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小麥麵粉製品
將小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後,經切製成一定長度,即成掛麵。掛麵因做法簡單、易儲存、口感好、食用方便、價格低、易於儲存,很受歡迎,尤其是中國北方。 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
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