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21,598. 6 个回答. 默认排序. 暮将暮. 11 人赞同了该回答. 1.凉皮是薄的 凉粉是块状的 拉皮很厚 酿皮还没吃过惹大概是长长扁扁的~ 2.凉皮是陕西的，凉粉是四川的，拉皮是东北的， 酿皮 来自青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古. 3.凉皮是米粉做哒 南方的凉粉是 凉粉草 和大米做的解暑品 北方的凉粉是米、豌豆和薯类淀粉做的 酿皮是 麦面 掺和蓬灰和敷料 拉皮是 木薯淀粉 做哒. 发布于 2016-06-12 09:01. 品诺美食开课啦. 西安品诺小吃培训中心官方账号，特色小吃培训班. 6 人赞同了该回答. 0. 酿皮不同于凉皮，虽然厚但口感依然劲道有弹性，跟着老师傅学干货. 6.3 万 播放 · 139 赞同. 发布于 2022-05-28 03:15 · 1476 次播放.
面皮的做法基本是面粉和面成面团；再将 面团 放入水中洗面，直到只剩面筋；淘出的奶白色的面浆放一夜发酵一下，第二天将分离出来的水倒出，面糊上锅摊薄、蒸熟、切好就是面皮了。 面皮比 米皮 稍薄一些，颜色发黄，口感更劲道。 吃的时候是配上制作过程中产生的 蒸面筋 和调料一起吃，也被称为 水洗酿皮 。 还有一些面皮不经水洗，直接将面和水调成面糊蒸熟制作而成的面皮，吃的时候也没有面筋拌入，被称为 高担酿皮 。 面皮中还有一个比较特别，叫做 擀面皮 。 前面的做法和面皮类似，不过后续不是直接将面浆蒸熟，而是加入 碱面 或者面肥使得面浆发酵，然后加热使得面浆成团，再用擀面杖擀成薄片，每层之间刷一遍油，上锅蒸熟切成宽面，拌上调料就成了。 擀面皮 呈透明状，质地最有韧性，宝鸡岐山的 岐山擀面皮 最为出名。
56. 被浏览. 166,479. 33 个回答. 默认排序. summer夏小小小. weibo@summer夏小小小. 199 人赞同了该回答. 沙皮脸终极克星！ 拉皮手术真的那么吓人吗？ 有仙女留言，说对拉皮手术种草，了解一下。 看到拉皮这个项目，我脑子里第一反应就是上次走红毯的 邓文迪 。 . 当时看不出穿黄裙子的是谁，甚至连哪国人都看不出来。 介绍说是邓文迪！ 马上惊呼，天啊，竟然能变成这样？ 芭比模型？ 塑胶面具？ 死亡蜡像？ 变人种？ 变魔术？ 一时根本不信这真的是她，真是钱能把脸上的褶子都熨平啊。 好不好看大家评，但五十多岁的她看起来的确年轻了。 之前脸上的那些不对称、不规则、不平整、松松垮垮都消失不见了。 这是做了多大的拉皮手术？ 整张脸都沿轮廓提起，连额头都亮的反光。
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2,428. 被浏览. 995,339. 162 个回答. 默认排序. 下厨房 . 美食等 2 个话题下的优秀答主. 天气变暖，又到了吃凉皮的时候。 外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，还是自己在家做的好。 一般自制凉皮需要“洗面”，比较复杂。 今天要分享的是一种不用“洗面”的凉皮自制法，方法简单，易成功，口感顺滑。 这种做法在陕西地区是最常见的，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！ 此方子可做出两人份的量。 不用水洗的自制凉皮. by 孔老师教做菜. 用料. 高筋面粉 250g. 水 500g. 盐 7g. 红薯淀粉 20g. 绿豆芽 300g. 黄瓜 1 根. 大蒜 6 瓣. 老干妈油辣椒 适量. 生抽 适量. 醋 适量. -- 做法 --
2017年3月9日 · 3.口感: 擀面皮 :劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。. 凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。. 米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合 ...
2020年5月12日 · 面皮就是以 小麦面粉 为原料制成的，米皮是以 大米 为原料制成的。 面皮的含水量低一些，口感比较筋道，有嚼劲。 米皮的含水量高一些，比较软糯。 这是两种凉皮之间最明显的区别。 它们的形状以细条居多，也有切成菱形片的，浇上辣子油、调料水，有部分再加上食醋，拌合在一起。 说实话，如果只看照片，或许都分不清楚谁是谁。 这就像我们看网红照片一样，傻傻分不清。 当然，对于本地人而言，肯定是分得清的。 至少是对自己熟悉的这一部分，能分得清清楚楚。 我如今生活在陕西宝鸡，这里是 擀面皮之乡 。 别小瞧这个擀面皮，在宝鸡这样一个四五线的地级市，就靠这一份份擀面皮，可能要养活十几万以上的相关从业人口了。 去西安，你只能说 吃过擀面皮 ，只有来宝鸡，才能说 吃过正宗的擀面皮 。
2023年3月26日 · 26. 被浏览. 52,644. 8 个回答. 默认排序. 锅小然. 知乎记录饮食文字，哔站首发烹饪视频，菜谱图文在同名公众号。 46 人赞同了该回答. 目录. 先拿我八小时的精制浓缩海鲜金汤+兰州手工拉面图镇楼！ （清汤制作与本回答无关，有时间再另做整理） 搜索“拉面”出来基本都是日本拉面的内容，我大中国的 兰州牛肉面 的拉面关注探讨度这么低？ 无论从口感还是制作手艺，甚至面型的丰富度，哪一点不值得骄傲？ 这14年提出的问题至今没有一个系统回答，并且在本乎其他相近的提问下，也都是纸上谈兵岸边划水，这让我多少有点黯然... 无所谓，chatGPT会出手。 开玩笑开玩笑。 首先，我要回答的不是手擀面，也不是机器压面，而是兰州的手工拉面！
