搜尋結果
2017年1月24日 · 而究竟減少肉食攝取，可以對環境有哪些助益？ 聯合國底下的各個機構，年年倡導大幅削減日常肉食攝取，以降低全球溫室氣體的排放量。 圖／路透社. 溫室氣體排放，僅次能源污染....
2023年8月18日 · 秘魯人想出了各種保存馬鈴薯的方法，包括風乾、煙燻、發酵等。 Chuños是一種冷凍乾燥，有時會加以煙燻的馬鈴薯，可以存放好幾年，看起來像是小顆的灰色棉花糖，受到不少人喜愛。 秘魯籍的主廚維吉里歐．馬丁內斯（Virgilio Martínez）在他倫敦的餐廳上這道菜時，會配上起司醬和胡椒葉供客人享用。 馬鈴薯7成是水分，所以很容易腐壞。 若暴露在陽光下，會變成綠色並生出毒性。 圖／美聯社....
2016年9月30日 · 「糧食作物」和「經濟作物」要從產地轉到消費端，必須仰賴商業效益做適當的分配，光靠農民生產大量糧食是不夠的，是無法解決糧食分配不均的。 消費市場夠不夠大？ 交通運輸是否方便？ 基礎建設和當地通路是否夠完善？ 地區政治是否穩定？ 是否會對商業行為過度干預？ 上述種種，皆會影響糧食的運輸成本。 這些成本一層又一層的，最終都會加諸到產品的最後價格上。...
- ▌饑荒：緩慢而絕望的災難過程
- ▌救援：在餓死前伸出援手
- ▌別人的小孩死不完？
- ▌南蘇丹之後：葉門、索馬利亞、奈及利亞...
所謂的饑荒，有沒有明確的定義呢？ 包含聯合國在內，國際上對糧食安全的認定標準，目前多依據「糧食安全階段綜合分類」（IPC）為指標，分為5個等級；其中，南蘇丹北部目前已處在最終階段「饑荒／人道災難」（Famine／Humanitarian Catastrophe），境內的其他地區，亦處於次一級、饑荒邊緣的「人道緊急狀態」（Humanitarian Emergency）。 在人道緊急狀態之下，受災範圍內約有15-30%人口營養不良，平均死亡率也將超過萬分之一（正常狀態的兩倍）；但若糧食配給的問題無法緩解，災難的等級就有可能提升為饑荒——至此，營養不良率將超過30%，死亡率也再度翻倍、超過萬分之二的災難紅線，大規模的死亡迫在眉睫。 「饑荒不是一夕造成的，過程中的死亡也不是。」NGO團體 Valid...
儘管我們都知道天災與戰亂，是擾亂糧食供給、造成饑荒的主因，但評估饑荒爆發風險的SOP，卻是國際組織在長年的血淚教訓之後，才於近年確立了制度。 一般而言，糧食危機中，救援團體都會以5歲以下的幼童為首要的觀察對象。與成年人相比，5歲以下的幼兒雖然所需的營養較少，但因為發育的關係，其進食較為頻繁、代謝更快，營養不良的外顯徵狀（哭鬧、生病、生理衰竭）也更為明顯。 在過去，一些前線救援組織會以兒童的身高體重比為評量基準，比較極端的案例甚至會讓孩子們玩上一會兒足球，計算「大家累倒的時間」來推估饑荒的威脅程度；但如今，包括世界威生組織（WHO）與聯合國兒童基金會（UNICEF），都已改用手臂臂圍測量——一名5歲以下兒童的上臂臂圍若低於11.5公分，該童就將被判定為「急性嚴重營養不良」（SAM）。若人數範圍...
解救饑荒與美國總統川普（Donald Trump）、敘利亞總統阿薩德（Bashar al-Assad）又有什麼關聯？答案是「錢」——錢從哪裡來；錢往哪邊去。 早在南蘇丹發出饑荒警報的前一個月，WFP就被迫縮編在伊拉克的賑災計畫，伊國境內因ISIS肆虐而逃難的140萬名難民，每日所分得的糧食配給只好減少50％。聯合國方面表示，大砍對伊支援是因為「國際募款的經費嚴重不足」，儘管難民處境堪慮，但為了維持援助工作的運作，WFP也不得不要求前線人員「共體時艱」。 「在2016年，（聯合國）人道單位所收到的捐款，僅勉強達到所需行動款項的一半。」總籌聯合國人道行動的高級專員歐布萊恩（Stephen O’Brien）表示。過去20年來，國際社會對於人道救援的支持，捐款金額成長了600％；但相對的，各種大型災...
聯合國給南蘇丹救援設定的募款期限是4月，並警告若國際社會無動於衷，到了7月饑荒範圍就將影響550萬人，死傷人數與救援成本更將難以估計。 但除了南蘇丹之外，西非的奈及利亞北部因為長年與恐怖組織「博科聖地」（Boko Haram）交戰，鄉村農民因戰禍而離散，糧食的問題也出問題；本身糧食生產就亟需進口支撐的葉門，則因胡塞反抗軍與政府軍、沙烏地海灣聯軍的內戰，自2015年開始就遭到海灣國家理事會（GCC）聯軍封鎖，部份區域糧食運補全面中斷，至今的慘況亦在饑荒邊緣，UNICEF更估計「每10分鐘就有1個葉門的孩子因饑餓而死」；至於索馬利亞，還未完全走出青年黨陰影，就連著三年大旱，成群的牲畜倒斃餓死（這是索馬利亞鄉村的替代貨幣），2011年的饑荒悲劇更貌似捲土重來。 除此之外，國際組織還得騰出資源，回應...
2020年8月12日 · 話鋒一轉，習近平引用著名的李紳〈憫農〉詩詞：「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，直指當前中國社會大量浪費食物的情況，應該要有危機意識。 圖／人民日報. 要加強立法、強化監管，採取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。 要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。...
2020年11月20日 · / / 英國百年「營養午餐」大戰：拉什福德的130萬挨餓學童便當. 2020/11/20 轉角說. 今年6月，英超曼聯的新星足球員拉什福德（Marcus Rashford）在網路上號召，希望政府能針對英國130萬名貧困孩童，在暑假期間繼續提供每星期15英鎊的午餐券，一方面可替貧困家庭減輕生活負擔，一方面確保孩童不在校期間也能攝取成長所需的營養。 後續引發了一系列的英國營養午餐之爭。...
2018年1月19日 · 冷藏的 Ready meal 種類繁多，想吃傳統英式的牧羊人派、魚派，或是印度咖喱、地中海料理應有盡有，還有針對素食者、食物過敏者、小朋友、或對熱量斤斤計較的人士所設計的不同組合。 即食餐 Ready meal 的選擇繁多，不僅比上館子便宜，也比自己煮省事。 重點是，味道還不差。 圖／路透社. 除了各大超市自有品牌不同價格的選擇之外，名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）...
