧口味抗衡。特色是所使用的牛肉都是当天现场宰杀的。台湾牛肉面大部分使用的牛肉是牛腩肉，也有部份会让顾客选择改以牛筋肉或牛肚肉代替。
2019年1月21日 · 兰州牛大，一看面（从毛细到大宽，筋道爽口），二看汤（各家都有各家的秘方，牛骨牛肉煲出来的汤，各种配料的多少直接影响口感），三看配菜盖白（碎牛肉、葱花、香菜、白萝卜片、辣子油），四看情怀，早起一碗热腾腾的牛大，然后肉蛋双飞 ...
2013年9月20日 · 到了2011年，康师傅老坛酸菜牛肉面的市场份额是47%，逐渐抹平跟统一的差距。 伴随着同类竞品的出现， 康师傅逐渐收服失地， 依然保持着对统一的领先。
关注者. 216. 被浏览. 284,394. 63 个回答. 默认排序. 黑桃乌龙. 现在网上说的襄阳牛肉面，其实过去本地人叫它“窝子面”——将半熟的面条放于锥形竹篓在开水里涮熟烫热，竹篓像“窝”。 “窝子”常常省掉，两人一早碰到，互相问句：“走，吃面条？ ”面条即“窝子面”，即现在红灿灿油亮亮的襄阳牛肉面。 牛肉面这个称呼很不准确。 窝子面是以牛骨汤和牛油为底，牛肉只是“浇头”、“臊子”。 牛肉面和牛杂面一个价，比不带肉的牛油面贵一倍多，味道嘛差不多，反正小时候我只是偶尔吃一回贵的，而且几乎都点牛杂，不喜欢红艳艳的牛肉。 牛肉面加蛋. 更常吃的是其他各种浇头——海带面、豆腐面、黄豆面、肉酱面等等。
7 人赞同了该回答. 青海拉面黑社会做派垄断打砸. 兰州牛肉面 市场经济公平竞争. 青海拉面刀功好纸片肉. 兰州牛肉面牛肉粒. 青海拉面未必有牛肉汤. 兰州牛肉面每天必熬几小时汤. 青海拉面 未必放蒜秧萝卜片. 兰州牛肉面必放. 青海拉面基本都是穆斯林. 兰州牛肉面有很多非穆. 编辑于 2018-11-17 16:34. 小鬼Allen. 47 人赞同了该回答. 青海拉面 存在于各地打着兰州拉面旗号的穆斯林小饭馆里。 而兰州牛肉面就厉害了，基本存在于兰州人民在网络上的描述中。 以前我就回答过此类问题，青海人民负责把兰州拉面开遍全国，甘肃人民负责在网上解释这不是真正的兰州牛肉面。 兰州人民先别急着喷我，耐心看完以下内容。
兰州牛肉面的灵魂是独特的牛肉汤，加上喷香的油泼辣子，脆软的白萝卜片，还有除了香菜、葱花之外的蒜苗的辛香。 如果你吃牛肉面剩下肉，不要紧，但如果是剩下了汤，那么你其实失去了牛肉面的精髓！
以下是原答案. 老早就想吐槽了. 不知道一些人到底在杠什么. 和其他地方的面相比. 兰州拉面肉就是少. 给人的印象就是抠，奸诈. 一小块牛肉，兰州拉面能当传家宝卖三代. 这是前几天在学校食堂吃的兰州拉面. 大概1mm厚的牛肉，一般都是三片，那天小哥手一抖，给我夹了6片把我开心的发了条动态纪念一下。 这是在家里吃的牛腩粉，五年前大概都是5块钱一碗，现在起步10块，相同地段兰州拉面一直和它同价。 份量也都是一直没变过，牛腩粉的肉，像小拇指这么大的一般能有6块。 拉面有？ 不是说 兰州拉面 不好吃，关键就是和别人相同价格的一碗面，你就这点肉，感觉在糊弄我一样，这样一想，在家里只要旁边有其他店，绝对不会选兰州拉面，也就出来读大学当地很多东西吃不惯，有时才会吃一碗。
