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  1. www.zhihu.com › question › 21393870扬州炒饭的起源？ - 知乎簡

    英语里的saute一词，准确描述了“炒”这一过程。 它的词源来自法语里的sauter，意为“跳跃”，形容食材在锅里翻腾跳跃的样子，准确而幽默。 sauter最早用于形容烹饪，应该是在17世纪法国传奇大厨安东尼·博韦斯的菜谱里。

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  2. www.zhihu.com › question › 36863793扬州炒饭是扬州人发明的吗？ - 知乎簡

    2015年10月25日 · 星洲炒米：又是广东的杰作，冠以新加坡的地名，而新加坡本地没有这道炒米粉。重庆鸡公煲：重庆本地没有，起源于福建莆田。杭州小笼包：杭州没有，实际上是嵊州出来的小笼包 兰州拉面：兰州拉面公认是出自青海化隆，兰州本地人都不承认兰州拉面。

  3. www.zhihu.com › question › 23896571什么样的扬州炒饭才算正宗？ - 知乎簡

    这只是食材，烹饪才是扬州炒饭的灵魂。怎么炒的咱就不说了，我没炒过我也说不清，我就说两件事。第一件是扬州炒饭放葱都要分三次放，而不是像你们吃的炒饭一次放齐。经典的扬州炒饭的做法要三次入葱，一次使饭香，一次使蛋香，还有一次使配菜香。

  4. www.zhihu.com › question › 289852371扬州真的有扬州炒饭吗？ - 知乎簡

    196 人赞同了该回答. 炒饭，也许是“扬州”这座城市，最广而告之的招牌。. 和安徽牛肉板面、重庆鸡公煲、兰州拉面、澳门豆捞这些“假户口”美食不同，在扬州，确实能找到各种各样的扬州炒饭。. 但奇怪的是，如果要正儿八经吃一顿扬州早茶、或者一顿淮扬 ...

  5. www.zhihu.com › question › 278245840如何做正宗的扬州炒饭？ - 知乎簡

    2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。. 3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。. 4.锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋 ...

  6. www.zhihu.com › question › 23380146扬州哪里有正宗的扬州炒饭？ - 知乎簡

    知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...

  7. www.zhihu.com › question › 24130331怎么找英文写的中餐食谱? - 知乎簡

    有没有什么靠谱的中餐食谱是用英文写的？ 网站或者买书都可以… 显示全部 . 关注者. 13. 被浏览. 21,340. 3 个回答. 默认排序. bbibbibbi. 59 人赞同了该回答. 最新写文章搜图片看到一个网站，感觉非常棒！ 图片、排版都很美好。 链接在此（快点！ 真的很好看！ ）： China Sichuan Food – Chinese Recipes and Eating Culture. 这里面有很多很多的中餐食谱， 从食材介绍到食物制作， 从点心到火锅， 从文化到技巧， 甚至还有改进版的 vegan食谱 ，一应俱全！ 这个姐姐其实是在西安读大学，毕业后到广州，因为喜欢川菜，也适应了西安菜，所以做了起来。

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