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2021年8月9日 · 文: 蘇潁琦. 意大利飯risotto做法貌似不容易，這次有幾個秘訣，從選米到煮法，新手輕易變大廚，簡易煮出香濃口感煙韌risotto！. 還有2個簡單意大利飯食譜，番茄海鮮意大利飯及蘑菇三文魚意大利飯。. 只要掌握基本意大利飯煮法，再加入自己喜歡的配料，就 ...
2022年11月10日 · 這次有5款簡單意大利飯食譜食譜推薦！包括黑松露蘑菇意大利飯、三文魚意大利飯、南瓜海鮮意大利飯、龍蝦湯帶子意大利飯等，還有零失敗Risotto小貼士，跟著以下食譜，新手都可以邊大廚，而且成本比餐廳吃低很多，大家都在家試試啦！
by Christine Ho · 上午8:30 · 22 則留言. 意大利飯（Risotto） 相當於中國人的有味飯，但烹調方法和材料完全不同。. 味道濃郁，creamy. 煮法特別。. 用雞湯，加入很多材料去煮，不好味才怪。. 煮意大利飯其實很簡單容易，不過需要點耐性。. 用 arborio rice 不停用鑊炒米 ...
2022年7月1日 · 正宗煮意大利飯，起碼半小時才煮好，但跟著我的方法，可以在十分鐘之內完成。 」名廚Ricky輕鬆地說。 第一個關鍵，傳统會採用意大利米，但他喜歡用日本米去代替，因為意大利米粒體積，大約是日本米粒兩倍般大，所以使用日本米，烹煮時間相對能縮減一大半。 第二...
2022年7月7日 · 黑松露矜貴又香氣爆棚，黑松露意大利飯在餐廳吃閑閑地價錢都要過百元，豪華黑松露risotto食譜都可簡單4步在家做到！ 這次教大家煮黑松露蘑菇意大利飯食譜，自家製黑松露意大利飯成本更低，文內還有煮意大利飯零失敗小秘訣，煮risotto就不會失敗啦，大家都不妨試試吧！ 準備時間. 1小時內. 份量. 3-4人. 蘑菇: 1盒. 鴻禧菇: 1包. 洋蔥: 1個. 黑松露醬: 3湯匙. Aborio 米: 180克. 雞湯: 約500ml. 芝士碎: 4湯匙. 忌廉: 3湯匙. 雜香草: 適量. 黑胡椒: 適量. 鹽: 適量. ↓點擊圖片放大↓. +13. 黑松露雜菌意大利飯做法： *黑松露醬可以在大型超市買到。 1. 洋蔥切碎、蘑菇切小塊。 ↓點擊圖片放大↓. 2.
意大利飯料理怎麼做？愛料理精選221篇簡易食譜做法與步驟，有最新的辣肉腸雞肉義大利飯、義式燉飯、義大利牛奶松露蘑菇燉飯、義式蒜香燉飯。以及義大利燉飯、焗烤飯、義式燉飯等相關料理做法。一起來做好吃的意大利飯料理吧！
2021年12月26日 · A A A. 意大利飯（Risotto）是Carbonara之外，另一道具代表性的傳統意大利菜餚。 煮意大利飯最主要的材料當然就是「米」，最常用的有Arborio rice，一種意大利米，米粒短圓且結實飽滿，色澤潔白，黏糯度高，所以煮出來的飯creamy得來又有咬口。 我們日常吃的米主要分三種：秈稻、粳稻和糯稻，而米粒中包含了兩種澱粉，直鏈澱粉和支鏈澱粉，支鏈澱粉比例愈高，黏糯度便愈高。 糯米屬「糯稻」，支鏈澱粉幾乎佔了100%，其黏糯度相信不用多說大家都知道。 而香港人常吃的絲苗米（Jasmine rice）或稱香米則屬「秈稻」，米粒細長，支鏈澱粉約佔75%，黏糯度相對就較低，所以很適合拿來做炒飯。
2020年4月30日 · 家庭 食譜 意大利菜. 分享. 我們邀請主理米芝蓮一星法國餐廳「 珀翠 」的港島香格里拉大酒店行政總廚 Uwe Opocensky 分享一道大家在居家期間都可輕易煮得到的家常菜，他立即端出了這道他在星期天常常煮的美食：「意大利燉飯」。 「每個星期天，我們都會打開冰箱，看看有什麼剩下的物資，便用來煮燉飯，是我們很喜歡的簡餐。 」Opocensky 分享他放假日的生活。 除了是他的暖心菜，他推薦燉飯，也因為這道菜能為大家帶來好心情。 「在這段非常日子，我想為大家示範一道吃後讓人感覺窩心、溫暖的菜，而意大利燉飯是所有人在家都能做，而且非常多用途的食物。 你也可隨意增加份量，迎合不同人數需要。 看 Opocensky 在爐前烹煮燉飯時，手勢純熟，他分享了他對燉飯的一段難忘回憶。
2020年7月17日 · 意大利飯是西餐常見主食之一，最初以為很難煮，遲遲不敢去試，其實它雖然比起煮意粉花時間，但步驟不算難。 以下就分享最經典的「黑松露蘑菇意大利飯」食譜，並教大家如何由零開始去煮一個香濃、彈牙又Creamy的意大利飯。 意大利飯，先從揀米講起，煮意大利飯當然要用意大利米，今次所用的是Arborio米，其米粒偏短身，亦容易煮腍，吸湯力強。 煮米的方法，可以用電飯煲，亦可以生炒，為使讀者更清晰，今次就示範用平底鑊「生米煮成熟飯」的過程。 坊間食譜一般建議煮Risotto要煮20至30分鐘，但這個標準不是每次都適用，如今次筆者所買的牌子，就寫明大約16-18分鐘已可煮熟，所以宜酌量調整。 煮意大利米，可以用飯煲煲熟，或用平底鑊煮熟。
野菌意大利飯. 花點心思為至愛親自下廚做足料又美味的西餐，夠特別又夠warm…傳統意大利飯頗花時間，又要睇實個火，其實用電飯煲做可以做到相同效果呢！ 真係慳唔少功夫! 1. 茶樹菇洗淨，剪去根部，用水浸軟，連浸菇水備用。 洋蔥切成小粒，大啡菇切粗粒；本菇切去根部再切成幾段；茶樹菇揸乾水分，切成幾段；刨1茶匙檸檬皮，備用。 2. 龍蝦頭洗淨，用少許牛油把其煎香，在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時，加鹽調味，便成龍蝦上湯，備用。 從龍蝦頭取出蝦膏，備用。 3. 放1湯匙橄欖油下鑊把洋蔥炒軟。 放意大利米下鍋一齊炒1分鐘，加入白酒。 4. 待米略為吸收水份後，再加入一半龍蝦上湯煮1分鐘。 5. 放入大啡菇和本菇下鑊煮1分鐘。 6.
.png.cf.jpg "白汁蜆肉意粉")
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