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珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉製作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。 而基底通常使用紅茶，但也有店家提供綠茶口味的珍珠奶綠茶（通常稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠）。 目前台灣還可以看到珍珠綠茶、珍珠紅茶等飲料，或是將「珍珠」 當成一種選項，讓客戶指定加入任意飲料當中。 在珍珠奶茶出現之前，刨冰、豆花中添加珍珠以增加口感也是很常見的。 珍珠奶茶冷、熱飲都可以，通常使用吸管飲用，珍珠奶茶使用的吸管較一般茶飲使用的吸管口徑為大，這是為了能夠喝奶茶外，也可以吸珍珠。 在台灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店舖總稱的代名詞。 通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動封口機等。